Curry vert de butternut et tofu

Curry vert de butternut et tofu

Voici un plat léger et savoureux, pour un dîner familial. Vous pouvez par exemple le servir accompagné d’un riz basmati au sésame grillé très simple à réaliser. Pour 4 personnes il vous faut compter 200 grammes de riz (à cuire selon indications sur le paquet). Durant la cuisson du riz, faire torréfier 2 cuillères à soupe de sésame blond et 2 cuillères à soupe de sésame noir. Quand le riz est cuit, le mélanger aux sésames et servir en accompagnement de votre curry vert de courge butternut et tofu.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 grammes de courge butternut
  • 250 grammes de tofu nature
  • 1 gros navet
  • 1 courgette blanche
  • 2 oignons (un rouge et un jaune)
  • 1 panais
  • 30 grammes de gingembre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de curry vert
  • 2 dl de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de sauce tamari
Recette curry vert de butternut et tofu

Recette

  • Couper le tofu en cubes d’environ 1 centimètre. Les mettre dans une boîte hermétique et verser le tamari. Laisser mariner 30 minutes.
  • Peler le courge butternut, le navet et le panais. Les couper en dés de 1 centimètre environ. Laver la courgette et la débiter également en cubes d’un centimètre.
  • Eplucher les oignons et le gingembre. Emincer assez finement.
  • Chauffer l’huile de coco dans un wok et y faire revenir les oignons et le gingembre 2 à 3 minutes, avant d’ajouter le curry vert, les dés de courge butternut, de navet, de courgette et de panais. Après 5 minutes verser le lait de coco et cuire 20 minutes à couvert. Ajouter alors les dés de tofu mariné, bien mélanger et cuire 10 minutes. Servir bien chaud.

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