Blinis à la carotte, vromage coco et chutney ananas

Ingrédients pour 6 personnes

Blinis carottes

  • 200 grammes de carottes
  • 200 grammes de farine
  • 1 gousse d’ail
  • 2 dl de lait soja
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de mélange d’épices moulues (curcuma, coriandre, cumin, paprika)
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco
  • Sel et poivre

Vromage coco

  • 200 grammes de yaourt végétal coco
  • 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 3 cuillères à soupe de levure maltée
  • 2 cuillères à soupe de citron vert
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée d’ail en poudre

Chutney ananas

  • 200 grammes d’ananas
  • 1 oignon
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 3 gousses de cardamome
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre

Recette

Fauxmage coco

  1. Déposer le yaourt végétal coco dans un bol, y ajouter la noix de coco râpée, le levure maltée, le citron vert, sel et ail en poudre. Bien mélanger et verser dans une petite passoire.
  2. Verser le mélange dans une passoire recouverte d’une étamine. Former une boule et déposer la passoire sur un bol. Pour permettre au liquide de s’écouler plus rapidement et ainsi accélérer la formation du vromage, déposer un poids sur le dessus. Réserver au réfrigérateur minimum 2 heures.

Chutney ananas

  1. Couper l’ananas en petits cubes. Peler l’oignon et le gingembre puis les émincer finement.
  2. Déposer l’ananas, l’oignon et le gingembre dans une petite casserole. Ajouter les grains des gousses de cardamome, le sucre de coco et le vinaigre de cidre. Porter à ébullition et cuire environ 20 minutes. Verser dans un petit bol et laisser refroidir.

Blinis carottes

  1. Couper les carottes en petits dés et les cuire 20/25 minutes dans de l’eau salée. Bien égoutter et réduire en purée. Réduire également l’ail en purée.
  2. Déposer la purée de carottes et l’ail dans un saladier, ajouter le lait de soja et commencer à mélanger au fouet.
  3. Ajouter progressivement la farine, la poudre à lever et les épices. Continuer à mélanger au fouet. Si la pâte à blini est trop liquide ajouter un peu de farine et le cas contraire un peu de lait végétal. Saler et poivrer selon goût. Laisser reposer 20 minutes.
  4. Faire chauffer un peu d’huile de coco dans une petite poêle et à l’aide d’une cuillère à soupe verser des petits tas (plus ou moins gros selon taille des blinis souhaitée). Cuire 2 minutes environ sur chaque face. Réserver sur une assiette.

Dressage

  1. Etaler un peu de fauxmage coco sur un blini et décorer avec le chutney ananas. Continuer pour tous les blinis. Déposer sur une assiette, recouvrir de papier fraîcheur et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

By Olli