Gaspacho concombre-poire

Gaspacho concombre-poire

Une recette fraîche parfaite pour une entrée légère ou dans des petites verrines comme mise en bouche. Vous pouvez sans problème préparer ce gaspacho le matin (en moins de 10 minutes), où même la veille au soir. Il se conservera parfaitement 24 heures au réfrigérateur. Au moment de servir vous pouvez l’agrémenter de graines germées de votre choix.

Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 1 concombre (400 grammes)
  • 1 poire
  • 2 cébettes
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de gomasio
  • sel et poivre
  • piment
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à café de thym

Recette

  • Laver le concombre, la poire et les cébettes. Couper le concombre en dés. Vider la poire et la couper en dés. Emincer la cébette.
  • Dans un blender mettre le concombre, la poire et les cébettes. Y ajouter le jus de citron vert, le gomasio, les graines de chia, le thym, saler, poivrer et ajouter du piment selon goût. Bien mixer afin d’obtenir un gaspacho velouté.
  • Verser dans des bols ou des verrines et réserver au frais minimum 2 heures.

Potée vegan au chou

Potée au chou vegan

Cette recette je l’ai imaginée en souvenir des potées au chou de ma grand-mère. La sienne était bien sûr à base de viande, et un peu plus traditionnelle, mais j’ai décidé de la revisiter à ma façon avec mes goûts culinaires d’aujourd’hui. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à mon entourage !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 chou moyen (1,3 kg)
  • 2 patates douces
  • 2 carottes
  • 3 oignons blancs
  • 250 grammes de tempeh bacon
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 2 cuillères à café de mélange d’épices (cannelle, cumin, coriandre, cardamome)
  • 1,5 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • sel et poivre
Recette potée au chou vegan

Recette

  • Laver le chou et éplucher les oignons. Les émincer au robot (grille moyenne).
  • Peler les patates douces et les carottes. Les émincer en cubes de 1 à 2 centimètres.
  • Faire chauffer l’huile de coco dans un wok ou une sauteuse. Quand c’est chaud y verser l’oignon, le mélange d’épices et les graines de moutarde. Quand l’oignon commence à blondir, ajouter ensuite le chou, couvrir et laisser cuire au moins 30 minutes à feu doux. Il faut que le chou soit fondant.
  • Cuire les carottes et les patates douces au cuiseur vapeur (15/20 minutes).
  • Quelques minutes avant de servir ajouter les carottes et les patates douces au chou. Continuer la cuisson. Mélanger
  • Faire griller rapidement les tranches de tempeh bacon.
  • Répartir la potée dans les assiettes et garnir de tempeh bacon grillé. Servir très chaud.

Crème de kasha au sirop d’érable

Crème de kasha au sirop d'érable

Si tout comme moi vous êtes un fan du kacha (kasha) cette bouillie traditionnelle russe à base de sarrasin grillé et de lait ressemblant un peu au porridge, vous allez aimer cette crème onctueuse, facile à réaliser.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 50 grammes de kasha
  • 100 grammes de yaourt de soja
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de noix coco râpée
  • Décoration : copeaux de coco et de chocolat

Recette

  1. Verser de l’eau chaude sur la kasha et laisser reposer 10 minutes.
  2. Jeter l’excédent d’eau et mettre le kasha dans le blender. Ajouter le yaourt de soja, le sirop d’érable, les graines de chia et la noix de coco râpée. Mixer pour obtenir une crème bien lisse et onctueuse.
  3. Verser dans des verres ou des coupelles et réserver au frais minimum 2 heures. Au moment de servir vous pouvez décorer votre crème avec des copeaux de noix de coco, du chocolat, un trait de sirop d’érable, etc…

Dal lentilles corail, betteraves et poires

Dal lentilles corail, betteraves et poires

En Inde et au Népal le mot dal (aussi orthographié dahl, dhal ou daal) désigne plusieurs légumineuses de type lentilles. Par analogie, c’est également le nom donné aux plats indiens à base de légumineuses.

L’avantage d’utiliser la lentille corail dans ce plat, c’est qu’elle est décortiquée et que contrairement à la lentille verte qui est entière, elles se cuit rapidement (moins de 20 minutes).

En associant du riz ou une autre céréale à ce dal de lentilles corail, betteraves et poires vous aurez un plat complet savoureux et healthy.

