Vromage aux amandes et au sirop d’érable

Vromage aux amandes et au sirop d'érableVoici une recette de vromage originale à base de yaourt de soja, d’amandes et de sirop d’érable. Une alternative végétale au fromage, facile et simple à réaliser. Ce petit vromage ravira les végétariens, les vegan et les intolérants au lactose, mais pas que…

 

 

Ingrédients

  • 300 grammes de yaourt de soja
  • 2 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 3 cuillères à soupe d’amandes en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 bonne pincée de sel
  • thym
  • poivre
  • amandes effilées

Ingrédients vromage aux amandes et au sirop d'érable Recette vromage aux amandes et au sirop d'érable

Recette

  1. Verser la poudre d’amande, la levure maltée, le sel, thym et poivre (selon goût) dans un bol. Mélanger
  2. Ajouter le yaourt de soja, le sirop d’érable et le jus de citron. Bien mélanger.
  3. Disposer une étamine dans une passoire et y verser la préparation. Déposer la passoire sur un bol suffisamment profond pour que le vromage puisse bien s’égoutter. Après quelques heures commencer à serrer l’étamine autour du vromage afin d’obtenir une une boule. Laisser 24 à 48 heures au réfrigérateur selon consistance souhaitée. Le vromage se conserve parfaitement 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou un petit bol recouvert d’un papier fraicheur.

Verrines oca du Pérou et oranges au sésame

Verrines Oca du Pérou et oranges au sésameOriginaire du Pérou et de Bolivie, l’oca a été introduit en Europe en 1829 lors la grande famine en Grande-Bretagne. Il est souvent utilisé comme substitut à la pomme de terre. Aujourd’hui on le trouve difficilement, mais si vous avez la possibilité d’en trouver, je vous conseille de l’essayer, son goût rappelle un peu l’oseille.

L’oca du Pérou ne s’épluche pas. Il se consomme cuit à la vapeur, à l’eau, sautés, en frites, au four, en salade, etc…

Ingrédients verrines Oca du Pérou et oranges au sésame

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 grammes d’oca du Pérou
  • 4 oranges
  • 4 cébettes
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de shoyu
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillères à soupe de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe de sésame noir
  • 2 cuillères à soupe de sésame blond complet
  • sel et poivre

Recette verrines Oca du Pérou et oranges au sésame Recette de verrines Oca du Pérou et oranges au sésame

Recette

  1. Laver l’oca du Pérou le couper en petits cubes et le cuire à la vapeur 5/7 minutes. laisser refroidir.
  2. Peler les oranges à vif. Détacher les segments et les couper en deux. Laver les cébettes et le couper pas trop finement.
  3. Préparation de la sauce : verser dans un bol l’huile de sésame, le shoyu, le citron vert, les graines de chia, le sésame noir et blond complet, sel et poivre. Bien mélanger.
  4. Réunir dans un saladier, l’oca du Pérou, les quartiers d’orange, les cébettes et verser la sauce. Bien mélanger et réserver au frais au moins 1 heure pour que les saveurs se mêlent bien.

Tartinade petit épeautre au sésame

Tartinade petit épeautre au sésameEncore une petite tartinade sympa et facile à réaliser. Elle est très équilibrée et peut se servir avec du pain des fleurs, des tranches de pain de seigle, des légumes, etc… Parfait pour une petite entrée légère, un apéritif dinatoire ou un plateau télé sympa et équilibré.

 

 

Ingrédients

  • 100 grammes de petit épeautre
  • 200 grammes yaourt soja
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe de sésame blond complet
  • 1 cuillère à soupe de shoyu
  • 1 cuillère à café de miso rouge
  • piment
  • sel et poivre

Ingrédients tartinade petit épeautre au sésameTartinade petit épeautre au sésame et légumesRecette tartinade petit épeautre au sésame

Recette

  1. Faire cuire le petit épeautre selon indications sur le paquet. Laisser refroidir.
  2. Presser le citron vert.
  3. Dans le blender : verser le yaourt de yaourt, le petit épeautre cuit, le jus du ctiron vert, les graines de chia, le sésame blond complet, le shoyu, le miso rouge, le piment en poudre, sel et poivre. Mixer.
  4. Verser dans un bol (ou un petit pot) et mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

Chicons vapeur et sa compotée poire oignons

Chicons vapeur et sa compotée poire oignonsUne recette qui fait toujours son petit effet dans mon entourage. Côté cuisine, elle est toute simple et rapide à réaliser. La douceur de la compote contrebalance parfaitement l’amertume des chicons. Les deux goûts se marient très bien.

