Salade de haricots rouges et melon

Il fait très chaud aujourd’hui ! Alors si comme moi vous n’avez pas envie de vous enfermer dans votre cuisine, préparez cette salade ce matin, mettez-là dans votre réfrigérateur jusqu’à ce soir, et vous aurez un plat équilibré et frais pour votre dîner. Allez hop, on s’y met tout de suite …

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 grammes de haricots rouges secs
  • 1 melon
  • 1 gros oignon rouge
  • 2 concombres
  • 2 poivrons orange
  • 2 poivrons jaune
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 cuillères à soupe de tamari
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 2 cuillères à soupe d’origan
  • 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
  • piment
  • sel et poivre

Recette

  1. Cuire les haricots rouges selon indications sur le paquet et laisser refroidir.
  2. Peler le melon et le couper en petits cubes. Laver les concombres et les poivrons. Les couper également en cubes. Eplucher l’oignon et l’émincer finement.
  3. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le tamari, le ketchup, l’origan, le cumin en poudre et le piment (selon goût). Ajouter les haricots rouges, le melon, les concombres, les poivrons et l’oignon. Bien mélanger. Saler et poivrer selon goût. Filmer et mettre au réfrigérateur minimum 2 heures.

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