Salade d’asperges, vinaigrette au sésame

C’est la pleine saison des asperges, un légume peu calorique, plein de vitamines et qui favorise un bon transit intestinal. Alors pourquoi se priver de les cuisiner ! Chaudes, froides, crues ou cuites elle raviront vos convives et égayeront vos plats printaniers. Ce légume se prêtant à merveille à plein d’associations, n’hésitez pas à l’accommoder de différentes manières. Ici c’est en salade ! Et c’est délicieux…

Salade d'asperges, vinaigrette au sésame

Ingrédients

  • 500 grammes d’asperges
  • 2 tomates
  • 2 cébettes
  • 1 gros poivron orange
  • 100 grammes de raisins rouges
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisins
  • 2 cuillères à soupe de sésame blond
  • sel et poivre
Recette salade d'asperges, vinaigrette au sésame

Recette

  1. Préparer les asperges, les peler et couper l’extrémité dure. Les couper en tronçons de 2 à 3 centimètres et les cuire à la vapeur 10 minutes (il faut que les asperges restent croquantes). Les passer sous l’eau froide.
  2. Laver les tomates, les cébettes, le poivron et les raisins rouges. Couper les tomates en petits cubes, émincer les cébettes, détailler le poivron en petits dès et couper les grains de raisins en deux. Déposer vos légumes et fruits dans un saladier.
  3. Torréfier le sésame 5 minutes à sec dans une petite poêle.
  4. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, le sirop d’érable, l’huile et le sésame torréfié. Saler, poivrer et bien mélanger. Verser sur les légumes et les raisins. Bien mêler et servir.

Mini raw brownies aux noix de pécan

Mini raw brownies aux noix de pécan

Les raw cakes, ces pâtisseries très tendance actuellement chez les adeptes de la healthy food sont nos nouveaux alliés gourmandise ! Mieux encore 100% cru, vegan et sans gluten, ils ne menacent pas notre ligne… Donc fini la culpabilité à chaque bouchée …

La recette que je vous propose est très simple : trois ingrédients seulement est le tour est joué pour faire de délicieux brownies crus maison.

Ingrédients

  • 200 grammes de dattes
  • 250 grammes de noix de pécan
  • 60 grammes de cacao cru en poudre

Recette

  1. Déposer 125 grammes de noix de pécan dans le bol d’un robot, mixer et ajouter ensuite le cacao et pour finir les dattes dénoyautées en qautre fois. Mixer après chaque ajout. Quand les ingrédients du mélange sont bien mixés, ajouter les 125 grammes restant de noix de pécan. Donner encore 3 ou 4 tours de robot. Il faut qu’il reste des éclats de noix de pécan.
  2. Transférer le mélange dans des petites formes individuelles à brownies ou un grand moule. Bien étaler et presser fortement avec les doigts. Placer au réfrigérateur pour 12 heures minimum et sortir au moment de servir.

Petits pains vegan au lait végétal (lapins de Pâques)

Petits pains au lait vegan (lapins de Pâques)

Cette année pour les fêtes de Pâques j’ai adapté une de me recettes classiques de petits pains végan au lait végétal de soja, en leur donnant l’aspect de petits lapins assis. Et ils ont fait l’unanimité auprès des petits et des grands gourmands pour le petit déjeuner pascal !

Ingrédients petits pains au lait vegan (lapins de Pâques)

Ingrédients pour 4 lapins

  • 300 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 1,5 dl de lait végétal soja
  • 40 grammes de sucre impalpable
  • 40 grammes d’huile de coco
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure sèche
  • Décoration : 1 cuillère à soupe de lait végétal, 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, graines des sésame blond et noir

