Encore une petite verrine apéritive originale et raffinée qui trouvera sa place sur vos plateaux. Mais cette recette peut aussi être servie en entrée ou en accompagnement, par exemple, d’une brochette de tofu fumé. C’est également délicieux.
Ingrédients
- 50 grammes de moth beans
- 3 poivrons oranges
- 1 cébette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe d’herbes aromatiques fraîches
- sel et poivre
Recette
- Préchauffer le four à 240°C.
- Cuire les moth beans selon indications sur le paquet. Laisser refroidir.
- Bien laver les poivrons et les déposer dans un plat allant au four. Cuire les poivrons pendant 20 minutes. A la sortie du four, les déposer dans un sac plastique, fermer hermétiquement et attendre qu’ils refroidissent. Les sortir, les couper en deux, enlever les pédoncules avec les pépins, gratter l’intérieur, décoller la peau et les couper en dés de 1 à 2 centimètres.
- Presser le citron vert, et verser le jus dans un petit saladier. Laver et couper la cébette, la déposer également dans le saladier et y ajouter l’huile d’olive, les herbes aromatiques, sel et poivre. Mélanger. Ajouter enfin les poivrons et les moth beans. Bien mêler et répartir dans les verrine. Réserver au réfrigérateur minimum 2 heures.