Quiche courgettes et poivrons au basilic

J’adore cuisiner des quiches, c’est facile, rapide et c’est bon ! De plus on peut les préparer le matin ! Le soir on a donc deux possibilités : si le soleil est au rendez la mange froide et en cas de pluie on la réchauffe ! Accompagné d’une petite salade, c’est parfait ..

Ingrédients pour moule d’environ 28 cm

Pour la pâte nigelle et cumin

  • 250 grammes de farine
  • 2 cuillères à café de nigelle
  • 1 cuillère à café du cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 40 grammes d’huile d’olive
  • 1 dl d’eau

Pour la garniture

  • 1 grosse courgette
  • 2 oignons rouges
  • 2 poivrons rouges
  • Quelques tomates cerises (facultatif)
  • 4 branches de basilic (environ 30 feuilles)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco

Pour l’appareil à quiche

  • 2 dl de crème végétale soja
  • 1,5 dl de lait de soja
  • 15 grammes de levure maltée
  • 45 grammes de farine de pois chiche
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 1 pincée de lapsang souchong
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • sel et poivre

Recette

Pour la pâte

  • Verser la farine dans un saladier et y ajouter la nigelle, le cumin en poudre et le sel. Mélanger et ajouter progressivement l’huile d’olive et l’eau, afin d’obtenir une pâte souple.
  • L’abaisser sur une feuille de papier sulfurisé et la déposer dans le moule.
  • Bien faire adhérer aux bords du moule et enlever le surplus. Piquer le fond et appuyer sur les bords à l’aide d’une fourchette. Mettre au réfrigérateur pour 1 heure.

Préchauffer le four à 180° C

Pour la garniture

  • Laver les courgettes et les poivrons rouges. Eplucher les oignons rouge. Emincer les courgettes, poivrons et oignons en gardant quelques rondelles de courgettes, lamelles de poivrons et tranches d’oignon pour la décoration. Laver le basilic et réserver quelques feuilles.
  • Déposer l’huile de coco dans un wok et y faire revenir les légumes 5 minutes environ. Réserver.

Enfourner la pâte (non garnie) pour 15 minutes.

Pour l’appareil à quiche

  • Verser la crème végétale et le lait de soja dans un saladier. Y ajouter la levure maltée, le farine de pois chiche, la moutarde, le tamari, le lapsang souchong et le curcuma. Mélanger au fouet. Ajouter les légumes et bien mélanger. Saler et poivrer

Finitions

  • Sortir le moule du four et verser l’appareil à quiche. Lisser et décorer avec les légumes restants et éventuellement quelques tomates cerises. Enfourner pour 25/30 minutes. Servir chaud, tiède ou froid.

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