Recette

  1. Verser le lait végétal soja, la levure et le sucre dans la machine à pain ou dans le bol d’un robot. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Ajouter la farine d’épeautre, l’huile de coco, le sel et lancer le programme. Laisser lever 1 heure.
  3. Diviser la pâte en 4 portions égales. Dans chaque portion prélever une grosse boule (tête), une boule moyenne (oreilles) et une petite boule (queue). Rouler la grosse portion en forme de boudin et la déposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Y apposer délicatement la tête, les oreilles et la queue.
  4. Mélanger la cuillère à soupe de lait végétal et la cuillère à soupe de sirop d’érable. Badigeonner les lapins avec ce mélange et décorer avec les graines de sésame blond et noir.
  5. Laisser lever 45 minutes à température ambiante. Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C
  6. Enfourner les petits lapins au lait végétal pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir et déguster.

Verrines concombre-poire-aneth

Verrines concombre-poire-aneth

Vous cherchez une idée de verrine originale avec une très belle couleur verte à ajouter à votre buffet ou à votre brunch dominical ? Cette verrine concombre-poire-aneth y trouvera, j’en suis sûr, une place de choix. Vos invités vont adorer sa couleur, sa texture et son goût acidulé …

Ingrédients verrines concombre-poire-aneth

Ingrédients

  • 2 concombres (envrion 400 grammes)
  • 2 poires (environ 300 grammes)
  • 20 brins d’aneth
  • 6 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 60 grammes de pois cassés
  • 2 cuillères à soupe de gomasio
  • Sel et poivre
  • Décoration : aneth et poivre rose
Recette verrines concombre-poire-aneth

Recette

  1. Cuire les pois cassés selon indications sur le paquet. Bien égoutter et laisser refroidir.
  2. Bien laver les concombres et les couper en petits cubes, ajouter une pincée de sel et les faire dégorger 1 heure.
  3. Peler les poires et les couper en cubes. Rincer les brins d’aneth et les hacher.
  4. Déposer dans le blender les pois cassés et les concombres égouttés, les poires, l’aneth, le jus de citron vert, le gomasio et poivrer. Mixer quelques minutes pour obtenir une mousse bien crémeuse. Répartir dans les verrines et réfrigérer minimum 3 heures. Au moment de servir décorer d’aneth et de poivre rose.

Mozzarella vegan maison facile à réaliser

Mozzarella vegan maison

Je vous propose une recette facile pour faire votre mozzarella vegan maison rapidement !

Le résultat est juste bluffant !

Vous verrez que la texture et le goût de cette mozzarella vegan ressemblent à s’y méprendre à ceux de l’originale, mais en version #crueltyfree !

Recette boule de mozzarella vegan maison

Recette pour une boule de mozzarella vegan

  • 80 grammes de noix de cajou bio
  • 70 grammes de lait végétal de soja
  • 4 grammes de psyllium blond
  • 2 pincées de levure maltée
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée d’ail en poudre

Préparation

  1. Faire tremper les noix de cajou minimum 8 heures dans de l’eau fraîche.
  2. Verser le lait végétal dans un petit récipient et y ajouter le psyllium. Bien mélanger et laisser gonfler quelques minutes.
  3. Egoutter les noix de cajou et les déposer dans un mixeur. Y ajouter la levure maltée, le sel et l’ail en poudre. Mixer finement (2/3 minutes)
  4. Ajouter ensuite le mélange psyllium/lait végétal et mixer jusqu’à obtention d’une pâte un peu « caoutchouteuse ».
  5. Déposer une feuille de papier fraîcheur dans un petit bol et y verser la préparation. Façonner une boule en la compressant bien avec le papier fraîcheur. Mettre la mozzarella végan au réfrigérateur jusqu’au moment de s’en servir (minimum 4 heures). Elle se conserve parfaitement au frais jusqu’à 3 jours.

Tarte au chocolat noir et à la bière

Voici une recette de tarte toute simple à préparer et pas trop sucrée, qui ravira les amateurs de chocolat fort en goût et de bière typée. Si par contre vous préférez un dessert plus sucré, vous pouvez mettre plus de sucre et/ou même ajouter un sachet de sucre vanillé.

