Crème de courgette blanche au sésame

Crème de courgette blanche au sésame

Voici une recette de crème de courgette simple à réaliser (moins de 5 minutes), qui ralliera tous les suffrages de vos convives. Sa couleur et sa textures séduiront à coup sûr !

Recette crème de courgette blanche au sésame

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 courgette blanche 250 grammes
  • 1 yaourt de soja de 125 grammes
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de sésame blond
  • 1 cuillère à soupe de sésame noir
  • sel et poivre

Recette

  1. Laver la courgette blanche et la couper en gros dés. Les déposer dans le blender et y ajouter le yaourt, l’huile de sésame et le sésame blond. Mixer afin d’obtenir une crème bien soyeuse et onctueuse. Saler et poivrer selon goût.
  2. Verser dans des verres ou des petites verrines. Filmer et mettre au réfrigérateur pour minimum 2 heures. Au moment de servir décorer avec le sésame noir.

Salade de pois chiches et melon à la fleur d’oranger

Salade de pois chiches et melon à la fleur d'oranger

Ingrédients

  • 100 grammes de pois chiches
  • 1 melon type galia
  • 2 petits concombres
  • 10 tomates cerises
  • 1 oignon rouge
  • 1 orange
  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 4 cuillères à soupe de mélange de graines (chia, courge, chanvre et tournesol)
  • Sel et poivre
Recette salade de pois chiches et melon à la fleur d'oranger

Recette

  1. Cuire les pois chiches selon indications sur le paquet. Egoutter et laisser refroidir.
  2. Couper le melon en cubes d’environ 1 cm. Laver les concombres et les couper également en cubes de 1 cm. Laver et couper les tomates cerises en quatre. Eplucher l’oignon et l’émincer finement.
  3. Presser l’orange et verser le jus dans un saladier. Y ajouter l’eau de fleur d’oranger, l’huile d’olive et le sirop d’érable. Mélanger. Ajouter le melon, les concombres, les tomates, l’oignon et le mélange de graines (chia, courge, chanvre et tournesol). Mélanger, saler et poivrer selon goût. Filmer le saladier et mettre au réfrigérateur 1 heure.

Taboulé de fonio aux pêches, courgettes et lavande

Taboulé de fonio aux pêches, courgettes et lavande

Ingrédients

  • 100 grammes de fonio
  • 1 grosse courgette
  • 2 pêches jaunes
  • 1 poivron rouge
  • 1 échalote
  • 2 citrons verts
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de lavande
  • 1 cuillère à café de romarin
  • sel et poivre

Recette

  1. Presser le citron vert. Verser le jus dans un saladier, y ajouter l’huile d’olive, la lavande et le romarin.
  2. Précuire le fonio 4 minutes. Bien l’égoutter et le verser dans le saladier. Bien mélanger.
  3. Laver la courgette et la couper en tranches épaisses d’un centimètre ou plus selon goût. Les faire griller 1 minute sur chaque face. Laisser refroidir et couper en cubes.
  4. Laver les pêches et le poivron rouge. Couper en dés d’un centimètre environ. Eplucher l’échalote et l’émincer finement.
  5. Ajouter la courgette, les pêches, le poivron rouge et l’échalote au fonio. Bien mélanger. Saler et poivrer selon goût. Filmer le saladier et mettre au frais minimum 2 heures.

Verrines pommes-carottes au citron vert et gingembre

Simple et rapide à réaliser cette verrine rafraîchissante sera parfaite lors de vos apéritifs dinatoire estivaux ou comme mise en bouche. Elle peut également se servir comme entrée légère (proportions pour 4 personnes).

Ingrédients

  • 2 pommes bio
  • 400 grammes de carottes bio
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 2 citrons verts
  • sel et poivre

Recette

  1. Eplucher les pommes, ôter les trognons et les couper en morceaux. Si elles sont bio on peut ne pas les peler.
  2. Eplucher et émincer les carottes. Idem que pour les pommes, si elles sont bio on peut ne pas les peler.
  3. Presser les citrons verts. Peler le gingembre et l’émincer.
  4. Déposer les pommes et les carottes dans une casserole. Y ajouter le gingembre et le jus de citron vert. Couvrir et cuire 30 minutes. Laisser refroidir.
  5. Mixer afin d’obtenir une purée lisse. Saler et poivrer selon goût. Répartir dans les verrine, filmer et mettre au frais minimum 2 heures. Au moment de servir on peut décorer avec des graines (courge, tournesol, chanvre, chia, …)

