Overnight porridge chocolat-oranges

Overnight porridge chocolat-oranges

Je continue à le répéter : Pour moi le petit déjeuner est un des repas les plus importants de la journée ! Avant je le négligeais, mais au milieu de la matinée j’avais faim et me précipitais sur n’importe quoi (viennoiseries, biscuits, chocolats, …), mais ma faim ne disparaissait jamais vraiment. J’attendais avec impatience le repas de midi. Maintenant avec un petite déjeuner copieux et équilibré j’évite le creux de 10 heures, et je peux sa problème attendre la pause déjeuner, et j’ai même l’énergie nécessaire pour faire du sport avant !

Recette overnight porridge chocolat-oranges

Ingrédients pour 2 personnes

  • 100 grammes de flocons d’avoine
  • 2 oranges
  • 3 yaourts soja
  • 2,5 dl de boisson à l’amande
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à soupe de chia
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à soupe de grués de cacao

Porridge froid chocolat-oranges

Recette

  1. La veille au soir : Déposer dans un saladier 1 yaourt, la boisson à l’amande, le miel, le chia, l’eau de fleur d’oranger, le cacao et les flocons d’avoine. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes. Mélanger une nouvelle fois et répartir dans deux bols ou deux grandes tasses. Filmer et mettre au réfrigérateur pour la nuit.
  2. Le matin : peler les oranges à vif, les couper en cubes et les répartir sur la préparation de la veille. Déposer le contenu d’un yaourth dans chaque récipient. Décorer avec les grués de cacao. Servir sans attendre.

Overnight porridge chocolat-oranges / topping grués de cacao

Salade d’oranges à la cannelle

Salade d'oranges à la cannelleUne recette qui à première vue semble banale, mais comme on le dit « l’essayer c’est l’adopter ». Le mélange des saveurs est une explosion en bouche. C’est simple (même très simple) à préparer, mais délicieux. En plus il n’est pas très calorique, ce qui n’est pas négligeable après les excès des Fêtes…

 

Ingrédients

  • 5 oranges (environ 450 grammes d’oranges une fois pelées)
  • 10 grammes de miel
  • 5 grammes d’eau de fleur d’oranger alimentaire
  • 2 grammes de cannelle

Recette salade d'oranges à la cannelle

Recette

  1. Peler les oranges à vif, les couper en cubes d’un à deux centimètres. Les déposer dans un petit saladier. Récupérer le jus et l’ajouter.
  2. Ajouter le miel, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle. Bien mélanger, filmer et réserver au frais minimum 4 heures, pour que les parfums se mélangent.
  3. Servir tel quel ou accompagné d’une boule de glace vanille et/ou de petits biscuits aux épices.

Cake à la bergamote d’Italie

Cake à la bergamote d'ItalieL’hiver C’est la pleine saison des agrumes, l’occasion de faire le plein de vitamines. Parmi eux la bergamote, un subtil croisement entre l’orange amère la lime. Principalement cultivé en Italie, il ensoleille les plats et leur donne un petit côté estival.

 

 

Ingrédients

  • 200 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de zestes de bergamote BIO d’Italie
  • 125 grammes de sucre de canne blond
  • 3 oeufs
  • 100 grammes de soja cuisine
  • 60 grammes d’huile de coco
  • 1 pincée de sel

Recette du cake à la bergamote d'Italie

Recette

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Dans un saladier mélanger les oeufs, le sucre et les zestes de bergamote et laisser de côté quelques minutes.
  3. Faire fondre l’huile de coco et réserver.
  4. Fouetter le mélange oeufs, sucre et zestes de bergamote pendant environ 5 minutes au batteur électrique (ou au robot), jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  5. Ajouter le soja cuisine, l’huile de coco, le sel et fouetter à nouveau.
  6. Incorporer ensuite délicatement en deux ou trois fois la farine avec la levure, sans trop fouetter, pour éviter d’avoir un cake à la texture caoutchouteuse.
  7. Verser dans un moule à cake préalablement huilé et fariné. Cuire 1 heure.
  8. Sortir du four et laisser refroidir le cake avant de le démouler. Le laisser complétement refroidir sur une grille.

Wok chou kalé et champignons au sésame

Wok chou kalé et champignons au sésameVoilà une recette que je cuisine le soir quand je n’ai que 15-20 minutes pour préparer mon repas. C’est simple, plein de saveurs et vite fait… On fait le plein de vitamines et on se régale.

 

 

 

 

Ingrédients

  • 250 grammes de champignons blancs
  • 200 grammes de chou kalé
  • 1 aubergine
  • 3 poivrons cornos di toro (cornes de taureau) rouges
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à café d’huile de coco
  • sauce sésame
  • 2 cuillère à soupe de sésame
  • sel et poivre noir
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 pincée de piment
  • 1 cuillère à café de psyllium blond

Recette wok chou kalé et champignons au sésame

Recette

  1. Dans une petite poêle faire torréfier le sésame 5 minutes à feu moyen. Pour un goût plus prononcé, continuer la cuisson quelques minutes.
  2. Laver les champignons, le chou kalé, l’aubergine et les poivrons cornos. Couper les champignons en 2 ou 4 selon la taille, la chou kalé en languettes de 1 centimètre, l’aubergine et les poivrons en cubes d’un centimètre.
  3. Emincer l’oignon rouge.
  4. Dans un wok, chauffer l’huile de coco. Y faire revenir l’oignon et y ajouter progressivement les légumes.
  5. Ajouter l’eau, la sauce soja, le sésame torréfié, la pincée de piment, saler et poivrer. Bien mélanger, couvrir et prolonger la cuisson de 5 minutes. Si la sauce est trop liquide ajouter au dernier moment du psyllium blond. Bien mélanger. Servir chaud.

