Tartinade de brocoli

Tartinade de brocoli

Ingrédients pour 1 bol

  • 300 grammes de brocoli
  • 3 cuillères à soupe de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 10 grammes de graines de sésame blond
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 3 grammes de cumin en poudre
  • 3 grammes d’ail en poudre
  • 2 grammes de gingembre en poudre
  • 2 grammes de poivre noir
  • sel
Recette tartinade de brocoli

Recette

  1. Cuire le brocoli à la vapeur 15 à 20 minutes. Passer sous l’eau froide pour le refroidir rapidement, puis l’émincer.
  2. Déposer le brocoli dans un blender et y ajouter le lait de coco, le jus de citron, le sésame blond, les graines de chia, le cumin en poudre, l’ail en poudre, le gingembre en poudre et le poivre noir. Mixer afin d’obtenir une tartinade bien homogène. Au besoin ajouter un peu de lait de coco. Rectifier l’assaisonnement, filmer et mettre au réfrigérateur minimum 1 heure.

Spaghetti au pesto vegan céleri branche et cacahuètes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 350 grammes de spaghetti au blé complet
  • 80 grammes de feuilles de céleri branche
  • 45 grammes de cacahuètes
  • 15 grammes de levure maltée
  • 1 gousse d’ail
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • sel et poivre

Préparation

  1. Eplucher la gousse d’ail et l’émincer. Laver les feuilles de céleri branche et les émincer.
  2. Déposer les feuilles de céleri, les cacahuètes, la levure maltée, la gousse d’ail, l’huile d’olive et le jus de citron dans un blender. Mixer pour obtenir un pesto bien texturé. Saler et poivrer selon goût. Filmer et réserver au frais minimum 1 heure.
  3. Au moment de passer à table, cuire les pâtes selon indications sur le paquet. Egoutter et mélanger avec le pesto. Servir.

Tartinade de panais aux amandes

Tartinade de panais aux amandes

Ingrédients pour 1 bol

  • 1 panais (environ 200 grammes)
  • 20 grammes d’amandes en poudre
  • 1 oignon
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 dl de bouillon de légumes
  • sel et poivre
Recette tartinade de panais aux amandes

Recette

  1. Eplucher le panais et le couper en petits cubes. Eplucher et émincer l’oignon.
  2. Faire chauffer le bouillon de légumes dans une petite casserole et y ajouter le panais, l’oignon et l’ail en poudre. Couvrir et cuire à feu doux 20 minutes environ, jusqu’à ce que le panais soit bien tendre.
  3. A l’aide d’une écumoire, récupérer le panais. Garder le bouillon de cuisson. Déposer le panais dans un blender et y ajouter les amandes en poudre.
  4. Mixer finement en ajoutant si besoin un peu de bouillon de cuisson pour obtenir une texture ni trop épaisse, ni trop liquide. Saler et poivrer. Filmer et mettre au réfrigérateur minimum 1 heure.

Salades d’asperges blanches crues, oranges et noisettes

Salades d'asperges blanches crues, oranges et noisettes

Une recette toute simple à essayer si vous avez des bonnes asperges fraîches bien croquantes. C’est facile et rapide à réaliser, mais plein de saveurs. Idéal pour une entrée légère pour 4 ou un plat pour deux en ajoutant par exemple quelques graines germées, du quinoa ou autres.

Recette salades d'asperges blanches crues, oranges et noisettes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 grammes d’asperges blanches fraîches
  • 1 grosse orange (ou deux petites)
  • 25 grammes de noisettes
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • sel et poivre noir en grain

Recette

  1. Eplucher les asperges et enlever le bout, puis couper en tronçons d’environ 3 cm. Peler l’orange à vif, et ensuite en cubes d’environ 1 cm. Eplucher l’oignon rouge et l’émincer. Concasser grossièrement les noisettes.
  2. Verser l’huile d’olive et le vinaigre balsamique dans un saladier. Saler et poivrer, puis mélanger. Déposer les asperges, l’orange, les noisettes et l’oignon rouge. Bien mélanger, filmer et mettre au réfrigérateur pour 1 heure afin que les saveurs se mélangent bien.

Rillettes de haricots mungo

Ingrédients pour 1 bol

  • 100 grammes de haricots mungo
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 8 olives vertes
  • 3 cornichons
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • sel et poivre

Recette

  1. Cuire les haricots mungo 5 à 10 minutes de plus que les indications sur le paquet (Il faut pouvoir les écraser facilement). Egoutter et Laisser refroidir.
  2. Emincer les câpres, les olives vertes et les cornichons.
  3. Verser les haricots mungo cuits dans un bol et les écraser à l’aide d’une fourchette. Y ajouter l’huile d’olive et le jus de citron, mélanger. Terminer en ajoutant les câpres, les olives et les cornichons. Bien mélanger, saler et poivrer. Filmer et mettre au réfrigérateur minimum 1 heure.

