Mousse de shiitaké aux épices

Mousse de shiitaké aux épices

Voici une mousse qui n’est pas sans rappeler le goût du « foie gras », mais dans une version végane et cruelty free, alors pourquoi s’en priver!

On peut servir cette mousse sur des petits toasts, ou alors pour une présentation plus festive, on peut déposer la mousse dans une poche à douille et la dresser sur des blinis.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 20 grammes de shiitakés séchés
  • 250 grammes de tofu ferme
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 4 cuillères à soupe de muscat
  • 60 grammes d’huile de coco
  • 1/4 de cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 de cuillère à café de sel de l’Himalaya
  • 1/2 de cuillère à café de mélange d’épices

Recette

  1. Réhydrater les shiitakés 25 minutes dans un bol d’eau chaude, puis les égoutter et les émincer. Couper le tofu en cubes.
  2. Déposer les shiitakés, le tofu, le tamari, le porto blanc, l’huile de coco, le poivre noir, le sel de l’Himalaya et les épices. Mixer afin d’obtenir une mousse bien lisse. Au besoin rectifier l’assaisonnement. Filmer et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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