Crème banane-curcuma aux goji

Rapide et facile à préparer, ce dessert coloré vous apportera en plus une bonne dose d’antioxydants. Mais c’est pas tout … il produira également tout son effet quand vous le servirez à vos convives !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 bananes
  • 200 grammes de baies de goji fraîches
  • 2 yaourts de soja
  • 1 citron jaune
  • 15/20 grammes de curcuma frais
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin

Recette

  1. Peler les bananes et les couper en tranches. Presser le citron jaune. Peler le curcuma (attention aux mains !) et le couper en dés.
  2. Déposer les bananes, le jus de citron et le curcuma dans un blender. Y ajouter les yaourts de soja et les graines de lin. Mixer pour obtenir une crème bien lisse.
  3. Répartir dans des verres (bols, coupelles, …). Filmer et mettre au réfrigérateur 2 heures. Au moment de servir décorer avec les baies de goji.

Melon en gelée de bière, sauce aux câpres

Melon en gelée de bière, sauce aux câpres

Si vous aimez les recettes à la fois douces et acidulées, essayez sans tarder celle-là ! En plus elle est originale et peut se présenter de différentes manières dans l’assiette. Et, ce qui n’est pas négligeable elle peut se préparer le matin, et même la veille au soir.

Recette melon en gelée de bière, sauce aux câpres

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 melon vert (environ 600 grammes de chair)
  • 4 dl de bière brune
  • 2 grammes d’agar agar
  • 2 poivrons verts
  • 2 poivrons rouges
  • 2 citrons
  • 5 cuillères à soupe de câpres
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Recette

  1. Verser la bière brune dans une petite casserole et faire réduire de moitié. Ajouter l’agar agar et poursuivre la cuisson 3 minutes.
  2. Couper le melon vert en petits cubes et les déposer dans un plat rectangulaire ou carré recouvert de papier sulfurisé. Verser la réduction de bière dessus. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour 4 heures minimum.
  3. Laver les poivrons et les couper en dés d’environ 1 cm.
  4. Presser les citrons. Verser le jus dans un petit bol et y ajouter l’huile d’olive, les câpres et les graines de chia. Mélanger. Saler et poivrer.
  5. Au moment de servir couper des carrés (ou des tranches selon goût) du melon en gelée et les déposer sur les assiettes. Répartir le mélange de poivrons sur les assiettes et assaisonner avec la sauce. Décorer selon goût.

Carrés à la farine de pois chiches et aux agrumes

Carrés à la farine de pois chiches et aux agrumes

Ingrédients

  • 200 grammes de farine de pois chiches
  • 50 grammes de fécule de maïs
  • 30 grammes de poudre d’amande
  • 100 grammes de sucre de coco
  • 100 grammes d’huile de coco
  • 100 ml de lait végétal soja
  • 2 dl de jus d’agrumes (1 orange, 2 clémentines, 1 citron)
  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à café de bica
  • 1 cuillère à café de cannelle

Recette

  1. Préchauffer le four à 180° C.
  2. Verser la farine de pois chiche et la fécule de maïs sans un premier saladier. Y ajouter la poudre d’amande, le sucre de coco, le bica et la cannelle. Bien mélanger.
  3. Presser l’orange, les clémentines et le citron. Récupérer 2 dl de jus. Y ajouter l’eau de fleur d’oranger, le lait végétal au soja et l’huile de coco à température ambiante.
  4. Verser la préparation liquide dans le premier saladier et mélanger délicatement pour obtenir une pâte bien lisse. Verser dans un moule carré (ou rectangulaire).
  5. Cuire 25 à 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir sur une grille et couper en carrés plus ou moins gros, selon goût.

Gaspacho de melon vert et concombre à la sauge

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 concombre bio
  • 1 melon vert
  • 10 feuilles de sauge
  • 1 citron jaune
  • 5-6 cm de gingembre frais
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Recette

  1. Laver le concombre et les feuilles de sauge. Couper le concombre en cubes et les feuilles de sauge en 2. Couper le melon vert en cubes. Presser le citron jaune. Eplucher le gingembre et l’émincer.