Penne au tofu caramélisé et oranges

Penne au tofu caramélisé et oranges

Ingrédients pour 4 personnes

  • 350 grammes de penne de blé complet
  • 250 grammes de tofu
  • 2 oranges
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 dl de crème végétale soja
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 2 cuillères à soupe de fumée liquide
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • sel et poivre
Recette penne au tofu caramélisé et oranges

Recette

  1. Peler les oranges à vif et les couper en cubes. Eplucher l’oignon et la gousse d’ail, puis les émincer. Essorer le tofu et le couper en cubes.
  2. Verser le tamari et la fumée liquide dans un petit saladier. Y ajouter le tofu, l’oignon, l’ail et le sucre de coco. Bien mélanger et laisser mariner 1 heure.
  3. Faire chauffer un grand volume d’eau et y faire cuire les penne de blé complet selon indications sur le paquet.
  4. Egoutter le tofu mariné. Faire chauffer l’huile de coco dans un wok et y faire revenir le tofu quelques minutes pour qu’il soit bien caramélisé. Y ajouter la crème végétale soja, la cannelle en poudre et la levure maltée. Bien mélanger et laisser cuire 2/3 minutes.
  5. Quand les pâtes sont cuites les égoutter et les verser dans le wok. Mélanger. Saler et poivrer. Servir chaud.

Houmous de lentilles corail

Ingrédients pour 1 bol

  • 100 grammes de lentilles corail
  • 20 grammes de sésame blond
  • 3 grammes de coriandre en poudre
  • 3 grammes de curry en poudre
  • 3 grammes de paprika en poudre
  • 3 grammes d’ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de lait de coco

Recette

  1. Cuire les lentilles corail selon indications sur le paquet, puis les égoutter. Faire griller quelques minutes (4/5) le sésame à sec dans une petite poêle, et laisser refroidir.
  2. Verser les lentilles corail, le sésame, la coriandre, le curry, le paprika, l’ail en poudre, le jus de citron, l’huile d’olive et le lait de coco. Mixer afin d’obtenir un houmous bien homogène. Au besoin ajouter un peu de lait de coco. Déposer le houmous dans un bol, filmer et mettre au réfrigérateur minimum 1 heure.

Salade de sorgho et céleri branche

Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 grammes de sorgho
  • 6 branches de céleri
  • 1 oignons rouge
  • 1 gousses d’ail
  • 20 grammes de gingembre
  • 4 cuillères à soupe de tamari
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 4 cuillères à coupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame blond
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir
  • Sel et poivre

Recette

  1. Cuire le sorgho selon indications sur le paquet. Egoutter et laisser refroidir.
  2. Laver les branches de céleri et les couper en petits cubes. Eplucher l’oignon, l’ail et le gingembre, puis les émincer.
  3. Verser le tamari, l’huile de sésame et le vinaigre de riz dans un saladier. Y ajouter le sésame blond et le sésame noir. Mélanger.
  4. Ajouter le sorgho cuit, le céleri, l’oignon, l’ail et le gingembre. Mélanger. Saler et poivrer selon goût. Filmer et mettre au frais 1 heure.

Gaspacho chou rouge-pomme à la miso

Gaspacho chou rouge-pomme à la miso

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 grammes de chou rouge
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 dl de jus de pomme bio 100%
  • 200 grammes de yaourt soja
  • 1 cuillère à café de miso
  • 1 cuillère à café de curry vert
  • sel et poivre
Recette gaspacho chou rouge-pomme à la miso

Recette

  1. Laver le chou rouge, enlever les parties dures et l’émincer. Peler l’oignon et la gousse d’ail puis les émincer.
  2. Déposer le chou rouge, l’oignon et la gousse d’ail dans le blender, puis y ajouter le jus de pomme, le yaourt soja, le curry vert et la miso. Mixer pour obtenir un gaspacho bien lisse. Au besoin ajouter un peu de jus de pomme. Saler et poivrer selon goût. Répartir dans 4 bols (ou verres). Filmer et réserver au frais jusqu’au moment de servir (Minimum 1 heure)

Tartinade végétale carottes et cacahuètes

Tartinade végétale carottes et cacahuètes

Ingrédients pour 1 bol

  • 200 grammes de carottes bio
  • 30 grammes de cacahuètes
  • 1 citron
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 10 grammes de gingembre frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin
  • sel et poivre
Recette tartinade végétale carottes et cacahuètes

Recette

  1. Bien laver les carottes (si elles sont bio pas beoin de éplucher) et les râper. Presser le citron. Eplucher l’oignon, la gousse d’ail et le gingembre, puis les émincer.
  2. Verser les carottes, les cacahuètes, l’oignon, la gousse d’ail et le gingembre dans un blender. Y ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, les graines de cumin et les graines de lin. Mixer pas trop finement, pour garder une certaine texture. Saler et poivrer selon goût. Verser dans un grand bol (ou plusieurs petits), filmer et réserver au frais minimum 1 heure.