Pâte de haricots rouges au sucre de coco (Anko)

Recette pâte de haricots rouges au sucre de coco (Anko)

Ingrédients

  • 200 grammes de haricots rouges (Azuki)
  • 150 grammes de sucre de coco
Ingrédients pâte de haricots rouges au sucre de coco (Anko)

Recette

  1. Bien rincer les haricots rouges. Les verser dans une casserole et ajouter de l’eau (3 fois le volume des Azuki). Quand l’eau bout, éteindre le feu, couvrir, laisser reposer 30 minutes puis égoutter.
  2. Remettre les haricots rouges dans la casserole, couvrir d’eau et laisser cuire pendant 1 heure / 1 heure 30 à feu doux. Si l’eau diminue trop, en ajouter de temps en temps. Arrêter le feu, les égoutter et les écraser plus ou moins à l’aide d’une fourchette.
  3. Verser le sucre dans une casserole, faire chauffer à feu moyen et ajouter les haricots rouges écrasés. Laisser cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. Verser dans un petit récipient, laisser refroidir puis couvrir et réserver au frais (maximum 4-5 jours).

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