Salade fenouil et ananas

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 bulbe de fenouil (environ 350 grammes)
  • 300 grammes d’ananas (si possible frais)
  • 100 grammes de concombre
  • 100 grammes de poivron rouge
  • 75 grammes de haricots mungo germés
  • 20 grammes de gingembre
  • 1 petit oignon rouge
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 3 cuillères à soupe de tamari
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre
  • 1 petit piment
  • sel et poivre

Recette

  1. Bien nettoyer le bulbe de fenouil, enlever la partie dure et couper en petits dés d’environ 1 cm. Couper l’ananas et le concombre en cubes. Couper le poivron rouge en dés. Eplucher le gingembre et l’oignon, puis les émincer. Couper finement le piment.
  2. Verser le vinaigre de riz dans un saladier, y ajouter le tamari, le sirop d’érable, l’huile et le piment. Mélanger.
  3. Ajouter le fenouil, l’ananas, le concombre, le poivron rouge, les haricots mungo, le gingembre et l’oignon rouge. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais 1 heure.

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