  2. Déposer le concombre, le melon, les feuilles de sauge, le jus de citron, le gingembre, la levure maltée et l’huile d’olive dans le blender. Mixer pour obtenir un gaspacho bien lisse. Au besoin ajouter un peu d’eau de source. Saler et poivrer selon goût. Répartir dans des verres ou bols, filmer et mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

Gaspacho courgettes-câpres, quenelles de vromage au sésame

Ingrédients pour 2 personnes

Gaspacho

  • 2 petites courgettes bio (environ 350 grammes)
  • 10 feuilles de basilic frais
  • 15 grammes de gingembre frais
  • 30 grammes de câpres
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 2 cuillères à soupe de chapelure épicée
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1,5 dl d’eau de source
  • sel et poivre

Quenelles au sésame

  • 1 yaourt soja
  • 5 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée d’ail en poudre

Recette

  1. Le matin ou la veille, préparer les quenelles : Déposer le yaourt soja dans un bol, y ajouter 2 cuillères à soupe de graines sésame, le levure maltée, la poudre d’amande, le jus de citron, le sel et l’ail en poudre. Bien mélanger et verser dans une petite passoire recouverte d’une étamine. Déposer sur un bol pour que le liquide puisse s’écouler. Déposer au réfrigérateur. Presser régulièrement afin de bien évacuer le plus de liquide possible.

  2. Laver les courgettes les couper en cubes. Eplucher le gingembre et l’émincer. Laver les feuilles de basilic. Déposer les courgettes, le gingembre et le basilic dans le blender. Y ajouter les câpres, 2 cuillères à soupe de levure maltée, la chapelure épicée, le vinaigre de riz, le tamari, l’huile d’olive, les graines de chia et l’eau de source. Mixer afin d’obtenir un gaspacho lisse. Saler et poivrer selon goût. Filmer et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

  3. Au moment de servir, former les quenelles à l’aide d’une cuillère à soupe. Les rouler dans le reste de graines de sésame.

  4. Verser le gaspacho dans les bols et déposer sur le dessus une ou deux quenelles. Servir aussitôt.

Cake au citron, huile d’olive et pavot

Ingrédients pour 8-10 parts

  • 250 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 100 grammes de sucre de coco
  • 1,5 dl de jus de citron
  • 1 dl de lait végétal soja
  • 50 grammes d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Glaçage : 1 cuillère à soupe de graines de pavot, 50 grammes de sucre glace et 2 cuillères à soupe de jus de citron

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Verser la farine d’épeautre, le sucre de coco, les graindes de pavot et la levure chimique dans un premier saladier. Mélanger.

  3. Verser le jus de citron, le lait végétal soja et l’huile d’olive. Mélanger et verser sur le contenu du premier saladier. Mélanger rapidement et laisser reposer 5 minutes pour que la levure puisse commencer à produire son effet.

  4. Transférer le mélange dans un moule bien huilé. Cuire 34 minutes à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.

  5. Mélanger le sucre glace et le jus de citron. Verser sur le cake refroidi et saupoudrer avec les graines de pavot.

Gelée carotte-orange à la sarriette

Ingrédients pour 4 verrines

  • 300 grammes de carottes
  • 1 orange
  • 25 grammes de sarriette
  • 1 gramme d’agar agar
  • sel et poivre
  • eau

Recette

  1. Peler et couper les carottes en cubes. Les déposer dans une casserole. Couvrir d’eau et y ajouter 18 grammes de sarriette. Laisser cuire à couvert 15 minutes dès ébullition. Laisser refroidir et infuser 1 heure.
  2. Peler l’orange à vif et la couper en gros cubes.
  3. Filtrer le jus de cuisson des carottes, en garder 1 dl et le mettre à chauffer dans une petite casserole avec l’agar agar. Cuire 3 minutes dès ébullition.
  4. Déposer dans le blender les carottes, l’orange et le reste de sarriette. Mixer et ajouter le jus de cuisson. Saler et poivrer. Mixer encore pour obtenir une purée bien lisse. Répartir dans les verrines, filmer et mettre au réfrigérateur minimum 2 heures.

