Voici encore un plat (ou une entrée) que l’on peut préparer à l’avance. Il suffit alors de réserver chaque élément (aubergines, taboulé et sauce) séparément au frigo, et dresser vos assiettes au moment de passer à table.
Ingrédients pour 2 personnes (4 en entrée)
- 2 aubergines
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
- 1 cuillère à café de cannelle
- 150 grammes de millet
- 1 oignon rouge
- 30 grammes de raisins secs
- 20 feuilles de menthe
- 5 tomates séchées
- 1 citron jaune
- 150 grammes de yaourt soja
- 1 cuillère à soupe de nigelle
- sel et poivre
Recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Bien laver les aubergines les couper en deux, puis à l’aide d’un couteau inciser chaque demi aubergine en formant des croisillons. A l’aide d’un pinceau badigeonner les aubergines avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Répartir le ras el hanout, la cannelle, du sel et du poivre. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Mettre au four. Après 20 minutes de cuisson enclencher le grill et poursuivre pour 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
- Eplucher l’oignon et l’émincer finement. Ciseler les feuilles de menthe. Couper des lamelle de tomates séchées.
- Cuire le millet 5 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Egoutter et verser dans un saladier.
- Ajouter l’oignon rouge, les raisins secs, la menthe ciselée, les lamelles de tomates, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus de citron. Mélanger, saler et poivrer. Laisser reposer 15 minutes.
- Mélanger le yaourt soja avec les graines de nigelle. Mélanger. Saler et poivrer.
- Déposer deux demi aubergines dans les assiettes. Répartir le taboulé de millet sur et autour des aubergines. Terminer en versant la sauce yaourt à la nigelle.