Tartinade de pois cassés aux épices

Tartinade de pois cassés

Ingrédients pour un bol

  • 100 grammes de pois cassés séchés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • sel et poivre
Ingrédients tartinade de pois cassés

Préparation

  1. Cuire les pois cassés selon indications sur le paquet. Egoutter et laisser refroidir.
  2. Déposer les pois cassés dans un blender et y ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, les graines de chia, le cumin, la coriandre, l’ail et le curry en poudre. Mixer tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte homogène et onctueuse. Corriger l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Verser le mélange dans un bol, filmer et mettre au réfrigérateur minimum 1 heure.

Tartinade de pois cassés

Voici une tartinade toute simple à préparer, mais pleine de saveurs. J’en fais régulièrement, car elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, ce qui est toujours pratique ! Tartinée sur des tranches de pain de campagne grillées, c’est juste un régal à déguster en entrée, à l’apéritif ou devant la télé…

Ingrédients pour un bol

  • 75 grammes de pois cassés
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 4 baies de genièvre
  • 1 clou de girofle
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin
  • 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
  • 2 dl de bouillon de légumes
  • sel et poivre

Recette

  1. Bien rincer les pois cassés. Eplucher l’oignon et l’émincer. Peler la carotte et l’émincer également. Faire tremper les graines de lin dans un peu d’eau.
  2. Verser le bouillon de légumes dans une casserole, y ajouter les pois cassés, la carotte, l’oignon, les baies de genièvre, le clou de girofle et les feuilles de laurier. Porter à ébullition et cuire 25 minutes à couvert. Au besoin ajouter un peu d’eau pour que le mélange n’attache pas. Laisser refroidir. Enlever les baies de genièvre, le clou de girofle et les feuilles de laurier.
  3. Verser dans un blender et ajouter les graines de lin égouttées. Mixer pas trop finement. Ajouter les flocons d’avoine et mélanger. Saler et poivrer selon goût. Verser dans un bol, filmer et mettre au réfrigérateur minium 1 heure.

Verrines de pois cassés fumés

Verrines de pois cassés fumés

Voici une recette facile à réaliser, avec un petit goût fumé qui me rappelle les soupes de pois cassés aux lardons de ma grand-mère !

Ingrédients

  • 150 grammes de pois cassés
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 10 grammes de gingembre frais
  • 1/2 cuillère à café de thé noir fumé lapsang souchong
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • bouillon
  • sel et poivre

Recette

  1. Eplucher l’oignon, la gousse d’ail et le gingembre, puis les émincer.
  2. Verser l’huile de coco dans une casserole et faire chauffer. Faire revenir l’oignon, la gousse d’ail et le gingembre. Ajouter les pois cassés et le lapsang souchong dans une boule à thé. Verser du bouillon à hauteur, couvrir et cuire 30 minutes. Il faut que les pois cassées se défassent légèrement. Enlever la boule à thé et mixer. Saler et poivrer selon goût. Répartir dans des verrines, laisser refroidir, filmer et mettre au réfrigérateur minimum 2 heures.

Velouté de laitue et pois cassés à la spiruline

Velouté de laitue et pois cassés à la spiruline

Voici une recette pour un velouté délicieux, mais tout simple à réaliser. Sa texture onctueuse et crémeuse, son goût subtil et sa belle couleur raviront sans aucun doute votre famille et/ou vos invités ! En plus d’être simple à réaliser il peut sans problème se préparer le matin ou même la veille au soir.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 grammes de laitue
  • 200 grammes de pois cassés
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à café de spiruline
  • 8 dl de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • sel et poivre

Recette

  1. Laver les laitues, bien les essorer et les émincer. Peler les oignons et les émincer.
  2. Faire chauffer l’huile de coco dans une petite casserole. Y faire revenir les oignons et les laitues pendant 5 minutes. Ajouter alors les pois cassés et mouiller avec 6 dl de bouillon de légumes. Couvrir et cuire 30 minutes. Il faut que les pois cassés se défassent facilement. Mixer en ajoutant une partie (ou tout) le bouillon restant afin d’obtenir un velouté onctueux et pas trop liquide. Ajouter la spiruline, bien mélanger. Saler et poivrer selon goût.

