Aujourd’hui on mange avec les doigts des Pita « portefeuille » au tofu mariné, sauce yaourt soja et citron. Comme j’avais tout préparé à l’avance, il ne me restait plus qu’à dresser les pitas ! Je vous conseille d’essayer cette recette simple de junk food qui ravira toute la famille.
Ingrédients pour 4 personnes
Tofu mariné au citron
- 250 grammes de tofu ferme
- 1 citron bio
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de thym
- sel et poivre
Sauce au citron
- 200 grammes de yaourt soja
- 1 cuillère à café de zestes de citron bio
- 1 cuillère à café de thym
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Garniture
- 4 pains pita
- 150 grammes de tomates cerises
- 140 grammes d’épinards frais
- 1 oignon rouge
Recette
Tofu mariné au citron
- Presser délicatement le tofu pour en extraire le maximum d’eau. Couper en petits cubes (environ 1 cm).
- Zester le citron, le presser et verser le jus dans un petit plat, puis y ajouter l’huile d’olive, le thym, sel et poivre. Mélanger, ajouter le tofu et laisser mariner minimum 1 heure au réfrigérateur. Remuer de temps en temps pour bien enrober les cubes de tofu de marinade.
Sauce au citron
- Emincer le zeste de citron et le déposer dans un petit bol, y ajouter le yaourt soja, le thym et l’huile d’olive. Mixer. Saler et poivrer selon goût. Filmer et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Montage des pita
- Rincer les épinards frais et les émincer. Laver les tomates cerises et les couper en deux. Couper les pains pita en deux. Eplucher l’oignon et l’émincer (pas trop finement).
- Déposer une cuillères à soupe de sauce au citron dans les demi pains pita et la répartir à l’intérieur. Fourrer avec le tofu, les épinards, les tomates et l’oignon rouge. Servir le reste de sauce séparément.