Ingrédients dal lentilles corail, betteraves et poires

Ingrédients 3/4 personnes

  • 2 betteraves (500 grammes)
  • 2 oignons (125 grammes)
  • 1 poire
  • 1 carotte (90 grammes)
  • 10 grammes gingembre frais
  • 1 gousse d’ail
  • 150 grammes de lentilles corail
  • 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de curry
  • sel et poivre
  • eau
Recette dal lentilles corail, betteraves et poires

Recette

  1. Peler et couper en petits dès les carottes et les betteraves. Faire de même avec le gingembre. Peler, dégermer et émincer la gousse d’ail. Peler et émincer les oignons.
  2. Rincer les lentilles à l’eau, et les laisser égoutter.
  3. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile de coco et y ajouter les oignons, l’ail, le gingembre, les graines de cumin et de moutarde.
  4. Faire revenir le tout le temps que les oignons deviennent translucides. Ajouter alors, le cumin, la cannelle, le curcuma et le curry en poudre. Mélanger.
  5. Ajouter l’eau (environ 450 ml), les betterave, les carottes, les lentilles et la noix de coco râpée. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes à couvert et à petit feux.
  6. Bien laver la poire et le couper en dès. L’ajouter dans le dal et continuer la cuisson 5 à 10 minutes. Il ne faut pas que les lentilles se défassent trop. Si nécessaire rajouter de l’eau en cours de cuisson. Bien mélanger et servir chaud.

Salade de concombre à l’indienne

Salade de concombre à l'indienne

La sauce de cette recette est inspirée du kachumber (ou cachumber) une salade typique de la cuisine indienne, composée de tomates fraîchement hachées, de concombres, d’oignons et de jus de citron. Comme je n’avais pas de tomates sous la main mais beaucoup de concombre, j’ai donc adapté la recette de base, et depuis je la fait régulièrement. Je trouve que c’est beaucoup plus croquant et que la sauce nappe mieux les légumes.

Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 750 grmmes de concombre
  • 4 cébettes
  • 1 piment vert (ou rouge)
  • 1 citron vert bio
  • 1 cuillères à café de sucre blond de canne
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de cumin en grains
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • raisins secs (facultatif)
Recette salade de concombre à l'indienne

Préparation de la recette

  1. Laver le concombre, les cébettes et le piment. Couper le concombre en dés (1 à 2 cm). Emincer les cébettes et couper finement le piment.
  2. Bien laver le citron puis prélever le zeste de la moitié du fruit avant de le presser pour en récolter le jus.
  3. Dans un saladier, mélanger le jus et le zeste de citron avec le cumin moulu et en grains, le sucre blond de canne, les graines de chia, sel et poivre.
  4. Ajouter le concombre, les cébettes, le piment et des raisins secs (facultatif). Bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.

Sablés vegan à l’épeautre bio torréfié

Sablés vegan à l'épeautre bio torréfié

Cette recette de petits sablés à l’épeautre torréfié, est une de celles que je fais le plus souvent (visiblement elle plaît beaucoup à mon entourage, car on me la réclame régulièrement !).

Le goût de l’épeautre torréfié (également appelé café d’épeautre) et vraiment le plus de la recette. En plus il est riche en fer, en protéines et en vitamines ! Alors pourquoi s’en priver.

Au final en moins de 20 minutes (cuisson comprise), on a un sablé croquant qui fond dans la bouche ! 100% plaisir ! 0% culpabilité !

Ingrédients

  • 200 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 100 grammes de sucre blond de canne
  • 100 grammes d’huile de coco
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe épeautre torréfié

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine d’épeautre 100%, le sucre blond de canne, le sucre vanillé et l’épeautre torréfié.
  4. Ajouter l’huile de coco (fondu). Mélanger avec les doigts, puis prélever des petites quantités de pâte (environ 20 grammes). Les rouler dans la main afin d’obtenir un boule bien ronde. Les aplatir et les poser sur la plaque.
  5. Enfourner pour 10 minutes à 180°C. Sortir et Laisser refroidir complètement sur la plaque. Une fois froid ranger les sablés dans une boîte hermétique.

Verrines radis roses chou kalé

Une verrine très agréable, qui séduira vos invités aussi bien visuellement que gustativement. Très facile à préparer une fois de plus, elle fera tout son effet lors de vos apéritifs dinatoires ou comme mise en bouche.

Ingrédients :

  • 250 grammes de yaourt
  • 250 grammes de radis rouges
  • 100 grammes chou kalé
  • 2 cuillères à café de miso rouge
  • 1 cuillère à soupe de shoyu
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • sel et poivre
  • Décoration : graines germées trèfle rouge ou autres

Recette

  1. Faire chauffer une petite quantité d’eau. Laver le chou kalé, le couper assez finement et le plonger 1 minute dans l’eau. Le plonger ensuite immédiatement dans de l’eau très froide. Laver les radis et les détailler en petits cubes.
  2. Dans un blender, verser 100 grammes de yaourt soja, les radis, 2 cuillères à café de miso rouge, 1 cuillère à soupe de graines de chia, sel et poivre. Mixer. Verser dans des verrines.
  3. Nettoyer le blender et y verser 150 grammes de yaourt soja, 1 cuillère à soupe de shoyu, 1 cuillère à soupe de graines de chia, sel et poivre. Mixer. Verser également dans les verrines.
  4. Mettre au réfrigérateur durant minimum 2 heures. Au moment de servir décorer de graines germées de trèfle rouge ou autres.

