Bonbons la rouroute vegan

Bonbons la rouroute veganTraditionnellement, le bonbon la rouroute, spécialité de La Réunion, se cuisine avec avec du beurre ou du saindoux et des oeufs. Pour des raisons éthiques, en voici ma version vegan, savoureuse et fondante.

 

 

 

Ingrédients

  • 200 grammes d’arrow root en poudre
  • 100 grammes d’huile de coco
  • 100 grammes de sucre de coco
  • 20 grammes de farine de lupin
  • 40 grammes de lait de soja ou eau

Recette Bonbons la rouroute veganIngrédients bonbons la rouroute veganLes bonbons la rouroute vegan

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Mélanger la farine de lupin et le lait de soja (ou eau). Faire fondre l’huile de coco au bain marie
  3. Dans un grand saladier verser l’arrow root et le sucre de coco. Mélanger. Verser ensuite l’huile de coco fondue et le mélange lait de soja (eau)/farine de lupin. Bien mélanger de façon à obtenir une pâte souple mais non collante.
  4. Diviser la pâte en 8 parts égales. Façonner de petites boules et les aplatir dans la paume de la main. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Cuire 12 à 14 minutes. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque, avant de déposer sur une grille. Conserver dans une boîte hermétique.

Chou fleur vapeur sauce moutarde

Chou fleur vapeur sauce moutardeUn accompagnement léger. Idéal  par exemple avec un tofu grillé. C’est également un plat léger accompagné de céréales ou de riz. Cette préparation peut bien sûr se manger chaud, mais c’est aussi très bon froid pour un brunch ou un plateau repas.

 

 

 

Ingrédients

  • 2 choux fleurs moyen
  • 100 g yaourt soja
  • 1 cuillère à soupe moutarde
  • 1 pincée de muscade, de cannelle et de coriandre
  • 10 grammes de gingembre
  • 1 cuillère à soupe d’amandes en poudre
  • 1 cuillère à café de thym
  • 3 cuillères à soupes graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de levure maltée
  • sel et poivre

Recette chou fleur vapeur sauce moutardeIngrédients chou fleur vapeur sauce moutardeSuggestion de présentation chou fleur vapeur sauce moutarde

Recette

  1. Bien laver les choux fleurs et les cuire à la vapeur entre 20 et 30 minutes. Selon cuisson souhaitée.
  2. Préparation de la sauce : verser le yaourt dans un bol. Y ajouter la moutarde, la muscade, la cannelle, la coriandre, le gingembre, les amandes en poudre, le thym et la levure maltée. Mixer pour obtenir un mélange bien lisse. Y ajouter les graines de moutarde et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Tartinade de pois cassés

Tartinade de pois cassésDepuis déjà plusieurs années je suis fan des tartinades végétales. J’en ai toujours une ou deux au réfrigérateur (ça se conserve facilement 4/5 jours). Comme ça si des amis débarquent à l’improviste je coupe quelques légumes et quelques tranches de pain et le tour est joué. C’est aussi parfait pour les plateaux télé improvisés ou comme petite entrée légère.

Ingrédients

  • 150 grammes de pois cassés cuits
  • 125 grammes de yaourt de soja
  • 2 cuillère à café de beurre de cacahuètes
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe citron vert
  • 1 cuillère à café de gomasio
  • 1 pincée de piment

Recette tartinade de pois cassés

Recette

  1. Préparer les pois cassés selon indications sur le paquet, égoutter et verser dans le blender.
  2. Ajouter le yaourt de soja, le beurre de cacahuètes, le cumin, les graines de chia, le citron vert, le gomasio et le pimer. Mixer pour obtenir une préparation plus ou moins lisse, selon goût. Filmer et mettre au réfrigérateur pour minimum 3 heures.

Petits pains vegan amandes

Petits pains vegan amandesFranchement, pour les avoir préparé souvent et fait déguster autour de moi, à des amis pas forcément vegan, ces petits pains font l’unanimité ! Il sont moelleux et savoureux.

