Voici un plat léger et savoureux, pour un dîner familial. Vous pouvez par exemple le servir accompagné d’un riz basmati au sésame grillé très simple à réaliser. Pour 4 personnes il vous faut compter 200 grammes de riz (à cuire selon indications sur le paquet). Durant la cuisson du riz, faire torréfier 2 cuillères à soupe de sésame blond et 2 cuillères à soupe de sésame noir. Quand le riz est cuit, le mélanger aux sésames et servir en accompagnement de votre curry vert de courge butternut et tofu.
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 grammes de courge butternut
- 250 grammes de tofu nature
- 1 gros navet
- 1 courgette blanche
- 2 oignons (un rouge et un jaune)
- 1 panais
- 30 grammes de gingembre
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 1 cuillère à soupe de curry vert
- 2 dl de lait de coco
- 3 cuillères à soupe de sauce tamari
Recette
- Couper le tofu en cubes d’environ 1 centimètre. Les mettre dans une boîte hermétique et verser le tamari. Laisser mariner 30 minutes.
- Peler le courge butternut, le navet et le panais. Les couper en dés de 1 centimètre environ. Laver la courgette et la débiter également en cubes d’un centimètre.
- Eplucher les oignons et le gingembre. Emincer assez finement.
- Chauffer l’huile de coco dans un wok et y faire revenir les oignons et le gingembre 2 à 3 minutes, avant d’ajouter le curry vert, les dés de courge butternut, de navet, de courgette et de panais. Après 5 minutes verser le lait de coco et cuire 20 minutes à couvert. Ajouter alors les dés de tofu mariné, bien mélanger et cuire 10 minutes. Servir bien chaud.