Sablés vegan à la vanille

Sablés vegan à la vanille

Voici une recette de sablés végétaliens à la vanille facile à réaliser, healthy et pas cher !

Ingrédients pour 30/40 sablés

  • 350 grammes de farine de froment 100%
  • 120 grammes de sucre de coco
  • 160 grammes de beurre vegan (ou margarine soja vegan)
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 cc d’essence de vanille)
  • Lait végétal de soja
Recette sablés vegan à la vanille

Recette

  1. Verser le beurre vegan à température ambiante dans un saladier et y ajouter le sucre de coco. Fouetter quelques minutes pour obtenir une préparation bien crémeuse. Y ajouter alors la farine de froment et mélanger avec les doigts. Au besoin ajouter un peu de lait végétal soja pour obtenir une pâte bien souple.
  2. Former un boudin avec la pâte et le déposer sur du papier fraîcheur. Fermer les extrémités et rouler afin de faire partir l’air et d’obtenir un boudin bien rond. Mettre eu réfrigérateur pour 1 heure minimum.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Sortir la pâte à sablés du frigo et couper des tronçons de maximum 1 cm d’épaisseur. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 9 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de mettre dans une boîte bien hermétique.

Spaghetti de radis noir ananas et coriandre

Ingrédients pour 2 personnes

  • 400 grammes de radis noir
  • 300 grammes d’ananas
  • 1 botte de coriandre
  • 25 grammes de gingembre
  • 1 oignon rouge
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame blond

Recette

  1. Torréfier le sésame blond 5 minutes.
  2. Eplucher l’oignon rouge et le gingembre, puis les émincer. Couper l’ananas en cubes. Peler le radis noir et en faire des spaghetti à l’aide d’un coupe légumes en spirale (spiralizer). Laver la coriandre et l’émincer.
  3. Verser le vinaigre de riz dans un saladier. Y ajouter l’huile de sésame, le tamari, le sésame torréfié, le gingembre et l’oignon. Mélanger.
  4. Ajouter alors les spaghettis de radis noir, les cubes d’ananas et la coriandre. Bien mélanger. Saler et poivrer selon goût. Filmer et réserver au réfrigérateur minimum 2 heures.

Dahl de lentilles beluga aux épinards

Dahl de lentilles beluga aux épinards

Ingrédients pour 4 personnes

  • 750 grammes d’épinards congelés
  • 200 grammes de lentilles beluga
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 6 dl de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • bouillon de légumes
  • 5 cuillères à café de mélange épices (cucuma en poudre, cumin en poudre, coriandre en poudre, cannelle en poudre et cardamome en poudre)
  • 2 cuillères à café de gingembre frais émincé
  • 2 cuillères à café de cumin en grains
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • sel et poivre
  • coriandre fraîche (facultatif)
Recette dahl de lentilles beluga aux épinards

Recette

  1. Faire dégeler les épinards dans une passoire.
  2. Peler les oignons, éplucher les carottes et les émincer pas trop finement.
  3. Faire chauffer l’huile de coco dans un wok. Quand l’huile est bien chaude, faire revenir les oignons et les carottes, puis y ajouter le mélange d’épices, le gingembre frais, le cumin en grains et les graines de moutarde. Quand les épices commencent à chauffer, ajouter les lentilles beluga et mélanger. Attendre quelques minutes avant de mouiller avec le lait de coco. Couvrir et cuire une vingtaine de minutes. Il faut que les lentille soient presque cuites. Au besoin, en cours de cuisson ajouter du bouillon de légumes. Ajouter alors les épinards dégelés et poursuivre la cuisson 5 minutes. Bien mélanger. Saler et poivrer. Au moment de servir saupoudrer de coriandre fraîche émincée.