 

 

Ingrédients pour 6 petits pains

  • 250 grammes de farine
  • 60 grammes de flocons toastés de soja
  • 30 grammes de sucre blond de canne
  • 1,8 dl de boisson végétale à l’amande
  • 25 grammes d’huile de coco
  • 1 cuillère à café levure sèche du boulanger
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 pincée de sel

Recette petits pains vegan amandes

Recette

  1. Dans le bol d’un robot (ou dans la machine à pain) verser la boisson végétale à l’amande tiédie, la levure et le sucre. Laisser « mousser » quelques minutes.
  2. Ajouter la farine, les flocons toastés de soja, la cannelle, la cardamome, l’huile de coco, le sel et lancer le programme.
  3. Partager la pâte en 6 portions égales.
  4. Aplatir chaque portion, replier les bords. Rouler dans la paume de la main afin de former une boule bien ronde. Déposer sur une plaque garnie de papier cuisson. Pour un aspect plus doré, badigeonner avec un mélange lait végétal/sucre.
  5. Laisser lever 30 à 45 minutes à température ambiante. Pendant ce temps préchauffer le four à 180°
  6. Enfourner les petits pains pour 20/22 minutes (ça dépend du four) jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir et déguster.

Vromage fleur de sel de guérande et poivre

Vromage fleur de sel de guérande et poivreQue vous soyez végétariens, vegan, intolérants au lactose ou simplement omnivores curieux, le vromage (fromage vegan, faux-mage, frawmage ou encore vegancheese) est une alternative végétale au fromage facile et simple à réaliser. En plus c’est pas cher et bon. Voici une recette toute simple de Vromage, dont la texture se rapproche des fromages frais.

Ingrédients

  • 200 grammes de yaourt de soja
  • 8 noix de cajou
  • 2 cuillères à café de levure maltée
  • 3 cuillères à café de jus de citron jaune
  • 2 pincées de fleur de sel de Guérande
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 pincée de thym

Recette vromage fleur de sel de guérande et poivreIngrédients vromage fleur de sel de guérande et poivre

Recette

  1. Concasser les noix de cajou finement dans un mortier.
  2. Verser la poudre de noix de cajou dans un bol. Ajouter le yaourt de soja, la levure maltée, le jus de citron, la fleur de sel de Guérande, le poivre et le thym. Bien mélanger.
  3. Disposer une étamine dans une passoire. Verser la préparation. Déposer sur un bol suffisamment profond pour que le vromage puisse s’égoutter. Après quelques heures, serrer progressivement l’étamine autour du vromage pour en faire une boule. Laisser 24 à 48 heures eu réfrigérateur selon consistance souhaitée. Conservation : 3 jours au réfrigérateur.

Biscuits au thé matcha (vegan)

Si vous en avez marre d’entendre : « les biscuits vegan ne sont pas moelleux », essayez cette recette ! Vos invités n’en reviendront pas, et ils vous demanderont même la recette… Et en plus ils feront le plein d’anti-oxydants (le thé matcha en contient trois fois plus que le thé vert.

 

Ingrédients

  • 200 grammes de farine d’épeautre complet
  • 100 grammes d’huile de coco
  • 50 grammes de sucre blond de canne
  • 15 grammes de thé matcha
  • 15 grammes de farine de lupin
  • 40 grammes de lait végétal de soja
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine d’épeautre complet, le thé matcha, la farine de lupin, le sel et la levure chimique.
  3. Dans un autre saladier, à l’aide d’un fouet électrique, mélanger l’huile de coco, le sucre blond de canne et le lait végétal. Incorporer le mélange sec, afin d’obtenir une boule de pâte (au besoin ajouter un peu de farine ou de lait végétal).
  4. Rouler pour former une long boudin. Le couper en tranche pas trop épaisses (de 0,5 à 1 cm).
  5. Enfourner pour 12/15 minutes (selon four). Les laisser refroidir sur une grille et les ranger ensuite dans une boîte hermétique. Conservation 3/4 jours.

