Ingrédients pour 4 personnes
- 200 grammes de riz
- 150 grammes haricots noirs
- 2 branches de céleri
- 2 carottes
- 200 grammes de petits pois
- 400 grammes pousses de soja
- 200 grammes de champignons enoki
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 botte de coriandre
- 70 grammes de noix de cajou
- 1/4 de cuillère à café d’ail en poudre
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de levure maltée
- Sel et poivre
Recette
- Cuire les haricots noir selon indications sur le paquet, puis égoutter et réserver.
- Préparation du pesto : Rincer la coriandre et la couper grossièrement. Déposer dans le bol du robot et ajouter les noix de cajou, l’ail en poudre, l’huile d’olive et la levure maltée. Mixer afin d’obtenir une pâte bien lisse. Saler et poivrer. Réserver.
- Eplucher les carottes et les émincer. Couper les branches de céleri en tronçons d’environ 1 cm. Couper la base des enoki.
- Cuire le riz selon indications sur le paquet
- Pendant ce temps faire chauffer l’huile dans une wok et y faire revenir les céleris, les carottes, les petits pois, les pousses de soja et les enoki.
- Egouter le riz et l’ajouter dans le wok, ainsi que le pesto de coriandre. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement et servir sans attendre.