Velouté de laitue et pois cassés à la spiruline

Velouté de laitue et pois cassés à la spiruline

Voici une recette pour un velouté délicieux, mais tout simple à réaliser. Sa texture onctueuse et crémeuse, son goût subtil et sa belle couleur raviront sans aucun doute votre famille et/ou vos invités ! En plus d’être simple à réaliser il peut sans problème se préparer le matin ou même la veille au soir.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 grammes de laitue
  • 200 grammes de pois cassés
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à café de spiruline
  • 8 dl de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • sel et poivre

Recette

  1. Laver les laitues, bien les essorer et les émincer. Peler les oignons et les émincer.
  2. Faire chauffer l’huile de coco dans une petite casserole. Y faire revenir les oignons et les laitues pendant 5 minutes. Ajouter alors les pois cassés et mouiller avec 6 dl de bouillon de légumes. Couvrir et cuire 30 minutes. Il faut que les pois cassés se défassent facilement. Mixer en ajoutant une partie (ou tout) le bouillon restant afin d’obtenir un velouté onctueux et pas trop liquide. Ajouter la spiruline, bien mélanger. Saler et poivrer selon goût.

Rougail aux gombos

Rougail aux gombos

Pour cette recette j’ai adapté le célèbre « Rougail saucisses réunionnais ». Dans ce plat vegan j’ai remplacé les saucisses par des gombos. C’est original et en plus c’est bon ! Comme accompagnement on la choix (riz, pâtes, blé, purée de patate douce, …)

Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 400 grammes de gombos
  • 4 tomates
  • 3 oignons
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais
  • 1 piment oiseau entier (selon goût)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • sel et poivre
Recette rougail aux gombos

Recette

  1. Peler les oignons et les couper en 8 (ou 12 selon taille). Laver les tomates et les couper en 12. Laver les gombos et couper le bout. émincer le gingembre et le piment.
  2. Faire chauffer l’huile de coco dans un wok. Y faire revenir les oignons, jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Ajouter alors le curcuma en poudre, le gingembre frais et le piment émincés. Mélanger.
  3. Au bout de 2 minutes, ajouter les tomates et les gombos. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux. Si les tomates rendent trop d’eau, enlever le couvercle. Quand les gombos sont tendre,c’est prêt. Saler et poivrer. Servir sans attendre.

Turlu yemegi à la butternut

Le etli turlu yemegi est un plat familial classique de la cuisine turque à base de divers légumes (oignons, carottes, pommes de terre, …) cuits dans l’eau avec des morceaux de viande.

Dans cette version vegan revisitée du turlu Yemegi j’ai remplacé la viande par de la courge butternut. C’est simple, original et bon !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 grammes de chair de courge butternut
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 poivron vert
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • Piment
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • Sel et poivre
  • Eau

Recette

  1. Couper la chair de butternut en gros cubes. Laver l’aubergine, la courgette et le poivron vert puis les couper en dés. Laver les tomates et les couper en cubes moyens.
  2. Éplucher les oignons et les gousses d’ail. Au besoin dégermer l’ail. Émincer les oignons et l’ail.
  3. Dans un wok ou une cocotte, faire revenir les oignons dans l’huile de coco. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajouter l’aubergine, la courgette et le poivron vert. Laisser cuire quelques minutes.
  4. Ajouter ensuite les tomates fraiches, le concentré de tomate et les gousses d’ail. Verser de l’eau jusqu’à hauteur des légumes. Ajouter les épices. A ébullition verser les cubes de butternut.
  5. Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes. Il faut que les cubes de butternut soient tendres, mais pas trop cuits. Saler et poivrer selon goût. Servir bien chaud.

Curry rouge de courge et shiitakés

Curry rouge de courge et shiitakés

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 grammes de chair de courge butternut
  • 50 grammes de shiitakés séchés
  • 1 courgette
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 300 grammes de lait de coco
  • 1 cuillère à café de curry rouge (ou plus selon goût)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • sel et poivre