Brioche poire-chocolat à la cannelle

Ingrédients pour 1 brioche

  • 300 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 1,5 dl de lait végétal soja
  • 50 grammes de sucre de coco
  • 50 grammes d’huile de coco
  • 1 poire
  • 60 grammes de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure sèche
  • + 1 cuillère à soupe de sirop d’érable et 1 cuillère à soupe de lait végétal soja

Recette

  1. Faire tiédir le lait végétal soja et y ajouter (hors du feu) la levure. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Verser la farine d’épeautre 100% dans la machine à pain (ou le robot) y ajouter le sucre de coco, l’huile de coco, le sel et la cannelle. Verser enfin le mélange lait-levure. Mettre le robot (ou la machine en pain) en marche pour 15/20 minutes selon programme.
  3. Faire lever 1 heure à couvert. Après ce temps de repos étendre la pâte afin de lui donner la forme d’un carré d’environ 20 cm.
  4. Peler la poire et la couper en petits cubes et casser le chocolat en petits morceaux. Répartir les dés de poire et les morceaux de chocolat sur le carré de pâte. Laisser quelques centimètres libres sur les côtés.
  5. Rouler délicatement la pâte sur elle-même et bien souder les deux bouts pour que la préparation ne coule pas. Déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Mélanger le sirop d’érable et le lait végétal soja. Badigeonner la brioche.
  6. Laisser lever une heure dans un endroit chaud (La brioche doit doubler de volume). Préchauffer le four à 180°C. Au moment de mettre au four, afin que la brioche soit bien moelleuse, déposer sur la plaque un petit bol contenant de l’eau. Cuire 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.

Salade de pâtes à l’ananas et aux salicornes

Salade de pâtes à l'ananas et aux salicornes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 grammes de penne au blé complet
  • 250 grammes d’ananas frais
  • 200 grammes de salicornes
  • 150 grammes de concombre
  • 100 grammes de poivron orange
  • 100 grammes de poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 5 cm de gingembre
  • 2 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tamari
  • piment
  • sel et poivre
Recette salade de pâtes à l'ananas et aux salicornes

Recette

  1. Cuire les penne selon indications sur le paquet. Laisser refroidir.
  2. Laver les salicornes, le concombre et les poivrons. Eplucher l’oignon et le gingembre. Couper l’ananas, le concombre et les poivrons en dés. Emincer les salicornes, le gingembre et l’oignon.
  3. Sauce : presser les citrons verts et verser le jus dans un petit bol. Ajouter le tamari, l’huile d’olive et le piment (selon goût).
  4. Réunir tous les ingrédients dans un saladier, arroser avec la sauce et mélanger. Saler et poivrer selon goût. Filmer et mettre au frais minimum 3 heures.

Cookies chocolat et épices

Cookies chocolat et épices

Ingrédients

  • 100 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 50 grammes de sucre de coco
  • 50 grammes de chocolat noir (minimum 74%)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 6 cuillères à soupe de lait végétal soja
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à café d’épices au choix
  • 1 cuillère à café de bica
Recette cookies chocolat et épices

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Casser le chocolat en morceaux plus ou moins gros selon goût.
  3. Mélanger la farine d’épeautre, la fécule de maïs, le sucre de coco, les épices et le bica.
  4. Ajouter le jus de citron, l’huile de coco à température ambiante et petit à petit le lait de soja jusqu’à obtention d’une pâte souple mais non collante. Au besoin ajouter un peu de liquide.
  5. A l’aide de 2 cuillères former des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatir. Répartir les morceaux de chocolat sur le dessus. Enfoncer légèrement avec les doigts. Cuire 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Il ne reste plus qu’à déguster. Les biscuits peuvent également être conservés (2/3 jours) dans une boîte.

Gaspacho de tomates au lait de coco et épices

Gaspacho de tomates au lait de coco et épices

Le gaspacho est « la » soupe froide par excellence qu’on aime déguster quand il commence à faire chaud. C’est également très rapide à préparer ce qui ne gâche rien au plaisir.

D’inspiration indienne aux épices et lait de coco, ce gaspacho ravira vos convives. De plus l’ajout des pois chiches concassés en fait un véritable plat complet.

Ce gaspacho peut également se servir en petite quantité en verrine pour un apéro dînatoire ou dans des coupelles ou des verres pour une entrée légère et raffinée.

recette gaspacho de tomates au lait de coco et épices

Ingrédients pour 2

  • 500 grammes de tomates
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 échalote
  • 50 grammes de chana dal (pois chiches concassés)
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • Epices : 5 cm de gingembre frais, 2 cuillères à café de curry, 1 cuillère à café de cumin moulin, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de fénugrec moulu et 1 pincée de piment
  • sel et poivre

Recette

  1. Cuire les chana dal selon indications sur le paquet. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  2. Laver les tomates, ôter le pédoncule et les couper en morceaux. Eplucher l’échalote et le gingembre. Les émincer. Déposer les tomates, l’échalote et le gingembre dans le blender.
  3. Ajouter le lait de coco, les graines de chia, le concentré de tomate et les épices. Mixer. Saler et poivrer selon goût. Mettre au réfrigérateur minimum 2 heures.
  4. Au moment servir dresser le gaspacho dans les assiettes et répartir sur le dessus les pois chiches concassés.

