C’est la pleine saison des courges alors pourquoi s’en priver. Chaudes ou froides, cuites ou crues elles sont délicieuses ! Voici une petite entrée toute simple dans laquelle la butternut est cuisinée façon rémoulade.
Ingrédients pour 2/3 personnes
- 500 grammes de butternut
- 100 grammes de crème végétale soja
- 30 grammes de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus citron
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- huile de colza
- sel et poivre
- graines de courge
Recette
- Peler la butternut et la râper pas trop finement.
- Préparation de la veganaise : verser la crème végétale soja et la moutarde dans un petit bol. Battre avec un batteur électrique pour bien mélanger. Ajouter la coriandre, le cumin et le curcuma en poudre. Mélanger.
- Ajouter l’huile en filet et continuer à battre. Arrêter de verser l’huile quand la préparation est assez dense. Ajouter alors le jus de citron et continuer à battre.
- Déposer la butternut dans un saladier. Verser la veganaise et bien mélanger. Filmer et réserver au frais minimum 2 heures.