Potage velouté vert au gingembre frais

Potage velouté vert au gingembre frais

Voilà une recette qui va épater vos convives, mais qui pourtant est toute simple et rapide à réaliser. Environ 5 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Et le tour est joué vous avez un potage velouté onctueux et raffiné. Sans même y ajouter de crème végétale, sa texture est parfaite comme ça !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 grammes de brocoli
  • 250 grammes de persil
  • 150 grammes de cébettes
  • 30 grammes de gingembre frais
  • 6 dl de bouillon de légumes
Recette potage velouté vert au gingembre frais

Recette

  1. laver le brocoli, le persil et les cébettes. Emincer les légumes. Peler le gingembre et le râper.
  2. Verser le bouillon de légumes dans une casserole. Y ajouter le brocoli, le persil, les cébettes et le gingembre. Cuire 20 minutes à couvert. Mixer pour obtenir un velouté bien lisse. Décorer par exemple de graines de potiron (ou autres graines au choix). Servir.

Curry de brocolis à la tomate

Dans ce curry de brocolis j’ai changé le traditionnel lait de coco par des dés de tomates et c’est vraiment très bon. Si on préfère une texture plus lisse, on peut remplacer les dés de tomates par du coulis. Au moment de servir on peut ajouter quelques cuillères de soya sauce et ou de la noix de coco râpée.

Ingrédients pour 3/4 personnes

  • 2 brocolis
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 100 grammes de champignons blancs
  • 1 boîte de tomates pelées en dés (400 grammes)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 3 cuillères à café d’un mélange de graines de moutarde, de cumin et de coriandre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • sel et poivre

Recette

  1. Laver les brocolis et détacher les bouquets. Peler l’oignon et l’émincer. Laver les champignons et les couper en deux ou quatre selon la taille. Eplucher la carotte et l’émincer. Eplucher l’ail et l’émincer.
  2. Dans un wok, faire chauffer l’huile de coco à feu moyen avant d’y verser l’oignon, la carotte, les champignons, l’ail, les graines de moutarde, de coriandre et de cumin. Faire rissoler quelques minutes.
  3. Ajouter le curry, les tomates pelées et les brocolis. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Servir accompagné de céréales au choix.

Verrines de Mousse brocoli à la spiruline

Une green recette facile à réaliser qui vous fera profiter des bienfaits du brocoli et de la spiruline. En plus ces verrines feront tout leur effet en guise de mise en bouche, à l’apéritif, dans vos buffets ou encore dans vos brunchs ….

 

 

 

Ingrédients :

  • 450 g de brocoli
  • 100 g de crème végétale de soja
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de chia
  • 5 grammes de spiruline
  • bouillon de légumes froid (facultatif)
  • des mini tomates (pour la déco)

 

Recette :

  1. Couper de brocoli en morceaux. Le cuire à la vapeur et le passer ensuite rapidement sous de l’eau très froide. (NDLR : personnellement je ne cuis pas trop le brocoli, afin qu’il conserve un peu de croquant).
  2. Eplucher l’oignon et l’émincer. Presser la gousse d’ail dégermé (si ce n’est pas de l’ail frais).
  3. Déposer le brocoli, la crème végétale de soja, l’oignon, la gousse d’ail, le chia et la spiruline dans le blender. Mixer jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Si la texture vous paraît trop compacte, vous pouvez allonger votre préparation en y ajoutant du bouillon de légumes.
  4. Mettre au réfrigérateur pour 4 heures minimum.