Salade de melon à la menthe et aux graines

Salade de melon à la menthe et aux graines

Le melon c’est rafraichissant et c’est un fruit qu’on peut apprêter de nombreuses manières… Aujourd’hui j’ai choisi de l’associer à du citron vert, de la sauce tamari, de la menthe et des graines (au choix). C’est original et surtout c’est très bon !

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 melon type galia
  • 5 brins de menthe
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de graines de chanvre
Recette salade de melon à la menthe et aux graines

Recette

  1. Couper le melon en petits cubes d’environ 1 cm. Presser le citron vert. Laver les brins de menthe et ciseler les feuilles.
  2. Déposer le melon et la menthe dans un saladier. Y ajouter le jus de citron vert, le tamari et les graines (chia, tournesol, chanvre). Bien mélanger. Mettre au frais minimum 2 heures.

Sablés vegan fleur d’oranger et pétales de rose

Sablés vegan fleur d'oranger et pétales de rose

Ingrédients

  • 170 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 55 grammes de sucre de coco
  • 60 grammes d’huile de coco
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 5 cuillères à soupe de pétales de roses non-traitées
Recette sablés vegan fleur d'oranger et pétales de rose

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Bien laver et émincer plus ou moins finement les pétales de roses.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et les pétales de roses. Y ajouter l’huile de coco à température ambiante. Pétrir et y ajouter progressivement l’eau de fleur d’oranger afin de pouvoir former une boule. Au besoin ajouter un peu d’eau de fleur d’oranger. Attention il ne faut pas que la pâte soit liquide.
  4. Former un long boudin et découper des sablés pas trop épais. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 à 12 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de conserver dans une boîte hermétique.

Dal de lentilles corail aux salicornes

Dal de lentilles corail aux salicones

Si vous aimez les plats indiens avec pleins de saveurs d’épices, cette variante avec des salicornes est à la fois originale et délicieuse. Vous pouvez agrémenter ce dahl de coriandre et de citron vert au moment de servir, et l’accompagner de riz (ou autres céréales), des nans, etc…

Ingrédients pour 4/5 personnes

  • 200 grammes de lentilles corail
  • 500 grammes de salicornes
  • 300 grammes de champignons
  • 2 carottes
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron orange
  • 2 oignons rouge
  • 5 dl de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • Epices : 2 cuillères à café de curry en poudre, 2 cuillères à café de coriandre en poudre, 2 cuillères à café de fénugrec en grains, 2 cuillères à café de graines de cumin, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 pincée clous de girofle en poudre et piment (selon goût)
  • Sel et poivre
Recette dal de lentilles corail aux salicornes

Préparation

  1. Eplucher les carottes et les oignons rouges. Les faire revenir dans l’huile de coco bien chaude. Y ajouter les épices et faire revenir encore quelques minutes.
  2. Ajouter les lentilles corail et le lait de coco. Bien mélanger et couvrir. Cuire une dizaine de minutes. Au besoin ajouter du liquide, mais il ne faut pas que les lentilles se défassent.
  3. Laver les salicornes et les champignons. Les couper (pas trop finement). Les ajouter et cuire 5 minutes, afin que les salicornes restent croquantes. Saler et poivrer selon goût.

Gaspacho de melon à la thaï

Gaspacho de melon à la thaï

En été on n’a pas toujours envie de passer des heures en cuisine, je vous propose donc cette recette de gaspacho de melon à la thaï qui ravira vos convives avec ses saveurs subtiles et son parfum.

Quoi de mieux en ces fortes chaleurs, que de servir ce potage froid très rafraichissant. Je vous conseille donc de le cuisiner sans plus attendre.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 melon galia
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 échalote
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 30 grammes de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • Piment en poudre
  • Sel et poivre
  • Décoration : mini tomates, poivrons oranges, poivrons verts, etc… (facultatif)

Recette

  1. Prélever la chair du melon. Peler et émincer l’échalote et le gingembre. Presser le citron vert
  2. Déposer le melon, l’échalote et le gingembre dans un blender. Y ajouter le lait de coco, le tamari, les graines de chia et le piment en poudre (selon goût). Mixer. Saler et poivrer selon goût.
  3. Répartir dans des assiettes (bols, verres, etc…), filmer et mettre au frais pour minimum 2 heures. Au moment de servir décorer, par exemple, avec des légumes frais coupés.

Cake clémentines aux pépites de chocolat noir

Ingrédients pour un moule à cake (7 x 17 cm)

  • 230 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 100 grammes de chocolat noir
  • 2 dl de jus de clémentines
  • 85 grammes de sucre de coco
  • 50 grammes d’huile de coco
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Recette

  1. Préchauffer le four à 180° C.
  2. Mélanger la farine d’épeautre, le sucre de coco et la levure chimique dans un premier saladier.
  3. Casser le chocolat en morceaux plus ou moins gros selon goût.
  4. Dans un deuxième saladier verser le jus de clémentines, l’huile de coco à température ambiante et le vinaigre de cidre. Verser cette préparation sur le mélange sec.
  5. Mélanger sans insister et ajouter les morceaux de chocolat. La pâte doit être homogène mais non battue afin que le cake garde une belle texture.
  6. Huiler un moule à cake (7 x 17 cm) et y verser la pâte. Cuire 30/35 minutes à 180°C. La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Sortir du four et laisser tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Conserver le cake dans une boîte hermétique.

