Hier soir, pour le dessert, j’ai préparé un cake à la butternut. Pour varier un peu et changer du traditionnel pumkin cake, en lieu et place de la purée j’ai utilisé des dés de butternut. Du coup ça n’a pas la même texture… Mais c’est aussi super bon.
Ingrédients (pour un moule rectangulaire d’environ 17 x 28 cm)
- 250 grammes de farine de froment
- 100 grammes de sucre de coco
- 350 gramme de butternut
- 2,5 dl de lait végétal amande
- 40 grammes d’huile de coco
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de graines de courge
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de mélange d’épices à pain d’épices
Recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper la courge butternut en petits dés et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 20 minutes.
- Dans un saladier : verser la farine de froment, le sucre de coco, la cannelle, le mélange pour pain d’épices et la levure chimique. Mélanger.
- Ajouter le lait végétal amande et l’huile de coco à température ambiante. Mélanger rapidement. Verser dans un moule rectangulaire huilé.
- Déposer sur le dessus les cubes de butternut et les graines de courge.
- Enfourner pour 25/30 minutes. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir.