Choux de Bruxelles sauce cacahuètes

Choux de Bruxelles sauce cacahuètesVous cherchez un moyen de faire manger (et aimer) des choux de Bruxelles à vos enfants (et à votre homme !) ? Préparés avec cette sauce onctueuse et savoureuse personne ne pourra résister.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 750 grammes de choux de Bruxelles
  • 150 grammes de poivron rouge
  • 1 échalote
  • 20 cl de lait de coco
  • 50 grammes de beurre de cacahuètes (100% sans adjonction de sel)
  • 30 grammes de cacahuètes concassées
  • 1 cuillère à soupe de sauce tamari
  • huile de coco

Recette choux de Bruxelles sauce cacahuètes

Recette

  1. Bien laver les choux de Bruxelles et les préparer.
  2. Faire bouillir un grand volume d’eau et à ébullition y verser les choux de Bruxelles. Cuire 8 (croquant) à 12 (bien cuits) minutes. Passer immédiatement sous de l’eau très froide.
  3. Laver les poivron rouge et les couper en petits carrés.
  4. Dans un wok, faire chauffer l’huile de coco. Verser l’échalote et faire revenir quelques minutes.
  5. Ajouter le beurre de cacahuètes, le lait de coco et la sauce tamari. Laisser cuire quelques instants. Mixer pour obtenir une sauce lisse et crémeuse.
  6. Y ajouter les choux de Bruxelles et les poivrons rouge. Cuire à couvert 10 minutes.
  7. Répartir dans les assiettes et saupoudrer de cacahuètes concassées. Pour un plat plus complet, accompagner de riz, boulgour, blé cuit, etc…

Salade de pois gourmands sauce piquante au sésame façon Thaï

Salade de pois goumands sauce piquante au sésame façon ThaïUne de mes salades préférée, rien que pour les saveurs qui se dégagent de la sauce. Vous pouvez sans problème préparer plus de sauce et la réserver au réfrigérateur quelques jours.

 

 

 

Ingrédients

  • 250 grammes de pois gourmands (pois mange-tout)
  • 60 grammes de poivron orange
  • 150 grammes de tomates bonbon
  • 100 grammes de concombre
  • 60 grammes de radis blanc
  • 60 g de carottes
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 2 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de sauce de soja
  • 1 pincée (généreuse) de poivre de Sichuan
  • poivre noir
  • piment séché
  • 1 cuillère à soupe de gomasio
  • 1 cuillère à soupe de sésame blond
  • 15 grammes de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 échalote

Recette Salade de pois goumands sauce piquante au sésame façon Thaï

Recette

  1. Laver et préparer les pois gourmands. Les ébouillanter quelques minutes et les refroidir immédiatement après cuisson avec de l’eau très froide.
  2. Laver les tomates bonbon, le concombre et le poivron orange. Couper les tomates en deux, couper le concombre en cubes de 1 à 2 cm et le poivrons en petits carrés. Réserver.
  3. Eplucher la carotte et le radis blanc. Râper finement.
  4. Préparation de la sauce : éplucher l’échalote et le gingembre frais. Emincer finement et déposer dans un petit bol. Y ajouter progressivement le jus de citron vert, l’huile de sésame, la sauce soja, le poivre de Sichuan, le poivre noir, le piment (selon goût), le gomasio, le sésame blond et les graines chia. Bien mélanger
  5. Mettre les légumes dans un grand saladier, arroser avec la sauce et bien mélanger.
  6. Dresser dans les assiettes. Eventuellement décorer de sésame. J’y ajoute aussi souvent des graines germées. Pour l’occasion c’était du fenugrec germé.

Salade de pois goumands sauce piquante au sésame façon Thaï (version avec graines germées de fenugrec)

Verrines champignons gingembre et sésame

Verrine champignons gingembe et sésameUne petite verrine équilibrée dont le goût plaira à coup sûr à votre famille et/ou à vos invités. Une préparation simple (moins de quinze minutes). Parfait pour une mise en bouche raffinée ou à intégrer à vos apéritifs dinatoires.

 

 

 

Ingrédients

  • 250 grammes de yaourt de soja
  • 300 grammes de champignons
  • 1 échalote
  • 2 cuillères à soupe de sauce shoyu
  • 2 c. à soupe de huile de sésame
  • 15 grammes gingembre
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • huile de coco
  • poivre

Recette verrines champignons gingembe et sésame

Recette

  1. Eplucher et émincer l’échalote. Bien laver les champignons et les émincer. Eplucher et émincer le gingembre.
  2. Faire chauffer l’huile de coco. Y verser l’échalote et les champignons. Laisser réduire, retirer du feu et laisser refroidir.
  3. Verser la préparation échalote et champignons dans le blender. Y ajouter le yaourt soja, la sauce shoyu, l’huile de sésame, le gingembre émincé et les graines de chia. Poivrer. Mixer pour obtenir un mélange plus ou moins lisse, selon goût.
  4. Répartir dans les verrines. Décorer éventuellement avec du sésame noir et réserver minimum 4 heures au frais.

Overnight porridge caroube-mandarine

Overnight porridge caroube-mandarineCe week-end j’ai testé un overnight porridge en utilisant différents flocons, que je n’ai pas cuit, mais laissé gonfler dans du lait d’amande toute une nuit. J’ai associé les saveurs de la mandarine et de la caroube qui se marient très bien.

J’aime bien utiliser la caroube dans mes recettes, j’aime son goût chocolaté, mais en plus elle possède aussi, un taux assez élevé de protéine et de calcium, mais également de magnésium et de la vitamine A.

Ingrédients pour 2 (Tous les ingrédients sont BIO)

  • 40 grammes de flocons d’avoine
  • 20 grammes de flocons d’orge
  • 30 grammes de flocons de quinoa
  • 10 grammes de son d’épeautre
  • 2,5 dl de lait d’amande
  • 2 yaourt de soja
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe de caroube en poudre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d’écorce de mandarine

Recette overnight porridge caroube-mandarine

Recette

  1. Dans un petit saladier verser le lait d’amande, 1 yaourt de soja, la caroube en poudre, les graines de chia, le miel, l’écorce de mandarine. bien mélanger à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.
  2. Ajouter les flocons d’avoine, d’orge, de quinoa et le son d’épeautre, mélanger et répartir dans deux tasse. Filmer et mettre au réfrigérateur pour la nuit.
  3. Au moment de servir. Répartir le deuxième yaourt de soja et garnir de quelques écorces de mandarine et/ou d’un peu de poudre de caroube.

Curry vert de choux de Bruxelles et shiitakés

Curry vert de choux de Bruxelles et shiitakésCe curry vert de choux de Bruxelles est sublimé par le goût du Shiitaké, ce champignon qui en plus de son parfum doux et agréable, a des propriétés nutritives remarquables, avec notamment une richesse en vitamines B, vitamine D, fer et potassium. Alors pourquoi s’en priver.

 

 

Ingrédients pour 4

  • 400 grammes de choux de Bruxelles
  • 50 grammes de shiitakés séchés
  • 3 topinambours
  • 2 carottes
  • 1 oignon blanc
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 2 dl de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de curry vert

Recette curry vert de choux de Bruxelles et shiitakés

Recette

  1. Réhydrater les shiitakés dans un bol d’eau tiède.
  2. Bien laver les choux de Bruxelles et les couper en 2 ou 4 selon la taille.
  3. Eplucher les topinambours, les carottes, l’oignon blanc et le gingembre frais. Couper les topinambours et les carottes en cubes de 1,5/2 cm. Emincer l’oignon et le gingembre.
  4. Faire chauffer l’huile de coco et faire revenir l’oignon. Y ajouter progressivement les choux de Bruxelles, les shiitakés bien égouttés, les topinambours et les carottes.
  5. Ajouter le gingembre, le curry vert et le lait de coco. Cuire à couvert 10 à 15 minutes, selon cuisson des légumes souhaitée (croquants ou bien cuits).