tartare de salicornes et melon

tartare de salicornes et melon

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 grammes de salicornes
  • 1 melon galia
  • 2 citrons verts
  • 1 oignon rouge
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 2 cuillère à soupe de graines de chia
  • piment
  • poivre et sel

Recette

  1. Peler le melon et le couper en petites cubes d’environ 1/2 centimètre. Bien laver les salicornes et les hacher finement. Eplucher l’oignon rouge et le gingembre frais et les émincer.
  2. Presser les citrons verts, les mettre dans un saladier et y ajouter le tamari, les graines de chia et le piment en poudre (selon goût). Y ajouter le melon, les salicornes, l’oignon rouge et le gingembre frais. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur pour minimum 2 heures.
  3. Au moment de servir, à l’aide d’un emporte pièce rond, former des cercles réguliers. Les déposer sur les assiettes et éventuellement décorer de salade, etc…

Crème de concombre et tofu soyeux au curry

Pour 4 verrines

  • 300 grammes de concombre
  • 200 grammes de tofu soyeux
  • 1 échalote
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée
  • sel et poivre

Recette

  1. Laver et couper les concombres en petits cubes. Les déposer dans un saladier. Saler et mélanger. Laisser « dégorger » pendant 30 minutes. Bien égoutter les concombres et les déposer dans le blender.
  2. Peler l’échalote, l’émincer et l’ajouter dans le blender, ainsi que le tofu soyeux, le curry, la levure maltée et le vinaigre de riz. Mixer afin d’obtenir une crème onctueuse. Saler et poivrer selon goût.
  3. Répartir dans des verrines, filmer et mettre au réfrigérateur minimum 2 heures. Au moment de servir on peut décorer les verrines avec des graines au choix, du piment en poudre ou des herbes fraîches (ciboulette, persil plat, etc…)

Rillettes de betteraves crues aux cacahuètes

Pour un pot de rillettes pour 3/4 personnes

  • 300 grammes de betteraves crues
  • 50 grammes de cacahuètes
  • 30 grammes de graines de tournesol
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • sel et poivre

Recette

  1. Mixer la moitié des betteraves et des cacahuètes avec l’ail, la levure maltée, le vinaigre de riz et le thym, jusqu’à obtention d’une sorte de purée grumeleuse. Saler et poivrer selon goût.
  2. Ajouter le reste de betteraves et de cacahuètes, et mixer rapidement (3/4 tours). Pour finir ajouter les gaines de tournesol et bien mélanger. Mettre au réfrigérateur minimum 2 heures.

Muffins pomme chocolat fenouil

Voici des muffins aux saveurs originales, mais à l’accord parfait. A mon avis ils ne feront pas long feu quand vous les proposerez à vos convives.

Ingrédients pour 8 muffins

  • 200 g farine d’épeautre 100%
  • 80 grammes de sucre de coco
  • 2 cuillères à café de fenouil en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 grammes d’huile de coco
  • 1,8 dl de boisson végétale à l’amande
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 pomme
  • 80 grammes de chocolat noir 74%

Recette

  1. Avant de commencer, préchauffer le four à 180°C.
  2. Peler la pomme et la couper en petit dés. Casser le chocolat en morceaux (petits ou moyens selon goût)
  3. Verser la farine d’épeautre, le sucre de coco, le fenouil en poudre et la levure dans un saladier. Mélanger.
  4. Dans un deuxième récipient, réunir l’huile de coco à température ambiante, la boisson végétale à l’amande, le jus de citron. Verser le contenu sec sur cette préparation et mélanger. Ajouter la pomme et le chocolat et mêler rapidement.
  5. Répartir la préparation dans les moules à muffins et mettre au four pour 15 minutes à 180°C. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

Salade de salicornes à l’orange

Voici une petite entrée parfaite en ces jours de forte chaleur. Elle se prépare à l’avance et se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’au soir. Ces portions sont pour une entrée, mais on peut très bien la servir en plat complet pour deux personnes. En plus d’être délicieuse, cette salade healthy est très rassasiante.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 grammes de salicornes fraîches
  • 4 oranges
  • 100 grammes de haricots cornille (black eyed peas)
  • 100 grammes de sorgho
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 15 brins de ciboulette
  • sel et poivre

Recette

  1. Faire cuire les haricots cornille et le sorgo selon indications sur le paquet. Egouter et laisser refroidir.
  2. Bien rincer les salicornes en enlevant la base de la tige. Couper finement (1 centimètre). Réserver.
  3. Eplucher 3 oranges à vif et les couper en cubes d’un centimètre. Presser la dernière orange.
  4. Laver la ciboulette et l’émincer finement.
  5. Préparation de la sauce : Verser le jus d’orange dans un bol, y ajouter l’huile de sésame, la moutarde et le tamari. Mélanger.
  6. Réunir les salicornes, les oranges, les haricots cornille, le sorgo et la ciboulette dans un saladier. Ajouter la sauce et mélanger. Saler et poivrer selon goût. Mettre au réfrigérateur pour minimum 1 heure.