Je vous propose une recette facile pour faire votre mozzarella vegan maison rapidement !
Le résultat est juste bluffant !
Vous verrez que la texture et le goût de cette mozzarella vegan ressemblent à s’y méprendre à ceux de l’originale, mais en version #crueltyfree !
Recette pour une boule de mozzarella vegan
- 80 grammes de noix de cajou bio
- 70 grammes de lait végétal de soja
- 4 grammes de psyllium blond
- 2 pincées de levure maltée
- 1 pincée de sel
- 1 pincée d’ail en poudre
Préparation
- Faire tremper les noix de cajou minimum 8 heures dans de l’eau fraîche.
- Verser le lait végétal dans un petit récipient et y ajouter le psyllium. Bien mélanger et laisser gonfler quelques minutes.
- Egoutter les noix de cajou et les déposer dans un mixeur. Y ajouter la levure maltée, le sel et l’ail en poudre. Mixer finement (2/3 minutes)
- Ajouter ensuite le mélange psyllium/lait végétal et mixer jusqu’à obtention d’une pâte un peu « caoutchouteuse ».
- Déposer une feuille de papier fraîcheur dans un petit bol et y verser la préparation. Façonner une boule en la compressant bien avec le papier fraîcheur. Mettre la mozzarella végan au réfrigérateur jusqu’au moment de s’en servir (minimum 4 heures). Elle se conserve parfaitement au frais jusqu’à 3 jours.