Cake chocolat aux zestes d’orange bio

Cake chocolat aux zestes d’orange bio

Si vous aimez le goût du chocolat noir et pas celui du sucre, ce cake est parfait pour vous, avec le juste dosage entre le chocolat et le sucre. Délicieux avec une boule de glace vanille ou tout simplement avec une salade d’oranges-cannelle.

Ingrédients (tous les ingrédients de cette recette sont bio)

  • 250 g de farine
  • 3 oeufs
  • 75 g de sucre blond pure canne
  • 200 g de chocolat noir (minium 75%)
  • 100 grammes d’huile de coco
  • 6 cuillères à soupe de jus d’orange
  • 1 cuillère à soupe de zestes d’orange
  • ½ sachet de levure
  • sel

Recette cake chocolat aux zestes d’orange bio

Recette

  1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  2. Faire fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-marie.
  3. Séparer les blancs et les jaunes des oeufs.
  4. Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Tout en continuant à fouetter ajouter le jus d’oranges, les zestes d’orange et le mélange chocolat/huile de coco. Ajouter la farine et la levure, mélanger rapidement.
  5. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation en soulevant bien. Graisser un moule à cake. Y déposer la pâte.
  6. Enfourner. Au bout de 20 minutes, réduire la température du four à 150°C (th. 5) et poursuivre la cuisson 20/25 minutes. Vérifier la cuisson du cake, en le piquant avec la lame d’un couteau.
  7. Sortir le cake du four, le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

Pain de petit épeautre aux flocons d’Azukis et lentilles

Pain de petit épeautre aux flocons d’Azukis et lentillesUn pain complet riche en protéines, en fibres et en fer qui contient en outre les acides aminés essentiels. Le pain idéal pour bien débuter la journée, accompagné par exemple d’un yaourt de soja, un jus de fruit frais et d’un kiwi…

Ingrédients

  • 300 de farine complète de petit épeautre
  • 30 g de flocons d’Azukis
  • 30 g de flocons de lentilles vertes
  • 1 cuillère à café d’huile de coco bio
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 18 cl d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de levure sèche de boulanger

Recette pain de petit épeautre aux flocons d’Azukis et lentilles

Recette

  1. Dans le bol de la machine à pains (ou d’un robot) délayer la levure avec l’eau tiède. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Ajouter la farine, les flocons d’Azukis et de lentilles vertes, le sel, le sucre et l’huile de coco bio.
  3. Programmer la MAP sur la fonction « pâte » ou 6 minutes au robot et laisser reposer 1 heure à couvert.
  4. Préchauffer le four sur 180°C (Th.6).
  5. Huiler un moule à cake (ou à pain), garnir avec une feuille de papier sulfurisé. Déposer la pâte à pain. Recouvrir le moule d’un torchon humide et laisser gonfler 45 minutes.
  6. Faire cuire 30/35 minutes et sortir du four. Attendre 5 minutes avant de démouler le pain sur une grille.

Test du mixeur à soupe Domo

Mixeur à soupe Domo DO1004BL

J’ai reçu à Noël un mixeur à soupe Domo, qui permet de préparer une soupe en 20 minutes.

L’appareil idéal pour cuisiner rapidement des soupes, veloutés, purées pour bébés, compotes, confitures. C’est très séduisant comme programme ! Surtout quand on est toujours à la bourre pour préparer le repas.

Le modèle Soupmaker que j’ai reçu (Modèle: DO1004BL), a une capacité de 1 litre et propose 6 programmes : smooth, chunky, juice, compote, reheat et blend. C’est très bien, mais un peu petit. Il existe un autre modèle d’une capacité de 1,7 l qui permet de voir plus large.

Je viens juste de l’essayer pour la première fois en réalisant une soupe veloutée de carottes aux épices. Le résultat est bluffant et effectivement c’est prêt en 20 minutes.