Velouté de chicons et pois cassés au thé matcha

Velouté de chicons et pois cassés au thé matcha

Ingrédients pour 4/6 personnes

  • 1 kg de chicons
  • 50 grammes de pois cassés secs
  • 1 échalote
  • 2 grammes de thé matcha bio
  • 4 feuilles de sauge
  • 1 poire
  • 150 ml de crème végétale soja
  • 700 ml de bouillon de légumes
  • 15 grammes de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • graines au choix
  • sel et poivre

Recette

  1. Cuire les pois cassés selon indications sur le paquet.
  2. Laver les chicons et les couper en tranches pas trop épaisses. Eplucher l’échalote et le gingembre et les émincer. Peler la poire et la couper en cubes. Laver les feuilles de sauge et les émincer.
  3. Déposer les chicons, les pois cassés, l’échalote, la poire, le gingembre et les feuilles de sauge dans un blender. Y ajouter le thé matcha, le bouillon de légumes, la crème végétale soja, la cannelle et la coriandre. Mixer pour obtenir un velouté bien onctueux. Saler et poivrer selon goût.
  4. Répartir dans des bols, filmer et mettre au réfrigérateur minimum 2 heures. Au moment de servir décorer avec des graines (potiron, tournesol, chia, chanvre, …)

Verrines concombre-poire-aneth

Verrines concombre-poire-aneth

Vous cherchez une idée de verrine originale avec une très belle couleur verte à ajouter à votre buffet ou à votre brunch dominical ? Cette verrine concombre-poire-aneth y trouvera, j’en suis sûr, une place de choix. Vos invités vont adorer sa couleur, sa texture et son goût acidulé …

Ingrédients verrines concombre-poire-aneth

Ingrédients

  • 2 concombres (envrion 400 grammes)
  • 2 poires (environ 300 grammes)
  • 20 brins d’aneth
  • 6 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 60 grammes de pois cassés
  • 2 cuillères à soupe de gomasio
  • Sel et poivre
  • Décoration : aneth et poivre rose
Recette verrines concombre-poire-aneth

Recette

  1. Cuire les pois cassés selon indications sur le paquet. Bien égoutter et laisser refroidir.
  2. Bien laver les concombres et les couper en petits cubes, ajouter une pincée de sel et les faire dégorger 1 heure.
  3. Peler les poires et les couper en cubes. Rincer les brins d’aneth et les hacher.
  4. Déposer dans le blender les pois cassés et les concombres égouttés, les poires, l’aneth, le jus de citron vert, le gomasio et poivrer. Mixer quelques minutes pour obtenir une mousse bien crémeuse. Répartir dans les verrines et réfrigérer minimum 3 heures. Au moment de servir décorer d’aneth et de poivre rose.

Tartinade de pois cassés

Tartinade de pois cassésDepuis déjà plusieurs années je suis fan des tartinades végétales. J’en ai toujours une ou deux au réfrigérateur (ça se conserve facilement 4/5 jours). Comme ça si des amis débarquent à l’improviste je coupe quelques légumes et quelques tranches de pain et le tour est joué. C’est aussi parfait pour les plateaux télé improvisés ou comme petite entrée légère.

Ingrédients

  • 150 grammes de pois cassés cuits
  • 125 grammes de yaourt de soja
  • 2 cuillère à café de beurre de cacahuètes
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe citron vert
  • 1 cuillère à café de gomasio
  • 1 pincée de piment

Recette tartinade de pois cassés

Recette

  1. Préparer les pois cassés selon indications sur le paquet, égoutter et verser dans le blender.
  2. Ajouter le yaourt de soja, le beurre de cacahuètes, le cumin, les graines de chia, le citron vert, le gomasio et le pimer. Mixer pour obtenir une préparation plus ou moins lisse, selon goût. Filmer et mettre au réfrigérateur pour minimum 3 heures.