Clafoutis vegan aux tomates cerises et basilic

Pour cette recette, afin d’avoir un clafoutis vraiment moelleux, j’utilise de petites quantités de farine de pois chiche et de fécule. Par contre dans cette version, le clafoutis ne se démoulera pas facilement, il est donc préférable de le servir dans des ramequins individuels.

Recette clafoutis vegan aux tomates cerises et basilic

Ingrédients pour 2 personnes

  • 200 grammes de tofu soyeux
  • 100 ml de lait végétal soja
  • 25 grammes de farine de pois chiche
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 2 cuillères à café d’huile de coco
  • une vingtaine de tomates cerises
  • sel et poivre

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Verser le tofu et le lait végétal soja dans le blender, puis y ajouter le farine de pois chiche, la fécule de maïs, la levure maltée, la moutarde, le curcuma, l’ail, l’huile de coco et 1 cuillère à soupe de basilic frais. Mixer pour obtenir une préparation bien lisse. Saler et poivrer selon goût.
  3. Répartir la préparation dans des moules individuels bien graissés et ajouter les tomates cerises sur le dessus, puis enfourner pour 25 minutes environ. Avant de servir répartir le basilic restant.

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