Tajine de navets aux dattes

Tajine de navets aux dattes

Le tajine désigne d’une part, un plat de cuisson et de service, large et peu profond surmonté d’un couvercle conique en terre cuite, et d’autre part la préparation culinaire cuite dans cet ustensile.

Issu de la cuisine berbère et également très répandu dans la cuisine traditionnelle du Maghreb, le tajine est un plat convivial qu’on partage généralement avec la famille et les amis .

Le tajine que je vous propose aujourd’hui est subtilement épicé. Le mariage du sucré de la datte et de la force du ras el hanout est parfait !

Sain, délicieux, convivial et familial, cette recette végétale est à tester de toute urgence ! Une véritable invitation au voyage et à l’évasion.

Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 500 grammes de navets
  • 100 grammes de dattes
  • 100 grammes de champignons
  • 1 carotte
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 50 grammes de pois chiches
  • Epices : 5 cm de gingembre frais, 1/2 cuillère à café de cardamome moulue, 1/2 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de ras el hanout, 1 feuille de laurier et 1/2 bâton de cannelle
  • 2 cuillère à café d’huile de coco
  • Sel et poivre
  • 2 dl d’eau
Recette tajine de navets aux dattes

Recette

  1. Cuire les pois chiches selon indications sur le paquet. Dénoyauter les dattes et le couper en 4. Réserver.
  2. Faire chauffer l’huile dans un wok. Éplucher l’ail et l’oignon, émincer et mettre dans le wok. Faire dorer.
  3. Laver les champignons et le poivron rouge, puis les émincer. Peler la carotte et l’émincer. Ajouter les légumes dans le wok ainsi que les épices. Laisser revenir encore 3 minutes. Ajouter l’eau.
  4. Eplucher les navets et les couper en gros cubes. Les ajouter dans le wok. Couvrir et cuire à feu très doux 30 minutes. Au besoin ajouter un peu d’eau.
  5. En fin de cuisson ajouter les dattes et les pois chiches. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer selon goût. Servir chaud. Délicieux par exemple avec un pain marocain ou de la semoule.

Velouté froid d’aubergines au sésame torréfié, mini boulettes de tofu-lentilles

Velouté froid d'aubergines au sésame torréfié, mini boulettes de tofu-lentilles

Une recette parfaite pour ceux qui aiment les plats bien corsés en goût, avec une réelle identité. Avec ce velouté vous épaterez et peut-être même dérouterez vos convives. Mais ils ne resteront pas indifférents… Ce velouté peut être servi en plat, mais également en entrée (pour 4 personnes) ou à l’apéritif dans des verrines avec sur le dessus une brochette de 2 mini boulettes (par exemple).

Ingrédients velouté froid d'aubergines au sésame torréfié, mini boulettes de tofu-lentilles

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 aubergines bio
  • 25 cl de bouillon de légumes
  • 2 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe de sésame blond
  • 100 grammes de tofu nature
  • 50 grammes de lentilles
  • 1 cuillère à café de ras el hanout
  • 3 cuillères à soupe de sésame noir
  • piment
  • sel et poivre
Recette velouté froid d'aubergines au sésame torréfié, mini boulettes de tofu-lentilles

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Torréfier le sésame blond dans une petite poêle, 5 minutes à feu doux. Laisser refroidir.
  3. Presser les citrons verts et réserver le jus.
  4. Couper les aubergines en deux (dans le sens de la longueur) et inciser la chair en croisillons. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four pour 40/45 minutes. Sortir et laisser refroidir.
  5. Cuire les lentilles selon indications sur le paquet. Laisser refroidir.
  6. Débiter les aubergines en gros cubes, les déposer dans un blender. Y ajouter le bouillon de légumes, le jus des citrons vert, le sésame torréfié. Mixer pour obtenir un velouté. Saler et poivrer selon goût. Mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum.
  7. Ecraser le tofu et les lentilles. Y ajouter le ras el hanout, ainsi que le piment, le sel et le poivre (selon goût). Bien mélanger et former des petites boules. Les rouler dans le sésame noir. Déposer sur une assiette. Filmer et mettre au frais.
  8. Au moment de servir répartir le velouté dans les assiettes et déposer les mini boulettes dessus. Saupoudrer avec des graines de sésame blond (facultatif).