Salade gombos-épinard

Recette salade de gombos et épinards Une recette de salade légère, mêlant la douceur des gombos et des épinards, à l’amertume du kérala. Parfait en entrée ou pour un repas léger mais savoureux. Pour le plat, n’hésitez pas à mettre plus d’azukis germés.

 

 

Ingrédients

  • 100 grammes d’épinards
  • 250 grammes de gombos
  • 2 tomates
  • 1 poivron orange
  • 1 kérala
  • 1/2 concombre
  • 1 oignon rouge
  • Azukis germés
  • 1/4 de piment oiseau rouge frais
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • 1 cuillère à soupe de gomasio

Recette

  1. .Laver les épinards et bien les essorer.
  2. Faire de même avec les gombos, les tomates, le poivron, le concombre, le kerela. Les couper pas trop fin (selon goût).
  3. Emincer l’oignon rouge
  4. Préparation de la vinaigrette : Emincer le piment, le mettre dans un petit bol et ajouter le vinaigre de cidre , l’huile d’olive, l’origan et le gomasio. Bien mélanger.
  5. Déposer les légumes dans un saladier. Arroser avec la vinaigrette et mélanger. Répartir dans les assiettes et décore avec les azukis germés.

Poêlée de rattes du Touquet, chou kalé et raisins

Recette Poêlée de rattes du Touquet au chou kalé, raisins et noix

Les rattes du Touquet et le chou kalé sont des aliments que j’affectionne tout particulièrement et que j’aime cuisiner.  Je trouve que dans cette recette simple, le mariage de la ratte, du chou kalé, des raisins noirs et de noix est particulièrement réussi. Les saveurs se suffisent à elles-mêmes, pas besoin d’ajouter d’épices spéciales. Du sel et du poivre suffisent.

Ingredients de la poêlée de rattes du Touquet au chou kalé, raisins et noix

Ingrédients pour deux/trois personnes

  • 350 grammes de rattes du Touquet
  • 250 grammes de raisins noirs
  • 200 grammes de chou kalé
  • 1 gros oignon
  • 50 grammes de cerneaux de noix
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • sel et poivre

Wok rattes du touquet, chou kalé, raisins et noix

Recette

  1. Laver les rattes et couper les plus grosses en morceaux. Passer le chou kalé sous l’eau froide, le débarrasser des parties dures et le détailler. Laver le raisin.
  2. Emincer l’oignon.
  3. Faire chauffer l’huile de coco dans le wok et y faire dorer l’oignon.
  4. Ajouter progressivement les rattes, le chou kalé et les raisins noir. Laisser cuire 5 minutes. Saler et poivrer.
  5. Répartir dans les assiettes. Décorer avec les cerneaux de noix

 

Goulash aux poivrons rouges grillés et choux de Bruxelles

Recette goulash aux poivons rouges grillés et choux de BruxellesCe goulash a vraiment tout pour plaire ! Il ravira vos papilles avec les saveurs subtiles des poivrons grillés et du mélange d’épices. Mais en plus c’est un plat qui peut facilement se préparer le matin, ou même sa veille si on le met au réfrigérateur. Au dernier moment il ne vous restera plus qu’à mettre votre sauce dans le wok, réchauffer et y ajouter les choux de Bruxelles pour 10 minutes.

Ingrédients

  • 1 kilo de petits choux de Bruxelles
  • 4 poivrons rouges
  • 2 gros oignons blancs
  • 1 gousse d’ail frais
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1,5 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 dl de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation goulash aux poivons rouges grillés et choux de Bruxelles

Recette

  1. Faire chauffer le four à 200°.
  2. Laver les poivrons rouges. Les couper en deux, puis en lamelle. Les étendre sur la plaque du four.Poivrons rouges émincés
  3. Mettre la plaque au four 25 minutes afin de faire griller les poivrons rouge. Retirer du four et laisser refroidir.Poivrons rouges émincés grillés
  4. Cuire les petits choux de Bruxelles 10 minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter et passer rapidement sous de l’eau très froide.Choux de Bruxelles ébouillantés
  5. Eplucher les oignons et les émincer. Peler l’ail et l’émincer.
  6. Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok et y faire revenir l’ail et l’oignon. Retirer du feu.
  7. Verser dans un blender le bouillon de légumes, puis y ajouter le cumin, le paprika, le concentré de tomates, les poivrons grillés et le mélange oignons/ail. Mixer jusqu’à obtention d’une préparation bien homogène. Si elle est trop compacte, ne pas hésiter à rajouter du bouillon.Sauce aux poivrons grillésWok goulash aux poivons rouges grillés et choux de Bruxelles
  8. Verser la sauce aux poivrons grillés dans le wok, saler, poivrer et réchauffer à petit feu. Dès que la sauce est chaude, verser les choux de Bruxelles et cuire 10 minutes. Servir chaud.

