Salade de choux de Bruxelles vinaigrette à la cacahuète

Salade de choux de Bruxelles vinaigrette à la cacahuèteComme c’est la pleine saison (jusqu’à fin mars) des choux de Bruxelles, je ne me prive pas d’en cuisiner très souvent. En plus ces petits choux sont riche en vitamine C (une portion de 200 grammes de légumes cuits en fournit 200 mg). Alors pourquoi s’en priver.

 

 

Ingrédients

  • 250 grammes de choux de Bruxelles
  • 100 grammes de chou rouge
  • 250 grammes de tomates bonbon rouges
  • 250 grammes de concombre
  • 6 petits poivrons oranges ou un gros
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à café de beurre de cacahuète 100%
  • 15 grammes de gingembre frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de sauce shoyu
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • poivre du moulin
  • piment séché
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes
  • 2 cuillère à soupe de sésame blond complet

Recette salade de choux de Bruxelles vinaigrette à la cacahuète

Recette

  1. Faire chauffer un litre d’eau. Laver les choux de Bruxelles, les préparer et les plonger dans l’eau bouillante 5 à 10 minutes selon cuisson souhaitée. Retirer la casserole du feu et refroidir les choux de Bruxelles avec de l’eau très froide, égoutter et réserver.
  2. Laver les tomates bonbon, le concombre et les poivrons. Couper les tomates en deux, le concombre en cubes et les poivrons en dès.
  3. Rincer le chou rouge et le passer à la râpe moyenne.
  4. Eplucher l’oignon rouge et l’émincer finement.
  5. Préparation de la sauce : éplucher et râper le gingembre frais. Le déposer dans un bol et y ajouter, le beurre de cacahuète, l’huile de sésame, la moutarde, la sauce shoyu, le vinaigre de cidre, l’eau, le poivre et le piment séché.
  6. Réunir tous les légumes dans un saladier. Verser la sauce et mélanger. Répartir dans les assiettes et décorer avec les cacahuètes concassées et le sésame blond.

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