Ingrédients pour environ 10/12 brioches
- 500 grammes de farine de froment
- 30 grammes de sucre de coco
- 100 grammes de yaourt soja
- 50 + 50 grammes de margarine vegan
- 1,4 dl de lait soja
- 12 grammes de levure
- 2 grammes de sel
- 100 grammes de noix de coco râpée
Recette
- Verser la levure sèche et 10 grammes de sucre de coco dans un petit bol. Verser environ 0,2 dl de lait végétal tiédi et laisser reposer quelques minutes, le temps pour la levure de se réhydrater et de commencer à gonfler.
- Verser la farine de froment, le sel, le lait végétal soja, le yaourt soja et 50 grammes de margarine vegan dans la machine à pain ou le robot. Démarrer le programme et au bout de quelques minutes ajouter le mélange de levure. Continuer à pétrir 15 minutes. Au besoin ajouter un peu de farine ou de lait végétal. Laisser lever 1 heure environ à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
- Dégazer la pâte, puis l’abaisser dans la longueur pour obtenir un rectangle environ 3 fois plus long que large. Répartir les 50 grammes de margarine et la noix de coco râpée.
- Plier en trois, côté droit en premier (rabattre le tiers à droite puis le tiers à gauche sur le premier). Abaisser à nouveau le carré de pâte obtenu, en un rectangle (toujours 3 fois plus long que large).
- Renouveler l’opération encore 3 fois. Couper le carré en bandes d’environ 2 cm d’épaisseur. Les déposer (côté tranché) sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d’un peu de lait végétal et laisser lever 1 heure à couvert.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner les brioches pour environ 25 minutes. Il faut qu’elles soient bien dorées. Les sortir du four et les déposer sur une grille. Laisser refroidir avant de déguster.