Crème banane-airelles au sirop d’érable

Crème banane-airelles au sirop d'érableUn dessert qui ravira les grands (et petits) gourmands. Le mariage de la saveur acidulée de l’airelle, de la douceur de la banane et du sucré du sirop d’érable est parfait.

L’airelle (canneberge, cranberry) est riche en potassium (320 mg pour 100 grammes) et en calcium (56 mg pour 100 grammes). Vous ferez également le plein d’anti-oxydants.

Une petite astuce. Si vous utilisez des airelles congelées, vous pouvez transformer cette crème en une ice cream délicieuse. Il vous suffit de remplacer les airelles fraîches par des fruits congelés, de mixer et de remettre 30 minutes au congélateur. Le tour est joué !

Crème banane-airelles au sirop d'érable

Ingrédients pour deux

  • 125 grammes airelles
  • 150 grammes de banane
  • 200 g de yaourt de soja
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable

Ingrédients crème banane-airelles au sirop d'érable Crème banane-airelles au sirop d'érable Recette crème banane-airelles au sirop d'érable

Recette

  1. Laver les airelles. Peler la banane et la couper en rondelles. Déposer les fruits dans le blender.
  2. Ajouter le yaourt de soja, les graines de chia et le sirop d’érable. Mixer plus ou moins, selon goût. Réserver au frais minimum 2 heures.

Bettes multicolores et black eyed peas à l’indienne

Bettes multicolores et black eyed peas à l'indienneUn plat facile à préparer et qui, en plus de titiller less papilles, favorise la sensation de satiété ! En effet l’indice glycémique bas des black eyed peas (haricots cornilles) et la grande quantité de fibres solubles qu’ils contiennent, calmeront votre estomac jusqu’au repas suivant.

 

 

Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 1 botte de bettes multicolores (500 grammes)
  • 150 champignons blancs
  • 1 carotte
  • 2 petits oignons
  • 1 poivron rouge
  • 50 grammes d’amandes
  • 80 grammes de haricots black eyed peas
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • sel  et poivre

Ingrédients bettes multicolores et black eyed peas à l'indienneRepas équilibré : bettes multicolores et black eyed peas à l'indienneRecette bettes multicolores et black eyed peas à l'indienne

Recette

  1. Cuire les haricots black eyed peas selon indications sur le paquet. Réserver.
  2. Laver les bettes et les couper en tronçons de 3-4 cm. Laver les champignons et les couper en deux ou quatre selon taille. Eplucher l’oignon et l’émincer. Laver la carotte, la peler et la couper en petits cubes. Laver le poivron rouge et l’émincer. Dégermer l’ail et l’émincer assez finement.
  3. Concasser les amandes ou les couper en deux ou trois, selon goût.
  4. Faire chauffer de l’huile de coco dans un wok. Quand elle est bien chaude verser les épices (curry en poudre, graines de cumin et coriandre en poudre).
  5. Ajouter progressivement l’oignon, l’ail, la carotte, le poivron, les champignons. Laisser cuire 4-5 minutes à feu moyen, puis ajouter les bettes multicolores et un peu d’eau. Bien mélanger et couvrir. Cuire 6 minutes. En cours de cuisson, vérifier si il y a toujours suffisamment d’eau.
  6. Terminer en ajoutant les black eyed peas cuits et continuer la cuisson 4 minutes.
  7. Au moment de servir dresser les assiettes et décorer avec les amandes.

Tartinade haricots rouges et graines de lin

Tartinade haricots rouges et graines de lin J’aime beaucoup utiliser le haricot rouge dans mes recettes aussi bien salées que sucrées, car j’apprécie sa saveur douce et sa texture légère.

Le haricot rouge est riche en protéines et nutriments. Il est également riche en potassium et pauvre en sodium, ce qui lui confère naturellement des vertus diurétiques. De plus il est rassasiant et offre de nombreuses possibilités d’association.

Voici donc une tartinade économique, facile à réaliser et en plus riche en protéines et saine !

Ingrédients tartinade haricots rouges et graines de lin

Ingrédients

  • 100 grammes haricots rouges secs
  • 200 grammes yaourt de soja
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à café de levure maltée
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin doré
  • piment
  • sel et poivre

Recette tartinade haricots rouges et graines de linSuggestion de présentation tartinade haricots rouges et graines de lin

Recette

  1. Faire cuire les haricots rouges selon indications sur le paquet. laisser refroidir.
  2. Presser le citron vert le mettre dans le blender. Y ajouter, le yaourt de soja, les haricots rouges cuits, la levure maltée, les graines de lin doré. Mixer afin d’obtenir une texture lisse et crémeuse. Saler, poivrer et ajouter le piment selon goût. Mélanger.
  3. Réserver au frais minimum 2 heures avant de servir accompagné de pain ou de légumes variés.