 

 

Ingrédients pour 3/4 personnes

  • 2 poires
  • 2 gros oignons (300 grammes)
  • 4 gros chicons (ou 6 petits)
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • graines germées haricots mungo

Ingrédients chicons vapeur et sa compotée poire oignonsRecette chicons vapeur et sa compotée poire oignons

Recette

  1. Peler les deux poires et les couper en cubes. Eplucher l’oignon et l’émincer (pas trop finement).
  2. Laver les chicons et les couper en deux. Les déposer dans le cuiseur vapeur pour 15/20 minutes.
  3. Faire fondre l’huile de coco dans une casserole, puis verser les oignons, les poires, le sucre et la cannelle. Laisser compoter et légèrement caraméliser (environ 15 minutes). Hors du feu ajouter les graines de chia.
  4. Dresser la compote à l’aide d’un cercle. Répartir les chicons dans les assiettes. Garnir avec les graines germées d’harictos mungo (ou la graine germée de votre choix).

Petites brioches vegan eau de fleur d’oranger et raisins

Brioches vegan eau de fleur d'oranger et raisinsLe petite déjeuner idéal pour un dimanche réussi ! Ces petites brioches végan sont déjà délicieuse nature, mais avec de la confiture, de purée d’amande, une tartinade choco-banane maison, etc… c’est juste mortel.

 

 

 

Ingrédients

  • 350 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 50 grammes de raisins secs
  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 2 dl de lait d’amandes
  • 30 grammes d’huile de coco
  • 35 grammes de sucre blond de canne
  • 1 cuillère à café de levure sèche du boulanger
  • 1 pincée de sel
  • sucre perlé

Recette brioches vegan eau de fleur d'oranger et raisinsBrioches eau de fleur d'oranger et raisinsMes brioches vegan eau de fleur d'oranger et raisinsRecette brioches vegan eau de fleur d'oranger et raisins

Recette

  1. Verser le lait d’amandes tiédi, la levure, l’eau de fleur d’oranger et le sucre dans le bol du robot (ou dans la machine à pain) et attendre quelques minutes, puis ajouter la farine d’épeautre, les raisins secs, le sel et lancer le programme. Laisser lever 1 heure
  2. Partager la pâte en 6 portions égales. Rouler afin d’obtenir des boules bien rondes. Déposer sur une plaque garnie de papier cuisson. Badigeonner d’un peu de lait d’amande et décorer avec du sucre perlé.
  3. Laisser lever à température ambiante pour 45 minutes. Préchauffer le four à 180°
  4. Enfourner les brioches pour 22/25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorés. Laisser refroidir.

 

Crème à tartiner banane-chocolat-noisettes

Crème à tartiner banane-chocolat-noisettesVoici une alternative healthy aux traditionnelles pâtes à tartiner. Beaucoup moins grasse et avec plus de saveur, cette crème à tartiner peut se servir avec du pain, des scones, des pancakes ou des crêpes. Vous pouvez également vous en servir pour vos pâtisseries ou autres préparations sucrées.

 

Ingrédients pour 1 pot (ou un bol)

  • 100 grammes de chocolat noir
  • 200 grammes de bananes bien mûres
  • 100 grammes de soya cuisine
  • 100 grammes de boisson végétale à la noisette
  • 3 cuillères à soupe de noisettes en poudre

Recette crème à tartiner banane-chocolat-noisettes

Recette

  1. Mettre de l’eau à chauffer dans une casserole.
  2. Découper le chocolat en petits carrés.
  3. Dans un bol, mixer la banane, le soya cuisine, la boisson végétale à la noisette et les noisettes en poudre.
  4. Mettre le bol au bain marie sur la casserole. Quand le mélange est bien chaud, y verser les petits carrés de chocolat et mélanger. Quand le mélange est bien homogène retirer du feu et verser dans un pot (ou laisser dans le bol pour consommation rapide). Attendre que la pâte soit refroidie avant de fermer le pot. Conserver au réfrigérateur.

Verrine de panais aux pistaches

Verrine de panais aux pistachesCes verrines à la texture fine et onctueuse devraient faire tout leur effet lors de vos apéritifs dinatoires. Vous pouvez aussi les préparer d’avance pour un plateau télé raffiné.