Recette

  1. Réhydrater les shiitakés 10 minutes dans de l’eau chaude. Egoutter et couper en 4 ou 6 selon taille.
  2. Couper la butternut en gros cubes. Laver la courgette et le poivron vert puis les couper en dés. Eplucher l’oignon et le gingembre puis les émincer.
  3. Verser l’huile de coco dans un wok et y faire revenir l’oignon, y ajouter ensuite le gingembre, le poivron vert, la courgette et les shiitakés. Bien mélanger et faire revenir encore 1 ou 2 minutes. Ajouter alors les cubes de butternut, le curry rouge et le lait de coco. Mélanger et couvrir. Cuire 20/25 minutes. Il faut que les cubes de butternut soient tendre, mais ne se défassent pas. Saler et poivrer. Servir aussitôt avec par exemple du riz complet, du freekeh, …

Pumpkin cake vegan aux baies de goji

Ingrédients pour 8 parts

  • 250 grammes de chair de butternut
  • 250 grammes de farine de froment 100%
  • 110 grammes de sucre de coco
  • 60 grammes d’huile de coco
  • 1,5 dl de lait végétal de soja
  • 50 grammes de baies de goji séchées
  • 15 grammes de gingembre frais
  • 15 grammes de cannelle en poudre
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Râper la chair de citrouille. Eplucher le gingembre et le râper. Déposer la chair de citrouille avec le gingembre dans une petite casserole. Couvrir et cuire à feu très doux. Il faut que la chair soit très tendre. Quand c’est cuit, mixer.
  3. Dans un saladier verser la farine de froment, le sucre de coco, la cannelle en poudre, la levure chimique et les baies de goji.
  4. Dans un autre récipient mélanger la chair de citrouille mixée, l’huile de coco à température ambiante et le lait végétal soja.
  5. Verser le mélange à base de citrouille sur le mélange sec. Bien mélanger et verser dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. Cuire 25 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir sur une grille

Butternut rémoulade vegan

Butternut rémoulade vegan

C’est la pleine saison des courges alors pourquoi s’en priver. Chaudes ou froides, cuites ou crues elles sont délicieuses ! Voici une petite entrée toute simple dans laquelle la butternut est cuisinée façon rémoulade.

Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 500 grammes de butternut
  • 100 grammes de crème végétale soja
  • 30 grammes de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de jus citron
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • huile de colza
  • sel et poivre
  • graines de courge
Recette butternut rémoulade vegan

Recette

  1. Peler la butternut et la râper pas trop finement.
  2. Préparation de la veganaise : verser la crème végétale soja et la moutarde dans un petit bol. Battre avec un batteur électrique pour bien mélanger. Ajouter la coriandre, le cumin et le curcuma en poudre. Mélanger.
  3. Ajouter l’huile en filet et continuer à battre. Arrêter de verser l’huile quand la préparation est assez dense. Ajouter alors le jus de citron et continuer à battre.
  4. Déposer la butternut dans un saladier. Verser la veganaise et bien mélanger. Filmer et réserver au frais minimum 2 heures.

Penne à l’avocat et citron vert

Penne à l'avocat et citron vert

Voici une petite recette « express » (prête en moins de 15 minutes, cuisson des pâtes comprises), mais qui produira quand même son petit effet sur vos convives, notamment grâce à se texture crémeuse et à son goût subtil.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 grammes de penne au blé complet
  • 4 avocats
  • 2 citrons verts
  • 20 tomates cerises
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 1 pincée d’ail en poudre
  • piment
  • sel et poivre
Recette penne à l'avocat et citron vert

Recette

  1. Porter l’eau à ébullition et cuire les pâtes selon indications sur le paquet.
  2. Presser les citrons verts. Couper les avocats en deux et les décoler de leur coque avec une cuillère. Mixer deux avocats, avec la moitié du jus de citron, le cumin et la coriandre en poudre, la levure maltée, l’ail et le piment (selon goût). Couper les deux avocats en cubes et les mélanger avec le reste de jus de citron. Laver les tomates cerises et le couper en deux.
  3. Quand les pâtes sont cuites les égoutter et les mélanger avec la sauce aux avocats mixés. Saler et poivrer selon goût. Ajouter alors les cubes d’avocats et les demi tomates cerises. Mélanger délicatement et servir rapidement.