Velouté de haricots verts à la spiruline

Ingrédients pour 4

  • 500 grammes de haricots verts
  • 200 grammes de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 2 cuillères à café de spiruline
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 1 dl de crème végétale soja
  • 4 dl de bouillon de légumes
  • sel et poivre

Recette

  1. Laver les haricots, enlever les 2 bouts et couper en petits tronçons. Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes. Eplucher l’oignon et le gingembre puis les émincer.
  2. Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et y ajouter les haricots, les pommes de terre, l’oignon et le gingembre. Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
  3. Hors du feu ajouter la spiruline, le tamari et la crème végétale soja. Mixer pour obtenir un velouté bien onctueux. Saler et poivrer selon goût. Au besoin réchauffer (sans laisser bouillir). Dresser et éventuellement décorer avec du persil, …

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