Aujourd’hui je vous propose un petit dessert qui mélange deux de mes recettes préférées : la tarte à la cerise et le gâteau de semoule…
Cette « fusion » donne un résultat plutôt réussi. Bref, c’est léger, frais et de saison… et je pense… très bon !
Recette pour un moule de 28 cm
Pâte sablée
- 250 grammes de farine (au choix)
- 65 grammes de sucre de coco
- 50 grammes d’huile de coco (ou margarine vegan)
- 65 grammes de crème végétale soja
- 1 cuillère à café de cannelle
Garniture
- 750 grammes de cerises
- 110 grammes de semoule fine
- 30 grammes de sucre de coco
- 6 dl de lait végétal au choix
- 2 dl de jus de cerises
Recette
Pâte sablée
- Verser la farine, le sucre de coco et la cannelle dans un saladier, puis mélanger. Ajouter l’huile de coco (ou margarine vegan) à température ambiante et commencer à mélanger du bout des doigts.
- Ajouter petit à petit la crème végétale soja. Si la pâte est trop sèche ajouter un peu de liquide. Etendre la pâte sur un papier sulfurisé et la déposer dans le moule.
- Bien faire adhérer aux bords du moule et enlever le surplus. Piquer le fond et appuyer sur les bords à l’aide d’une fourchette. Mettre au réfrigérateur pour 1 heure.
- Préchauffer le four à 180° C
- Une fois que le four est à température, enfourner pour 30 minutes environ. Il faut que la pâte soit bien cuite et légèrement dorée. Laisser refroidir.
Garniture
- Laver les cerises et les dénoyauter (c’est plus facile lors de la dégustation de la tarte !). Réserver.
- Verser le lait, le jus de cerises et les 30 grammes de sucre de coco (ou plus selon goût) dans une casserole. A ébullition ajouter la semoule fine et cuire selon indications sur le paquet. Retirer du feu.
Finitions
- Verser la semoule sur la pâte sablée. Attendre qu’elle « fige légèrement » et décorer avec les cerises. Laisser refroidir complétement, couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. On peut éventuellement décorer avec des graines au choix (poppy, etc…)