Tartare de betterave rouge

Tartare de betterave rouge

Original, pas cher et facile à réaliser, ce tartare de betterave rouge sera parfait en plat principal accompagné par exemple de frites de patates douces et d’une petite salade mixte.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 300 grammes de betterave rouge
  • 1 oignon rouge
  • 30 grammes de cornichons
  • 30 grammes de câpres
  • 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de veganaise
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • piment
  • sel et poivre
Recette tartare de betterave rouge

Recette

  1. Râper la betterave rouge (grille fine). Eplucher l’oignon rouge et l’émincer. Emincer les cornichons.
  2. Verser la veganaise dans un saladier. Y ajouter la moutarde, le vinaigre de riz, le tamari, les graines de chia et le piment. Mélanger puis ajouter la betterave, l’oignon, les cornichons, les câpres et le persil plat ciselé. Bien mélanger. Saler et poivrer selon goût.
  3. A l’aide d’un emporte pièce rond, former les tartares directement sur les assiettes.

Salade de fenouil et kaki

Salade de fenouil et kaki

Simple à réaliser, cette salade a quand même tout pour plaire. Le mélange des saveurs fenouil et kaki est parfait. Il ravira les amateurs du mélange sucré et salé.

Ingrédients pour 4

  • 2 fenouils
  • 2 kakis
  • 20 tomates cerises
  • 4 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe de sésame noir
  • sel et poivre
  • graines germées de fenouil (facultatif)
Recette salade de fenouil et kaki

Recette

  1. Laver les fenouils et les kakis. Emincer les fenouils (grille fine) et râper les kakis (grille moyenne). Laver les tomates cerises et les couper en deux.
  2. Verser le vinaigre de riz dans un saladier. Y ajouter le sirop d’érable, le tamari, les graines de chia et le sésame noir. Mélanger et y ajouter les fenouils, les kakis, les tomates et le persil ciselé. Bien mélanger et attendre minimum 15 minutes avant de servir, afin que les saveurs aient le temps de se mélanger. Au moment de servir décorer avec des graines germées de fenouil.

Velouté de haricots verts à la spiruline

Ingrédients pour 4

  • 500 grammes de haricots verts
  • 200 grammes de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 2 cuillères à café de spiruline
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 1 dl de crème végétale soja
  • 4 dl de bouillon de légumes
  • sel et poivre

Recette

  1. Laver les haricots, enlever les 2 bouts et couper en petits tronçons. Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes. Eplucher l’oignon et le gingembre puis les émincer.
  2. Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et y ajouter les haricots, les pommes de terre, l’oignon et le gingembre. Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
  3. Hors du feu ajouter la spiruline, le tamari et la crème végétale soja. Mixer pour obtenir un velouté bien onctueux. Saler et poivrer selon goût. Au besoin réchauffer (sans laisser bouillir). Dresser et éventuellement décorer avec du persil, …

Flocons de Noël (Sablés vegan et sans gluten à la noix de coco)

Flocons de Noël (Sablés vegan et sans gluten à la noix de coco)

Voici une recette toute simple de biscuits pou Noël, vegan et sans gluten, mais très bon. Avec leur texture fondante, ces flocons vous séduiront et raviront vos papilles et celles de votre famille.

Ingrédients pour 30/40 flocons

  • 100 grammes de beurre vegan (ou margarine vegan)
  • 20 grammes de sucre de coco
  • 80 grammes de noix de coco râpée
  • 140 grammes de farine de riz
  • Finition : 5 cuillères à soupe de sucre glace + 8 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Recette

  1. Préchauffer le four à 180° et recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine de riz et la noix de coco râpée.
  3. Dans un second saladier verser le beurre vegan à température ambiante et le sucre de coco. Fouetter pour obtenir une crème onctueuse.
  4. Incorporer alors petit à petit le mélange farine de riz et noix de coco râpée à la crème au beurre vegan. Sabler la pâte avec les doigts afin d’obtenir une boule lisse.
  5. Former ensuite des petites boules bien rondes et les déposer sur la plaque de cuisson.
  6. Enfourner pour environ 10 minutes à 180°. Laisser refroidir sur une grille.
  7. Verser les 8 cuillères à soupe de noix de coco râpée dans un petit bol. Verser les 5 cuillères à soupe de sucre glace dans un autre bol et y verser un peu d’eau, pour obtenir un mélange pas trop liquide, mais suffisamment pour pouvoir enrober les sablés. Rouler les biscuits dans le sucre glace avec une cuillère. Déposer ensuite dans la noix de coco râpée et rouler à nouveau. Déposer sur une assiette et laisser sécher 1 heure avant de déposer dans une boîte hermétique.

Butternut farcie aux lentilles corail

Butternut farcie aux lentilles corail

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 grosse butternut (ou deux petites)
  • 100 grammes de lentilles corail
  • 2 carottes
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 3 cuillères à soupe de lait de coco
  • 1 cuillère à café de curry rouge
  • sel et poivre

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper la butternut en deux et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 20 minutes. Sortir du four et enlever les pépins (les garder ou pas selon goût pour les ajouter à la préparation). Evider la courge en laissant 1 cm sur les bords. Couper la chair en petits cubes.
  3. Cuire les lentilles corail selon indications sur le paquet. Laisser refroidir.
  4. Eplucher les carottes et l’oignon et les émincer. Laver l’aubergine et les demi poivrons. Couper l’aubergine et les poivrons en petits dés.
  5. Faire chauffer l’huile de coco dans un wok. Y faire revenir 5 minutes l’oignon, les carottes, l’aubergine et les poivrons.
  6. Verser le contenu du wok dans un saladier, y ajouter la chair de butternut, les lentilles corail, les gaines de chia, le curry rouge et le lait de coco. Bien mélanger. Saler et poivrer. Répartir la farce dans les butternuts. Mettre au four à 180°C pour 25/30 minutes.