Brownie chocolat, bière et cacahuètes

Brownie chocolat, bière et cacahuètes

Ingrédients pour 12 parts

  • 225 grammes de chocolat noir (minimum 74%)
  • 180 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 70 grammes de sucre de coco
  • 25 cl de bière brune corsée
  • 150 grammes de cacahuètes
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner un moule rectangulaire avec un peu d’huile de coco.

  2. Concasser grossièrement les cacahuètes.

  3. Faire fondre le chocolat noir au bain marie avec l’huile de coco.

  4. Mélanger dans un saladier la farine d’épeautre, le sucre de coco et la levure chimique.

  5. Incorporer la bière au mélange fondu chocolat et huile de coco. Verser sur le mélange farine et mélanger rapidement. Ajouter les cacahuètes et mélanger encore brièvement.

  6. Verser dans le moule et cuire 20 minutes à 180°C. Le brownie est cuit quand la pointe du couteau sort non collante. Laisser refroidir et démouler. Couper le brownie (12 parts).

Salade de gombos et épinards frais

Salade de gombos et épinard frais

Ingrédients pour 4 personnes

  • 100 grammes d’épinards frais
  • 250 grammes de gombos
  • 2 tomates
  • 1 poivron orange
  • 1/2 concombre
  • 1 oignon rouge
  • 1/4 de piment oiseau rouge frais
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • sel et poivre
  • Azukis germés
Recette salade de gombos et épinard frais

Recette

  1. Laver les épinards et bien les essorer. Faire de même avec les tomates, le poivron, le concombre. Les couper en cubes.
  2. Peler et émincer l’oignon rouge.
  3. Laver les gombos, les couper en deux ou en trois selon taille. Les ébouillanter 3 minutes et les refroidir aussitôt.
  4. Préparation de la vinaigrette : Emincer le piment, le mettre dans un petit bol et ajouter le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et l’origan. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  5. Déposer les légumes dans un saladier. Arroser avec la vinaigrette et mélanger. Répartir dans les assiettes et décorer avec les azukis germés.

Wok champignons-chou kalé au sésame

Wok champignons-chou kalé au sésame

Voila une recette que je cuisine le soir quand je n’ai que 15-20 minutes pour préparer mon repas. C’est simple, plein de saveurs et vite fait… En plus on fait le plein de vitamines et on se régale !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 grammes de champignons blancs
  • 200 grammes de chou kalé
  • 1 aubergine
  • 3 poivrons cornos di toro (cornes de taureau) rouges
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à café d’huile de coco
  • 2 cuillères à soupe de sésame
  • 3 cuillères à soupe de sauce tamari
  • 1 pincée de piment
  • 1 cuillère à café de psyllium blond
  • sel et poivre noir
  • 4 cuillères à soupe d’eau

Recette

  1. Dans une petite poêle faire torréfier le sésame 5 minutes à feu moyen.
  2. Laver les champignons, le chou kalé, l’aubergine et les poivrons cornos. Couper les champignons en 2 ou 4 selon la taille, la chou kalé en languettes de 1 centimètre, l’aubergine et les poivrons en cubes d’un centimètre. Peler l’oignon rouge et l’émincer.
  3. Dans un wok, chauffer l’huile de coco. Faire revenir l’oignon et y ajouter progressivement les légumes.
  4. Ajouter la sauce tamari, le sésame torréfié, la pincée de piment, l’eau, sel et poivre. Bien mélanger, couvrir et prolonger la cuisson de 5 minutes. Hors du feu ajouter le psyllium et bien mélanger.