Ingrédients

  • 6 feuilles à filo
  • 250 grammes de chocolat noir minimum 74%
  • 1 bouteille (25 cl) de bière (style stout)
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 2 cuillères à soupe de sucre blond de canne

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°c.
  2. Couper les feuilles à filo à la taille du moule. Bien huiler chaque feuille séparément avec l’huile de coco ramollie. Les déposer l’une sur l’autre dans le moule à tarte. Bien appuyer. Déposer une feuille de papier sulfurisé à l’intérieur et répartir sur le fond des légumineuses pour empêcher la pâte de gondoler. Enfourner pour 15/20 minutes. Il faut que la pâte à filo soit bien croustillante et légèrement colorée. Sortir du four, débarrasser des légumineuses et réserver.
  3. Faire chauffer de l’eau dans une casserole.
  4. Dans un saladier résistant à la chaleur verser la bière, ajouter le sucre blond de canne et le chocolat coupé en morceaux. Déposer sur la casserole et laisser fondre le chocolat. Quand le mélange est bien lisse le verser sur le fond de tarte. Laisser refroidir à température ambiante.

Potage laitue iceberg aux épices chaï masala

Comme son nom l’indique, le mélange chaï masala est utilisé pour aromatiser des boissons comme les thés, les laits, … Mais son goût puissant se marie parfaitement à d’autre préparations. C’est pour cette raison que je l’utilise de différentes manières comme par exemple aujourd’hui dans cette recette de potage.

Potage laitue iceberg aux épices chaï masala

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 laitue iceberg
  • 3 cébettes
  • 50 grammes de lentilles vertes
  • 20 grammes de gingembre
  • 2 cuillères à café de mélange d’épices chaï massala
  • 7 dl de bouillon de légumes
  • sel et poivre
Recette potage laitue iceberg aux épices chaï masala

Recette

  1. Emincer la laitue iceberg et bien la rincer. Laver les cébettes et les émincer. Eplucher le gingembre et l’émincer également.
  2. Cuire les lentilles vertes selon indications sur le paquet. égoutter.
  3. Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casseroles, y ajouter la laitue iceberg, les cébettes, les gingembre et les épices chaï. Cuire 20 minutes et ajouter les lentilles cuites. Continuer la cuisson 5 minutes. Mixer pour obtenir un potage bien lisse. Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant selon goût. Servir chaud.

Epices chaï maison

Epices chaï maison

Il y a un beaucoup de variantes possible pour ce mélange d’épices, celui que je vous propose est fort en goût. Si vous désirez un goût moins prononcé vous pouvez diminuer les doses de poivre noir en poudre, macis (fleur de muscade) en poudre et/ou clous de girofle en poudre. Vous pouvez également ajouter de la poudre de vanille.

Le mélange que je propose reflète mon goût, n’hésitez pas à l’adapter au vôtre et de me faire partager vos expériences.

Ingrédients

  • 20 grammes de cannelle en poudre
  • 20 grammes de cardamome en poudre
  • 10 grammes de gingembre en poudre
  • 10 grammes d’anis étoilé en poudre
  • 6 grammes de poivre noir en poudre
  • 5 grammes de macis (fleur de muscade) ou muscade en poudre
  • 5 grammes de fenouil en poudre
  • 4 grammes de clous de girofle en poudre
  • 2 grammes de cumin en poudre
Recette épices chaï maison

Recette

  • C’est très simple ! Il vous suffit de réunir tous les ingrédients dans un petit bol et de bien mélanger.
  • Verser dans un petit bocal. Bien refermer le couvercle et entreposer dans un endroit sec à l’abri de la lumière. Se conserve sans problème plusieurs mois.

Sandwich tiède au tofu mariné, aubergines et épinards

Sandwich tiède au tofu mariné, aubergines et épinards

Vous êtes à la recherche d’un sandwich vegan pour vos plateaux télé ? Voici une idée originale qui épatera vos convives : un sandwich tiède au tofu. Une recette pas cher et surtout très bonnne ! L’essayer c’est l’adopter !