Salade de pourpier, vinaigrette au sirop d’érable

Salade de pourpier vinaigrette au sirop d'érable Un plat léger en calories (le pourpier est peu calorique, seulement 16 kcal/100g), mais riche en saveur. Je trouve que le goût du pourpier se marie spécialement bien avec la vinaigrette au sirop d’érable. Cette salade est aussi, entre autres, riche en protéines, en provitamine A en vitamine B, C, en fer et en magnésium. Comme tout peut se préparer à l’avance, ce repas est idéal pour un plateau télé léger.

Ingrédients

  • 200 grammes de pourpier
  • 200 grammes de melon type Cavaillon
  • 150 grammes de radis rouges
  • 200 grammes de tomates bonbon
  • 100 grammes de poivron blanc
  • 50 grammes petit épeautre
  • 50 grammes de haricots rouges
  • 1 oignon rouge
  • 5 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuillères à café de sirop d’érable
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive.
  • 1 cuillère à café de graines de lin
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pincée de curry
  • 1 cuillère à café de romarin
  • 2 pincées de sel
  • 1 pincée de poivre noir

Ingrédients salade de pourpier vinaigrette au sirop d'érable

Recette

  1. Cuire le petit épeautre et les haricots rouges selon indications de cuisson sur les paquets. Laisser refroidir.
  2. Laver le pourpier. Couper le melon et le poivron en dès. Laver les tomates et les radis, les couper en quartier.
  3. Eplucher l’oignon rouge et l’émincer.
  4. Préparation de la vinaigrette : Verser dans un petit bol le jus de citron vert, le sirop d’érable et l’huile d’olive. Dégermer l’ail et l’émincer. L’ajouter au mélange liquide avec les graines de lin, le curry, le romarin, le sel et le poivre. Mixer à l’aide du mixeur plongeant.
  5. Rassembler tous vos légumes dans un saladier. Ajouter le petit épeautre et les haricots rouges cuits. Assaisonner avec la vinaigrette. Bien mélanger et répartir dans les assiettes.

Crème vegan à la caroube

Crème vegan à la caroubeRiche en fibre et en goût, mais faible en calories, voila une excellente idée pour finir le repas légèrement et tout en douceur. De plus c’est rapide à préparer. Vous pouvez sans problème préparer cette crème à la caroube le matin ou la veille et la mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

Ingrédients

  • 300 grammes de yaourt de soja
  • 3 cuillères à soupe de poudre de caroube
  • 1 cuillère à soupe de sucre blond de canne
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia

Recette crème vegan à la caroube

Recette

  1. Bien mélanger à l’aide d’un fouet électrique (ou manuel) le yaourt de soja, la poudre de caroube, le sucre blond de canne et les graines de chia.
  2. Verser le mélange dans deux verres ou petits bols. Filmer et réserver au frais. Au moment de servir vous pouvez décorer avec par exemple des zestes d’oranges, mais aussi des graines de sésame blond, de tournesol, etc…

Purée de chicons et poireaux au popcorn

Purée de chicons et poireaux au popcornUne recette qui met en valeur le chicon (endive), un légume peu cuisiné car en général on le trouve trop amer. Si vous n’aimez pas cette amertume, il suffit de retirer le petit cône amer (situé à sa base) et de faire tremper le chicon dans de l’eau citronnée 5/10 minutes avant de l’utiliser dans vos recettes.

Peu calorique, cette purée vous apportera les fibres indispensables au bon fonctionnement du système digestif. Grâce au popcorn vous ferez également le plein de protéines et de fer (Il en contient plus que les oeufs et les épinards)

Une recette qui vous permettra de faire découvrir d’une façon ludique à vos enfants deux légumes qu’ils n’affectionnent pas particulièrement….

