Gaufres aux petits pois et carottes, fumées au lapsang souchong

Voici une idée originale pour faire manger des légumes aux enfants en les intégrant aux gaufres dont ils raffolent. De plus cette recette épatera vos convives par son goût et sa texture moelleuse. Vous pouvez servir les gaufres en entrée avec par exemple une petite sauce à bases de yaourt soja et d’épices, ou comme plat principale, accompagnées d’une salade, etc…

Ingrédients pour une douzaine de gaufres

  • 100 grammes de petits pois
  • 100 grammes de carottes
  • 200 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 150 grammes de farine blanche
  • 50 grammes de fécule de maïs
  • 120 grammes de margarine végétale
  • 10 grammes de levure du boulanger
  • 15 cl de thé lapsang souchong bien fort
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de tamari

Recette

  1. Délayer la levure séchée dans le lapsang souchong tiède.
  2. Couper la carotte en petits dés. Cuire 5 minutes à la vapeur les carottes et les petits pois. Les verser dès la fin de la cuisson dans de l’eau très froide, égoutter et réserver.
  3. Verser les deux farines et la fécule de maïs dans le machine à pain. Ajouter la levure maltée, la pincée de sel, le mélange levure/lapsang souchong, la margarine végétale et le tamari. 5 minutes avant la fin du pétrissage ajouter les petits pois et les carottes. Laisser lever 1 heure.
  4. Diviser la pâte en 12 et rouler afin d’obtenir des petites boules de pâte. Laisser reposer 45 minutes.
  5. Graisser les plaques du gaufrier avec un peu d’huile végétale. Faire chauffer le gaufrier. Déposer les boules de pâte au centre des plaques sans appuyer et faire cuire les gaufres environ 3 minutes sans refermer complètement afin qu’elles restent moelleuses.

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