Croustade aux épinards (façon börek)

Croustade aux épinards (façon börek)

Pour cette recette je me suis inspiré du börek une tarte salée turque à base de pâte filo traditionnellement fourrée de fromage, d’épinards, de viande hachée, …

J’ai détourné la recette de base, tout en gardant l’esprit et pour cette version cruelty free j’ai utilisé des feuilles de brick. C’est à la fois croustillant et fondant. Je vous conseille d’essayer !

Ingrédients pour 6 personnes

  • 350 grammes d’épinards congelés
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 8 feuilles de brick
  • 60 grammes d’urid beans
  • 60 grammes de quinoa
  • 0,5 dl de crème végétale soja
  • 3 cuillères à soupe de levure maltée
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 1 cuillère à soupe de farine de pois chiche
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Sésame noir (facultatif)

Recette

  1. Laisser dégeler les épinards. Cuire les urid beans et le quinoa selon indications sur le paquet. Laisser refroidir.
  2. Laver les branches de céleri, puis les émincer. Eplucher l’oignon et l’ail, puis les émincer finement.
  3. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans un wok et y faire revenir le céleri, l’oignon et l’ail, puis y ajouter les épinards dégelés et égouttés. Continuer la cuisson jusqu’à ce que le liquide des épinards soit complètement évaporé. Verser le mélange dans un saladier.
  4. Ajouter les urids beans, le quinoa, la crème végétale soja, la levure maltée, le tamari et 1 cuillère à soupe de farine de pois chiche. Bien mélanger. Saler et poivrer selon gout.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Couper chaque feuille de brick en deux. Superposer deux feuille et garnir de 1/8 du mélange. Rouler pour obtenir un boudin. Attention à ne pas casser les feuilles de brick.
  7. Tapisser un moule à tarte d’environ 28 cm de papier sulfurisé. Y déposer les boudins de manière à remplir complètement le moule. Badigeonner d’huile d’olive (éventuellement saupoudrer avec un peu de sésame noir) et enfourner pour 25/30 Minutes. Servir chaud.

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