Tajine de tofu aux clémentines et raisins

Ce qui me séduit tout particulièrement avec les tajines, ce sont les multiples variantes et les saveurs subtiles qui s’en dégagent. C’est le plat idéal à partager en famille ou entre amis. On peut facilement préparer les ingrédients de base à l’avance, les réunir dans le plat à tajine, et le passer au four quand les invités sont à l’apéritif. ça fera tout son effet, et vous pourrez profiter de la soirée et vous occuper de vos convives, sans être constamment en cuisine.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 250 grammes de tofu nature
  • 1,5 dl de jus de clémentines
  • 150 grammes de raisins rouges
  • 150 grammes de raisins blancs
  • 250 grammes de petits champignons blancs
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 2 cuillère à café d’un mélange d’épices*
  • sel et poivre
  • * Mélanger 1 portion de cannelle, de paprika, de curcuma, de cumin, de coriandre, de raz-el-hanout et 1/2 portion de piment, de poivre noir

Recette

  1. Couper le tofu en petit dès. Réserver.
  2. Emincer l’échalote. Réserver.
  3. Laver les raisins rouges et blancs, ainsi que les petits champignons blancs. Réserver.
  4. Faire chauffer une poêle ou un wok avec l’huile de coco. Faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle blanchisse. Puis y ajouter le tofu. continuer la cuisson quelque minutes, jusqu’à coloration du tofu. Ajouter successivement le jus de clémentines, les champignons et le mélange d’épices. Poursuivre la cuisson 4 minutes.
  5. Pour terminer ajouter les raisins. Couvrir et laisser encore mijoter 2 minutes. Saler et poivrer. Servir aussitôt.

Porridge aux flocons d’azukis, saveurs d’automne

Recette porridge aux flocons d'azukis aux saveurs d'automneUn porridge : trois possibilité de le déguster ! Chaud, tiède ou froid. Il est par exemple excellent en overnight porridge. Dans ce cas vous le préparez la veille au soir, et à votre réveil vous avez un petit déjeuner savoureux et équilibré qui vous attend. Rien à préparer le matin, il suffit d’ouvrir les yeux et le frigo… et vous mettre à table. C’est prêt à être mangé.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 70 grammes de flocons d’azukis
  • 3,5 dl de boisson végétale aux amandes
  • 1 poire bien mûre (environ 200 grammes)
  • 80 grammes de châtaignes cuites
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée (généreuse) de cardamome
  • Topping : graines de tournesol, noix et raisins

Porridge aux flocons d'azukis aux saveurs d'automne (poire et chataignes)

Recette

  1. Dans une casserole porter à ébullition la boisson végétale additionné de la cardamome et de la cannelle.
  2. A frémissement ajouter les flocons d’azukis et laisser cuire à petit feu environ 5 minutes.
  3. Peler la poire et la débiter en petit cubes. Verser les dés de poire dans la casserole et laisser cuire quelques minutes, jusqu’à absorption du liquide (environ 3/4 minutes).
  4. Retirer du feu et ajouter ensuite les châtaignes en morceaux et le miel. Bien mélanger et répartir dans 2 assiettes. Décorer avec le topping graines de tournesol, noix et raisins.

Poelée de rattes du Touquet champignons citron romarin

Recette poelée de rattes du Touquet champignons citron romarinLa ratte du Touquet est une variété de pommes de terre à la forme oblongue et noueuse, cultivée exclusivement dans le nord de la France.

J’adore la cuisiner car grâce sa chair ferme et à son léger goût de châtaigne, elle peut être utilisée de nombreuses manières et associée à des saveurs diverses.

Ingrédients pour deux

  • 350 grammes de rattes du Touquet
  • 250 grammes de champignons blancs
  • 2 oignons blancs
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco bio
  • 1 cuillère à café de zeste de citrons jaunes bio
  • 1 cuillère à café de romarin
  • sel
  • poivre

Poelée de rattes du Touquet champignons citron romarin

Recette

  1. Bien rincer les rattes et les cuire 8/12 minutes (selon grosseur) dans de l’eau bouillante. Les égoutter, les couper et réserver.
  2. Dans un petit verre verser les zestes de citron et le romarin, puis ajouter 3/4 cuillères à soupe d’eau chaude et réserver.
  3. Emincer les oignons. Laver et couper les champignons blancs en deux ou en quatre selon la taille.
  4. Verser l’huile de coco dans un wok ou une poêle et chauffer. A frémissement ajouter les oignons et faire suer quelques minutes, puis ajouter les rattes.
  5. Lorsque le mélanger et légèrement coloré ajouter les champignons. Couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes.
  6. Au moment de servir ajouter le mélange zeste de citrons et thym. Bien mélanger et répartir dans les assiettes.