Taboulé à l’orange et aux dattes

Taboulé à l'orange et aux dattes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 oranges
  • 100 grammes de couscous complet bio
  • 2 tomates
  • 10 dattes
  • 1 concombre
  • 1 poivron jaune
  • 6 brins de menthe
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’orange
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Recette

  1. Presser deux oranges et récupérer le jus. Peler les 2 autres à vif et les couper en cubes d’environ 1 cm.
  2. Verser le couscous complet bio dans un saladier. Y ajouter le jus des deux oranges, la fleur d’oranger et l’huile d’olive. Mélanger.
  3. Laver les tomates, le concombre, le poivron et la menthe. Couper les tomates et le concombre en cubes, le poivron en dés et ciseler finement la menthe. Dénoyauter les dattes et les couper en 4.
  4. Ajouter les tomates, le concombre, le poivron, la menthe et les dattes au couscous. Bien mélanger. Saler et poivrer selon goût. Filmer et mettre au réfrigérateur pour 1 heure.

Sorbet au cacao (vegan)

Facile à préparer, fort en chocolat et pas trop sucré, ce sorbet cacao séduira les amateurs de desserts forts en goût, mais pas en calories !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 100 grammes de sucre de coco
  • 150 grammes de cacao en poudre (cru et non sucré)
  • 50 grammes de grué de cacao
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 5 dl d’eau
  • Topping : mélange de noix au choix

Recette

  1. Dans un petit saladier mélanger le sucre, le cacao en poudre et la cannelle. Verser l’eau et continuer à mélanger au fouet pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Idéalement mettre la préparation deux heures minimum au réfrigérateur.
  2. Verser le mélange dans la sorbetière et turbiner jusqu’à la formation du sorbet. Transvaser le sorbet dans un récipient hermétique et ajouter les grués de cacao. Mélanger et mettre au congélateur pour une quinzaine de minutes, car en mélangeant les grués de cacao à la préparation, le sorbet fond un peu… surtout par les fortes chaleurs.
  3. Servir dans des tasses transparentes (ou autres) et décorer d’un mélange de noix concassées.

Poêlée de tempeh fumé et salicornes au lait de coco

Poêlée de tempeh fumé et salicornes au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 grammes de salicornes fraîches
  • 400 grammes de tempeh fumé
  • 300 grammes de poivrons oranges
  • 300 grammes de champignons
  • 2 échalotes
  • 400 ml de lait de coco
  • 40 grammes de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de curry
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • sel et poivre
Recette poêlée de tempeh fumé et salicornes au lait de coco

Recette

  1. Laver les salicornes et les débarrasser du bout un peu dur. Couper les salicornes en deux. Couper le tempeh fumé en cubes.
  2. Laver les champignons et les poivrons, puis les couper en dés. Eplucher les échalotes et le gingembre, puis les émincer.
  3. Dans un wok, verser l’huile de coco et y faire revenir quelques minutes les échalotes. Ajouter le gingembre, les salicornes, les poivrons et les champignons et faire revenir encore quelques minutes.
  4. Verser ensuite dans le wok le lait de coco, le curry et les cubes de tempeh. Mélanger et cuire 5 minutes à couvert. Servir chaud avec par exemple en accompagnement une céréale au choix.

Salade de quinoa et raisins au gingembre

Ingrédients pour 2

  • 50 grammes de quinoa
  • 150 grammes de raisins
  • 1 poivron jaune
  • 15 tomates bonbon
  • 100 grammes de haricots mungo germés
  • 1 oignon rouge
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 1/2 citron vert
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • piment
  • sel et poivre

Recette

  1. Cuire le quinoa selon indications sur le paquet. Laisser refroidir.
  2. Laver les raisins, les tomates bonbon et le poivron jaune. Couper les raisins en deux et les tomates en quatre. Couper des dés de poivrons.
  3. Eplucher l’oignon rouge et le gingembre et les émincer finement.
  4. Presser le demi citron vert. Verser le jus dans un bol et y ajouter l’huile de colza, le tamari et le piment (selon goût).
  5. Déposer le quinoa, les raisins, le poivron jaune, les tomates bonbon, les haricots mungo germés, l’oignon rouge et le gingembre dans un saladier. Arroser avec la sauce et bien mélanger. Saler et poivrer selon goût. Mettre minimum 15 minutes au réfrigérateur pour que les arômes se mélangent.