 

 

 

Ingrédients

  • 600 grammes de panais
  • 2 oignons (150 grammes)
  • 1 gousse d’ail frais
  • 15 grammes de gingembre frais
  • 2 cuillère à café de cumin
  • 2 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée
  • une vingtaine de pistaches

Ingrédients verrine de panais aux pistachesVerrine de panais aux pistachesRecette verrine de panais aux pistaches

Recette

  1. Peler les panais et les couper en gros cubes. Eplucher l’oignon et l’émincer grossièrement.
  2. Mettre les cubes de panais et l’oignon dans un cuiseur vapeur pour 15 minutes. Laisser refroidir.
  3. Eplucher l’ail et l’émincer. Peler le gingembre frais et le couper finement.
  4. Verser les panais et l’oignon dans un blender. Y ajouter l’ail, le gingembre frais, le cumin, le sirop d’érable et la levure maltée. Mixer pour obtenir une purée bien fine.
  5. Répartir dans des verrine. Concasser les pistaches et les verser sur le verrines. Réserver minimum 2 heures au frais.

Bonbons la rouroute vegan

Bonbons la rouroute veganTraditionnellement, le bonbon la rouroute, spécialité de La Réunion, se cuisine avec avec du beurre ou du saindoux et des oeufs. Pour des raisons éthiques, en voici ma version vegan, savoureuse et fondante.

 

 

 

Ingrédients

  • 200 grammes d’arrow root en poudre
  • 100 grammes d’huile de coco
  • 100 grammes de sucre de coco
  • 20 grammes de farine de lupin
  • 40 grammes de lait de soja ou eau

Recette Bonbons la rouroute veganIngrédients bonbons la rouroute veganLes bonbons la rouroute vegan

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Mélanger la farine de lupin et le lait de soja (ou eau). Faire fondre l’huile de coco au bain marie
  3. Dans un grand saladier verser l’arrow root et le sucre de coco. Mélanger. Verser ensuite l’huile de coco fondue et le mélange lait de soja (eau)/farine de lupin. Bien mélanger de façon à obtenir une pâte souple mais non collante.
  4. Diviser la pâte en 8 parts égales. Façonner de petites boules et les aplatir dans la paume de la main. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Cuire 12 à 14 minutes. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque, avant de déposer sur une grille. Conserver dans une boîte hermétique.

Chou fleur vapeur sauce moutarde

Chou fleur vapeur sauce moutardeUn accompagnement léger. Idéal  par exemple avec un tofu grillé. C’est également un plat léger accompagné de céréales ou de riz. Cette préparation peut bien sûr se manger chaud, mais c’est aussi très bon froid pour un brunch ou un plateau repas.

 

 

 

Ingrédients

  • 2 choux fleurs moyen
  • 100 g yaourt soja
  • 1 cuillère à soupe moutarde
  • 1 pincée de muscade, de cannelle et de coriandre
  • 10 grammes de gingembre
  • 1 cuillère à soupe d’amandes en poudre
  • 1 cuillère à café de thym
  • 3 cuillères à soupes graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de levure maltée
  • sel et poivre

Recette chou fleur vapeur sauce moutardeIngrédients chou fleur vapeur sauce moutardeSuggestion de présentation chou fleur vapeur sauce moutarde

Recette

  1. Bien laver les choux fleurs et les cuire à la vapeur entre 20 et 30 minutes. Selon cuisson souhaitée.
  2. Préparation de la sauce : verser le yaourt dans un bol. Y ajouter la moutarde, la muscade, la cannelle, la coriandre, le gingembre, les amandes en poudre, le thym et la levure maltée. Mixer pour obtenir un mélange bien lisse. Y ajouter les graines de moutarde et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Tartinade de pois cassés

Tartinade de pois cassésDepuis déjà plusieurs années je suis fan des tartinades végétales. J’en ai toujours une ou deux au réfrigérateur (ça se conserve facilement 4/5 jours). Comme ça si des amis débarquent à l’improviste je coupe quelques légumes et quelques tranches de pain et le tour est joué. C’est aussi parfait pour les plateaux télé improvisés ou comme petite entrée légère.

Ingrédients

  • 150 grammes de pois cassés cuits
  • 125 grammes de yaourt de soja
  • 2 cuillère à café de beurre de cacahuètes
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe citron vert
  • 1 cuillère à café de gomasio
  • 1 pincée de piment

Recette tartinade de pois cassés

Recette

  1. Préparer les pois cassés selon indications sur le paquet, égoutter et verser dans le blender.
  2. Ajouter le yaourt de soja, le beurre de cacahuètes, le cumin, les graines de chia, le citron vert, le gomasio et le pimer. Mixer pour obtenir une préparation plus ou moins lisse, selon goût. Filmer et mettre au réfrigérateur pour minimum 3 heures.