Crème de butternut et banane au lait de coco (Verrines)

Crème de butternut et banane au lait de coco (Verrines)

Ingrédients pour 4/6 personnes

  • 700 grammes de butternut
  • 400 grammes de lait de coco
  • 2 bananes
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 4/5 cm de gingembre frais
  • 3 cuillères à café de mélange curcuma, cumin et coriandre en poudre
  • sel et poivre

Recette

  1. Peler la butternut et la couper en petits dés. Eplucher l’oignon et le gingembre frais, puis les émincer. Peler les bananes et couper en tranches.
  2. Faire fondre l’huile de coco dans une casserole et y faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter ensuite, le gingembre, la butternut et les bananes. Colorer quelques minutes puis verser les épices (curcuma, cumin et coriandre en poudre) et mouiller avec le lait de coco. Couvrir et cuire 20/25 minutes. Mixer afin d’obtenir une crème bien lisse et onctueuse. Saler et poivrer selon goût. Répartir dans les verrines, filmer et mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

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