Ingrédients purée de chicons et poireaux au popcorn

Ingrédients

  • 4 chicons (environ 350 grammes)
  • 2 poireaux (environ 350 grammes)
  • 1 pomme
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café de curry (hot madras)
  • 1 cuillère à café de bouillon légume
  • 60 grammes de maïs à popcorn
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • poivre

Recette purée de chicons et poireaux au popcorn

Recette

  1. Laver les chicons et les débarrasser du cône dur situé à leur base. Il est souvent amer. Essuyer et couper en rondelles.
  2. Fendre les blancs de poireaux, émincer et rincer pour éliminer la terre qui pourrait rester.
  3. Eplucher l’oignon et l’émincer assez finement. Laver la pomme et la couper en dés.
  4. Faire fondre 1 cuillère à soupe d’huile de coco dans un wok. Faire revenir l’oignon. Ajouter les chicons, les poireaux, la pomme. Assaisonner avec le curry, le bouillon et le poivre. Laisser cuire à feu doux 20/30 minutes. Les légumes doivent avoir rendu leur jus de cuisson et il ne doit presque plus rester de liquide au fond du wok. Mixer la préparation.
  5. Dans un autre wok, faire fondre la deuxième cuillère à soupe d’huile de coco. Quand c’est bien chaud, verser votre maïs. Couvrir et laisser exploser le popcorn. Cela ne prend que quelques minutes. Retirer du feu et laisser refroidir dans une passoire pour que le pop corn ne soit pas humide.
  6. Répartir la purée dans les assiettes et verser généreusement le popcorn.
  7. Servir immédiatement.

Cake vegan banane au lait de coco

Cake vegan bananes au lait de cocoSi vous aimez les cakes moelleux et savoureux, essayez ce cake banane au lait de coco. De plus il est rapide et facile à réaliser. Il se conserve parfaitement 3/4 jours dans une boîte hermétique. Une petite astuce. Si il vous en reste encore après quatre jours (ce qui m’étonnerai !), vous pouvez le couper en tranches, le passer quelques minutes dans votre grille pain et le servir accompagné d’une boule de glace. C’est excellent aussi chaud.

Cake banane au lait de coco (recette vegan)

Ingrédients pour une moule à cake de de 22 cm

  • 225 grammes de farine de petit épeautre
  • 75 grammes de noix de coco râpée
  • 155 grammes de sucre de canne blond
  • 150 grammes de banane
  • 200 grammes lait de coco
  • 125 grammes de yaourt de soja
  • 100 grammes d’huile de coco
  • 2 cuillères à soupe de farine de lupin
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Décoration : 2 cuillères à soupe de lait végétal au choix, 2 cuillères à soupe de sucre glace et 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Recette cake vegan bananes au lait de cocoDélicieux cake vegan bananes au lait de coco

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un premier saladier : verser la farine de petit épeautre, la farine de lupin, la noix de coco râpée, la cannelle en poudre,la levure chimique. Bien mélanger.
  3. Dans un deuxième saladier : verser le lait de coco, le yaourt de soja. Ajouter le sucre et battre jusqu’à obtention d’un mélange homogène et crémeux.
  4. Mixer la banane et faire fondre l’huile de coco au bain marie. Ajouter dans le deuxième saladier et battre pour bien incorporer.
  5. Verser le premier mélanger en pluie dans le saladier contenant la préparation liquide. Incorporer délicatement.
  6. Huiler un moule à cake et y verser la pâte.
  7. Enfourner à 180° pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson et éventuellement continuer quelques minutes
  8. Faire tiédir le gâteau avant de démouler.
  9. Pour la décoration, mélanger le sucre glace avec le lait végétal, badigeonner le cake avec cette préparation et saupoudrer généreusement de noix de coco râpée. Pour un cake plus brillant et glacé, prévoir 50 grammes de sucre glace environ.