Comme il faut moins de 10 minutes pour préparer les légumes et que durant la cuisson on peut faire autre chose, C’est donc parfait pour préparer une soupe ou autre rapidement.

Ce qui est bien c’est que cet appareil est multi-fonctions. Il permet donc de varier les plaisirs en préparant des entrées et des plats salés, mais également de délicieux desserts sucrés.

De plus le blender Domo est très simple à utiliser et se lave très rapidement sous l’eau. C’est très important (en tout cas pour moi, car je n’ai pas envie de passer plus de temps à laver les appareils qu’à cuisiner…)

Vous l’aurez compris en lisant ces quelques ligne, je vous conseille vivement d’essayer le soupmaker Domo rapidement.

Soupe veloutée de carottes aux épices

Soupe veloutée de carottes aux épicesVoici une recette que j’ai adapté pour le SoupMaker Domo 1L. C’est simple et rapide à faire. Moins de 10 minutes pour la préparation. Après il y a la cuisson, 20 minutes, mais pas besoin de s’en occuper, l’appareil fait tout, on peut donc aisément faire autre chose. Il ne reste plus qu’à servir et passer à table.

Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 45 grammes d’échalotes (poids épluché)
  • 350 g de carottes (poids épluchées)
  • 1 gousses d’ail
  • 15 grammes de racine de gingembre frais
  • 1 gramme de coriandre en poudre
  • 2 grammes de cumin en poudre
  • 1 gramme de cardamome en poudre
  • 3 grammes de cannelle en poudre
  • 1 gramme de poivre noir
  • 3 grammes de bouillon végétal en poudre
  • 400 ml d’eau

Recette soupe veloutée de carottes aux épices

Préparation

  1. Eplucher l’oignon, les carottes et le gingembre. Couper assez finement et déposer le tout dans le SoupMaker.
  2. Ajouter le mélange d’épices (coriandre, cumin, cardamome, cannelle), le poivre et le bouillon végétal en poudre.
  3. Verser l’eau. Fermer l’appareil et choisir le programme « Smooth ». C’est parti pour 20 minutes. Servir bien chaud.

Panais rôtis à l’orange, moutarde et épices

Panais rôtis à l'orange, moutarde et épicesLa saison hivernale est la période idéale pour cuisiner les légumes racines et les agrumes. Pour varier les goûts et les plaisirs, j’ai cuisiné aujourd’hui des panais, je les ai associés à l’orange, un agrume que j’aime vraiment beaucoup.

Une fois de plus on se régale, on fait du bien à ses papilles (et à son corps). Un plat familial idéal que mêmes les plus réticents vont adorer.

Ingrédients panais rôtis à l'orange, moutarde et épices

Ingrédients pour 3/ 4 personnes

  • 600 grammes de panais
  • 1 orange bio
  • 2/3 feuilles de chou kalé
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 4 cuillères à café de mélange de graines (moutarde, coriandre, cumin, nigelle)
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café d’huile de coco

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Eplucher les panais. Les couper en cubes d’environ 1 cm/1,5 cm.
  3. A l’aide d’une râpe fine, prélever les zestes de l’orange. Puis peler l’orange à vif et couper des petits cubes d’environ 1 cm.
  4. Eplucher l’oignon et l’émincer pas trop finement.
  5. Bien laver le chou kalé et le couper en lamelles pas trop épaisses.
  6. Dans un saladier, mélanger la moutarde, les zestes d’oranges, les gaines de moutarde, coriandre, cumin et nigelle, saler et poivrer.
  7. Déposer les panais et l’oignon, et bien les enrober de ce mélange. Ne pas hésiter à se servir des mains, c’est plus facile et ça adhère mieux.
  8. Prendre un plat allant au four, l’huiler et déposer la préparation.
  9. Mettre au four pendant 40 minutes, en mélangeant régulièrement.
  10. Sortir la préparation du four et y ajouter le chou kalé et les cubes d’orange.
  11. Remettre au four pour environ 10 minutes.
  12. Servir bien chaud.