Ingrédients pour 4 personnes
- 4 grosses courgettes rondes ou 8 petites
- 250 grammes de champignons
- 300 grammes de tofu
- 8 cuillères à soupe de tamari
- 25 grammes de gingembre frais
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de graines de chia
- 1 cuillère à soupe de thym
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- sel et poivre
Recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Eplucher l’oignon et l’émincer. Laver les champignons et les couper en petits dés. Faire chauffer l’huile de coco. Faire revenir l’oignon et les champignons 5 minutes.
- Laver les courgettes, couper le chapeau et les évider délicatement. Emincer finement la chair. Peler le gingembre et l’émincer finement également.
- Egoutter le tofu et le déposer dans un saladier. L’écraser avec une fourchette. Y ajouter, le tamari, les graines de chia, le thym, la chair de la courgette, le gingembre et le mélange champignons-oignons. Bien mélanger.
- Farcir les courgettes et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 25 à 30 minutes. Servir chaud accompagné par exemple de céréales.