Crème glacée banane au beurre de cacahuète

Crème glacée banane au beurre de cacahuète

Rapide et simple à préparer cette glace onctueuse séduira aussi bien les vegan que les autres. Facile à réaliser au dernier moment (5 minutes suffisent pour préparer les ingrédients et les mettre dans la sorbetière), l’essayer c’est l’adopter !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 bananes
  • 2 dl de lait d’avoine
  • 4 cuillère à soupe de sucre de coco
  • 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 2 cuillère à café de cannelle
  • 60 grammes de cacahuètes
Recette crème glacée banane au beurre de cacahuète

Recette

  1. Peler les bananes, les couper en rondelles et les mettre dans le blender. Y ajouter le lait d’avoine, le sucre de coco, le beurre de cacahuète et la cannelle. Mixer.
  2. Verser la préparation dans la sorbetière. Selon le modèle cela prend entre 20 et 30 minutes. Retirer de la sorbetière et mettre dans un bac hermétique. Réserver au congélateur jusqu’au moment de servir. Sortir 5 minutes avant de déguster et ajouter les cacahuètes entières. Bien mélanger.

Salade de sorgo aux pêches et à la menthe

Salade de sorgo aux pêches et à la menthe

Cette salade est non seulement rafraîchissante, elle est également healthy et donc parfaite pour un repas équilibré cet été !

Ingrédients pour 3/4 personnes

  • 100 grammes de sorgo
  • 2 pêches
  • 1 concombre
  • 20 tomates bonbon
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon rouge
  • 5 brins de menthe
  • 2 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de ras el hanout
  • sel et poivre
Recette salade de sorgo aux pêches et à la menthe

Recette

  1. Cuire le sorgo selon indications sur le paquet. Laisser refroidir.
  2. Laver le concombre, les tomates bonbon, les pêches et le poivron. Couper le concombre et les pêches en cubes d’environ 1 cm. Couper le poivron en dés et les tomates en 4. Laver les brins de menthe et les ciseler finement. Peler l’oignon rouge et l’émincer.
  3. Presser les citrons verts et verser le jus dans un saladier, y ajouter l’huile d’olive et le ras el hanout. Bien mélanger. Ajouter le sorgo, le concombre, les tomates, les pêches, le poivron, l’oignon et la menthe. Bien mélanger. Saler et poivrer selon goût. Filmer et mettre au réfrigérateur minimum 2 heures.

Crème de champignons des bois au miso rouge

Crème de champignons des bois au miso rouge

Voila une recette vraiment toute simple à réaliser, mais qui par son mélange de saveurs séduira à coup sûr vos invités et votre famille. Parfait comme petite entrée pour les chaudes soirées d’été !

Ingrédients crème de champignons des bois au miso rouge

Ingrédients pour 4

  • 450 grammes mélange de champignons des bois (frais ou congelés)
  • 150 grammes de yaourt soja
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à café de miso rouge
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • Piment
  • Sel et poivre

Recette crème de champignons des bois au miso rouge

Recette

  1. Eplucher et émincer l’oignon.
  2. Faire chauffer d’huile de coco et y faire revenir les champignons des bois et l’oignon. Quand il n’y a plus d’eau dans le wok, arrêter la cuisson et laisser refroidir.
  3. Verser le mélange de champignons des bois et oignon dans le blender. Y ajouter le yaourt soja, le miso rouge et le piment (selon goût). Mixer pour obtenir une crème bien onctueuse et lisse. Saler et poivrer. Répartir dans des verres ou verrines. Mettre au réfrigérateur pour minimum 2 heures.