Salade de gombos et patates douces

Salade de gombos et patates douce

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 grammes de gombos
  • 2 patates douces
  • 3 tomates
  • 1 oignon rouge
  • 100 grammes de haricots mungo germés
  • 20 grammes de gingembre
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • Sel et poivre
Recette salade de gombos et patates douce

Recette

  1. Laver les gombos, enlever la tige dure et ébouillanter 5 minutes. Rincer sous l’eau froide et couper en tronçons de 4 cm. Laver les patates douces et les cuire 25 à 30 minutes à la vapeur. Les éplucher et les couper en gros cubes.
  2. Laver les tomates et les couper en cubes d’environ 1-2 cm. Eplucher l’oignon et le gingembre et les émincer.
  3. Verser le vinaigre de riz dans un saladier, y ajouter l’huile, le tamari, les graines de chia, l’oignon et le gingembre. Mélanger. Y ajouter les gombos, les patates douces, les tomates et les haricots mungo germés. Mélanger. Saler et poivrer selon goût.

Choux de Bruxelles aux épices

Choux de Bruxelles aux épices

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de choux de Bruxelles
  • 4 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cumin en grains
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • piment
  • sel et poivre

Recette

  1. Laver les choux de Bruxelles et enlever le bout terreux. Laver les tomates et les couper en 8 ou en 12. Laver les poivrons et les couper en dés de 2 cm. Eplucher les oignons et les émincer.
  2. Cuire les choux de Bruxelles 10 minutes à la vapeur. Rincer à l’eau froide.
  3. Faire chauffer l’huile de coco dans un wok et y faire revenir les oignons, puis y ajouter les poivrons et les épices (coriandre et curcuma en poudre, cumin en grains et le piment). Continuer la cuisson 3 minutes avant d’y ajouter les tomates et les choux de Bruxelles. Poursuivre la cuisson quelques minutes (5 à 15 minutes pour avoir des choux de Bruxelles plus ou moins fondants). Saler et poivrer selon goût.

Sablés vegan à la vanille

Sablés vegan à la vanille

Voici une recette de sablés végétaliens à la vanille facile à réaliser, healthy et pas cher !

Ingrédients pour 30/40 sablés

  • 350 grammes de farine de froment 100%
  • 120 grammes de sucre de coco
  • 160 grammes de beurre vegan (ou margarine soja vegan)
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 cc d’essence de vanille)
  • Lait végétal de soja
Recette sablés vegan à la vanille

Recette

  1. Verser le beurre vegan à température ambiante dans un saladier et y ajouter le sucre de coco. Fouetter quelques minutes pour obtenir une préparation bien crémeuse. Y ajouter alors la farine de froment et mélanger avec les doigts. Au besoin ajouter un peu de lait végétal soja pour obtenir une pâte bien souple.
  2. Former un boudin avec la pâte et le déposer sur du papier fraîcheur. Fermer les extrémités et rouler afin de faire partir l’air et d’obtenir un boudin bien rond. Mettre eu réfrigérateur pour 1 heure minimum.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Sortir la pâte à sablés du frigo et couper des tronçons de maximum 1 cm d’épaisseur. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 9 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de mettre dans une boîte bien hermétique.

Spaghetti de radis noir ananas et coriandre

Ingrédients pour 2 personnes

  • 400 grammes de radis noir
  • 300 grammes d’ananas
  • 1 botte de coriandre
  • 25 grammes de gingembre
  • 1 oignon rouge
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame blond

Recette

  1. Torréfier le sésame blond 5 minutes.
  2. Eplucher l’oignon rouge et le gingembre, puis les émincer. Couper l’ananas en cubes. Peler le radis noir et en faire des spaghetti à l’aide d’un coupe légumes en spirale (spiralizer). Laver la coriandre et l’émincer.
  3. Verser le vinaigre de riz dans un saladier. Y ajouter l’huile de sésame, le tamari, le sésame torréfié, le gingembre et l’oignon. Mélanger.
  4. Ajouter alors les spaghettis de radis noir, les cubes d’ananas et la coriandre. Bien mélanger. Saler et poivrer selon goût. Filmer et réserver au réfrigérateur minimum 2 heures.

Dahl de lentilles beluga aux épinards

Dahl de lentilles beluga aux épinards

Ingrédients pour 4 personnes

  • 750 grammes d’épinards congelés
  • 200 grammes de lentilles beluga
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 6 dl de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • bouillon de légumes
  • 5 cuillères à café de mélange épices (cucuma en poudre, cumin en poudre, coriandre en poudre, cannelle en poudre et cardamome en poudre)
  • 2 cuillères à café de gingembre frais émincé
  • 2 cuillères à café de cumin en grains
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • sel et poivre
  • coriandre fraîche (facultatif)
Recette dahl de lentilles beluga aux épinards

Recette

  1. Faire dégeler les épinards dans une passoire.
  2. Peler les oignons, éplucher les carottes et les émincer pas trop finement.
  3. Faire chauffer l’huile de coco dans un wok. Quand l’huile est bien chaude, faire revenir les oignons et les carottes, puis y ajouter le mélange d’épices, le gingembre frais, le cumin en grains et les graines de moutarde. Quand les épices commencent à chauffer, ajouter les lentilles beluga et mélanger. Attendre quelques minutes avant de mouiller avec le lait de coco. Couvrir et cuire une vingtaine de minutes. Il faut que les lentille soient presque cuites. Au besoin, en cours de cuisson ajouter du bouillon de légumes. Ajouter alors les épinards dégelés et poursuivre la cuisson 5 minutes. Bien mélanger. Saler et poivrer. Au moment de servir saupoudrer de coriandre fraîche émincée.