Ce velouté de poireaux et lentilles coreil est délicieux tel quel, mais vous pouvez y rajouter au dernier moment un peu de crème végétale de votre choix et l’accompagner par exemple de croûtons tartinés de vromage maison à la fleur de sel de guérande et poivre.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 grammes de lentilles corail
- 800 grammes de poireaux
- 3 oignons
- 2 litres bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de ras el hanout
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
Recette
- Rincer les lentilles corail deux fois à l’eau froide. Egoutter.
- Eplucher l’oignon et l’émincer. Laver les poireaux et les couper en rondelles.
- Faire chauffer l’huile de coco dans une casserole. Y faire revenir les oignons et les poireaux.
- Ajouter le ras el hanout et les lentilles corail. Bien mélanger et mouiller avec le bouillon de légumes. Laisser cuire 30 minutes à couvert et mixer. Servir chaud.