Salade de haricots rouges et melon

Il fait très chaud aujourd’hui ! Alors si comme moi vous n’avez pas envie de vous enfermer dans votre cuisine, préparez cette salade ce matin, mettez-là dans votre réfrigérateur jusqu’à ce soir, et vous aurez un plat équilibré et frais pour votre dîner. Allez hop, on s’y met tout de suite …

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 grammes de haricots rouges secs
  • 1 melon
  • 1 gros oignon rouge
  • 2 concombres
  • 2 poivrons orange
  • 2 poivrons jaune
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 cuillères à soupe de tamari
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 2 cuillères à soupe d’origan
  • 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
  • piment
  • sel et poivre

Recette

  1. Cuire les haricots rouges selon indications sur le paquet et laisser refroidir.
  2. Peler le melon et le couper en petits cubes. Laver les concombres et les poivrons. Les couper également en cubes. Eplucher l’oignon et l’émincer finement.
  3. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le tamari, le ketchup, l’origan, le cumin en poudre et le piment (selon goût). Ajouter les haricots rouges, le melon, les concombres, les poivrons et l’oignon. Bien mélanger. Saler et poivrer selon goût. Filmer et mettre au réfrigérateur minimum 2 heures.

Taboulé de millet aux salicornes

Taboulé de millet aux salicornes

Voila une recette toute simple qui varie un peu du traditionnel taboulé au boulghour. La texture du millet et le goût légèrement salé dû à la présence des salicornes sont très agréables en bouche.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 grammes de millet
  • 250 grammes de salicornes
  • 4 tomates
  • 2 poivrons oranges
  • 2 oignons rouges
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 citrons verts
  • Sel et poivre
Recette de taboulé de millet aux salicornes

Recette

  1. Précuire le millet 5 minutes dans de l’eau bouillante. Laisser refroidir
  2. Presser les citrons verts. Mettre le millet dans un saladier et verser dessus le jus des citrons verts et l’huile d’olive. Mélanger.
  3. Laver les salicornes, les tomates et les poivrons oranges. Peler les oignons. Emincer les salicornes et les oignons. Couper les tomates et les poivrons oranges en cubes. Les déposer sur le millet et bien mélanger. Saler et poivrer selon goût. Mettre au frais minimum 2 heures.

Tartes vegan au sucre de coco

Tartes vegan au sucre de coco

Ces tartes au sucre traditionnelles du Nord de la France sont également délicieuses en version vegan ! Elles sont parfaites pour un petit déjeuner dominical ou pour le goûter des enfants ! Vous allez vous régaler et en plus il n’y que de bons ingrédients, alors pourquoi s’en priver !

Recette tartes vegan au sucre de coco

Ingrédients pour 4 tartes au sucre

  • 350 grammes de farine d’épeautre 100 %
  • 1,8 dl de lait végétal de soja
  • 30 grammes d’huile de coco
  • 40 grammes de sucre de coco
  • 1 cuillère à café de levure sèche
  • 1 pincée de sel
  • Garniture : 50 grammes de sucre de coco + 100 grammes de crème végétale soja

Recette

  1. Verser le lait de soja tiédi, la levure et le sucre dans la machine à pain. Mélanger et attendre quelques minutes, puis ajouter la farine d’épeautre, l’huile de coco à température ambiante, le sel et lancer le programme. Laisser lever 1 heure.
  2. Partager la pâte en 4 portions égales. Rouler afin d’obtenir des boules. Déposer sur une plaque garnie de papier cuisson. Les aplatir pour former des cercles bien ronds et plats. Appuyer le pouce dans la pâte pour y faire des cavités et les remplir de crème soja. Saupoudrer de sucre de coco.
  3. Laisser lever à température ambiante pour 30/45 minutes. Préchauffer le four à 180°. Enfourner les tartes au sucre pour 18/20 minutes. Il faut qu’elles soient bien dorées. Laisser refroidir et déguster.