Un gros avantage : tout peut se préparer le matin ou la veille. Il ne vous restera qu’à monter votre sandwich quelques minutes avant de passer à table.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les petits pains

  • 250 grammes de farine
  • 1,8 dl de lait végétal à l’amande
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1
  • 1 cuillère à café de levure du boulanger (sèche)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sésame blond

Pour la tartinade

  • 1 aubergine (environ 400 grammes)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de gomasio
  • 1 cuillère à café de romarin

Pour le garniture

  • 250 grammes de tofu nature
  • 3 cuillères à soupe de tamari
  • 100 grammes de jeunes pousses d’épinards
Ingrédients sandwich tiède au tofu mariné, aubergines et épinards

Recette

Préparation des petits pains :

  1. Faire tiédir le lait végétal à l’amande, y ajouter la levure sèche. Laisser reposer 15 minutes
  2. Verser la farine dans la machine à pains ou le robot. Ajouter l’huile d’olive, le sucre, le sel et le mélange lait végétal-levure. Enclencher le programme pétrissage pour 15-20 minutes.
  3. Laisser lever 1 heure. Dégazer et façonner 4 petits pains. Aplatir légèrement les petits pains, les badigeonner d’huile d’olive et les saupoudrer de sésame. Appuyer avec le doigt pour bien faire adhérer. Laisser lever 1 heure dans une endroit sec et chaud. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la tartinade

  1. Préchauffer le four à 200°C. Couper l’aubergine en deux et l’inciser. Enfourner pour 35 à 45 minutes selon four. Laisser refroidir.
  2. Si l’aubergine est bio la couper en cube sans la peler (autrement récupérer la chair) et la mettre dans le blender. Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron vert, le gomasio et le romarin. Mixer pour obtenir une purée bien lisse. Réserver au réfrigérateur.

Préparation de la garniture

  1. Bien essorer le tofu. Le trancher en lamelles pas trop épaisses et les déposer dans un récipient hermétique. Ajouter le tamari et laisser mariner minimum 1 heure. Laver les jeunes pousses d’épinards et réserver.

Montage du sandwich

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Au moment de servir, couper les pains en deux. Déposer sur une plaque allant au four. Répartir la tartinade et le tofu sur la partie basse du sandwich. Réchauffer 3 minutes au four. Servir.
Recette sandwich tiède au tofu mariné, aubergines et épinards

Cookies à l’eau de fleur d’oranger

Cookies à l'eau de fleur d'oranger

J’ai eu l’idée de cette recette de cookies à base d’eau de fleur d’oranger un jour où il m’en restait juste un tout petit peu au fond de la bouteille, et j’avais besoin de place pour en ranger une autre ! C’est tout simple, mais tellement savoureux que la petite famille n’a même pas attendu qu’ils soient complétement refroidis pour les manger !

Ingrédients

  • 125 grammes de farine
  • 50 grammes de sucre blond de canne
  • 20 grammes d’eau de fleur d’oranger
  • 30 grammes de lait végétal soja
  • 30 grammes d’huile de coco
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
Recette cookies à l'eau de fleur d'oranger

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier bien mélanger la farine, le sucre blond de canne et le bica.
  3. Faire tiédir le lait végétal soja et l’huile de coco. Hors du feu ajouter l’eau de fleur d’oranger et le jus de citron.
  4. Verser la préparation liquide dans le saladier et mélanger avec une cuillère en bois.
  5. Garnir une plaque de papier sulfurisé. Répartir la pâte sur la plaque afin de former des cookies. Enfourner et cuire 12 minutes. Au sortir du four laisser refroidir 5 minutes avant de déposer les cookies sur une grille. Quand les biscuits sont froids, les conserver dans une boîte hermétique dans un endroit sec. Les cookies se conservent parfaitement 3/4 jours.