Tarte à la semoule et aux cerises

Aujourd’hui je vous propose un petit dessert qui mélange deux de mes recettes préférées : la tarte à la cerise et le gâteau de semoule…

Cette « fusion » donne un résultat plutôt réussi. Bref, c’est léger, frais et de saison… et je pense… très bon !

Recette pour un moule de 28 cm

Pâte sablée

  • 250 grammes de farine (au choix)
  • 65 grammes de sucre de coco
  • 50 grammes d’huile de coco (ou margarine vegan)
  • 65 grammes de crème végétale soja
  • 1 cuillère à café de cannelle

Garniture

  • 750 grammes de cerises
  • 110 grammes de semoule fine
  • 30 grammes de sucre de coco
  • 6 dl de lait végétal au choix
  • 2 dl de jus de cerises

Recette

Pâte sablée

  1. Verser la farine, le sucre de coco et la cannelle dans un saladier, puis mélanger. Ajouter l’huile de coco (ou margarine vegan) à température ambiante et commencer à mélanger du bout des doigts.
  2. Ajouter petit à petit la crème végétale soja. Si la pâte est trop sèche ajouter un peu de liquide. Etendre la pâte sur un papier sulfurisé et la déposer dans le moule.
  3. Bien faire adhérer aux bords du moule et enlever le surplus. Piquer le fond et appuyer sur les bords à l’aide d’une fourchette. Mettre au réfrigérateur pour 1 heure.
  4. Préchauffer le four à 180° C
  5. Une fois que le four est à température, enfourner pour 30 minutes environ. Il faut que la pâte soit bien cuite et légèrement dorée. Laisser refroidir.

Garniture

  1. Laver les cerises et les dénoyauter (c’est plus facile lors de la dégustation de la tarte !). Réserver.
  2. Verser le lait, le jus de cerises et les 30 grammes de sucre de coco (ou plus selon goût) dans une casserole. A ébullition ajouter la semoule fine et cuire selon indications sur le paquet. Retirer du feu.

Finitions

  1. Verser la semoule sur la pâte sablée. Attendre qu’elle « fige légèrement » et décorer avec les cerises. Laisser refroidir complétement, couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. On peut éventuellement décorer avec des graines au choix (poppy, etc…)

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