Penne sauce butternut rôtie, romarin et ail

Penne sauce butternut rôtie, romarin et ail

Cette sauce vegan à la butternet est facile à réaliser. Nappante et pleine de saveurs elle se mariera à merveille avec les pâtes. Gros avantage également, on peut sans problème la préparer le matin et la réserver au frais jusqu’au soir.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 350 grammes de penne
  • 600 grammes de chair de courge butternut
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 200 ml de crème végétale soja
  • 2 cuillères à soupe de romarin
  • 3 cuillères à soupe de levure maltée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge
  • sel et poivre

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper la chair de courge butternut en cubes de 1 à 2 cm et les déposer dans un saladier.
  3. Eplucher l’oignon et les gousses d’ail puis les émincer. Les verser dans le saladier. Ajouter le romarin et l’huile d’olive. Bien mélanger et verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 20 minutes au four, puis mettre sur la fonction grill pour 5 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
  4. Verser les 2/3 de la butternut dans un blender, ajouter la crème végétale de soja et la levure maltée. Mixer pour obtenir une sauce bien crémeuse. Saler et poivrer.
  5. Faire cuire les penne selon indications sur le paquet. Réchauffer la sauce et les dés de butternut. Egoutter les penne, mélanger avec la sauce. Répartir dans les assiettes. Décorer avec les dés de butternut et les graines de courge. Servir chaud.

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