Biscuits à la farine de pois chiches, noisettes et eau de fleur d’oranger

Je vous propose aujourd’hui des biscuits vegan et sans gluten, faciles à réaliser et avec en plus un bon goût de noisettes et d’eau de fleur d’oranger.

Ils étonneront à coup sûr votre entourage par leur texture et leur saveur… Je serais vous, j’essaierais rapidement cette recette (J’dis ça, j’dis rien…) !!!

Ingrédients

  • 100 grammes de farine de pois chiches
  • 20 grammes de poudre de noisettes
  • 30 grammes de sucre blond de canne
  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

Recette

  1. Préchauffer le four à 175°C.
  2. Mélanger la farine de pois chiches, la poudre de noisettes, le sucre blond de canne et le bicarbonate.
  3. Ajouter l’eau de fleur d »oranger, l’huile de coco et le vinaigre de cidre. Pétrir à la main. Si la pâte est trop sèche, ajouter de l’eau (1 cuillère à la fois).
  4. Former à la main des petites boules de pâtes de la taille d’une grosse noix (20 grammes environ). Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement à l’aide d’une fourchette. On peut aussi opter pour une version avec des noisettes concassées sur le dessus (comme sur la dernière photo).
  5. Enfourner 12 minutes à 175°C. Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes sur la plaque, placer ensuite sur une grille. Ces biscuits se conservent parfaitement 4 jours dans une boîte hermétique… Mais à mon avis ils seront dévorés avant…

Fonio au chou pak choi et pois chiches germés

Fonio au chou pak choï et pois chiches germés

Cette recette est intéressante aussi gustativement, avec son mélange d’épices, que nutritionnellement parlant. En effet le chou pak choi est riche en fibres, en antioxydants et en calcium. le fonio est non seulement une alternative alimentaire intéressante pour les intolérants au gluten, mais il est aussi riche en sels minéraux et en acides aminés. Et pour terminer les pois chiche sont source de fer, zinc magnésium, sélénium, … et de vitamines B et E.

Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 1 chou pak choi
  • 100 grammes de champignons blancs
  • 1 carotte
  • 1 échalote
  • 25 grammes de raisins secs
  • 60 grammes de fonio
  • pois chiches germés
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 5 à 10 grammes de gingembre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • romarin (1 petit branche ou 1 cuillère à café)
  • sel et poivre
  • bouillon de légumes
Recette fonio au chou pak choï et pois chiches germés

Recette

  1. Verser le fonio dans une passoire et le laver. Déposer la passoire sur un récipient rempli d’eau froide et laisser tremper pendant 30 minutes. Le fonio va commencer à se réhydrater. Egouter.
  2. Laver le chou pak choi et et l’émincer pas trop finement. rincer les champignons et les couper en deux ou quatre selon taille. Eplucher la carotte et la couper en petits cubes. Peler l’échalote et l’émincer finement. Peler le gingembre et le râper.
  3. Chauffer l’huile de coco et y verser les légumes. Faire suer quelques minutes avant d’ajouter le gingembre, le cumin, la coriandre, le curcuma, la cannelle et le romarin. Laisser revenir 2 à 3 minutes avant d’ajouter le fonio et les raisins secs.
  4. Mouiller avec 3 à 4 fois le volume de fonio de bouillon de légumes chaud. La quantité de bouillon va influencer la consistance du fonio. Si on le souhaite très « crémeux », il faut prévoir plus de bouillon. Cuire 20 à 25 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps à l’aide d’une spatule et éventuellement ajouter du bouillon. A la fin de la cuisson saler et poivrer. Répartir dans les assiettes et garnir de pois chiches germés.

Mini brownies haricots rouges au chocolat

Mini brownies haricots rouges au chocolat

C’est vrai que comme ça au premier abord faire des brownies avec des haricots rouges ça paraît surprenant ! Mais goûtez-les et vous verrez que remplacer la farine par des haricots rouges ça n’est pas si bizarre !

Vous aurez un biscuit assez diététiques. Le haricot rouge est faible en calories (111 calories au 100 grammes), mais riche en protéines (8,6 grammes pour 100 grammes)

Osez cette gourmandise sans culpabiliser.

Ingrédients

  • 100 grammes de haricots rouges cuits
  • 100 grammes de purée de pomme nature sans sucre ajouté
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 15 grammes de fécule de mais
  • 15 grammes sucre blond de canne
  • 15 grammes de cacao non sucré
  • 1/2 c. à café de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe d’eau
Recette mini brownies haricots rouges au chocolat

Recette

  1. Préchauffer le four à 175° C
  2. Cuire les haricots rouges selon indications sur le paquet, plus cinq minutes, qu’ils soient bien cuits. Ou utiliser des haricots en boîte.
  3. Mettre les haricots rouges, la purée de pomme et le vinaigre de cidre dans le blender. Mixer afin d’obtenir une purée bien fine et lisse.
  4. Ajouter progressivement le sucre blond de canne, la fécule de maïs, le cacao non sucré et la levure chimique. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène. Au besoin ajouter 3 cuillères à soupe d’eau (plus ou moins). La pâte ne doit pas être trop compacte, mais pas liquide non plus. Verser dans des mini moules à brownies.
  5. Cuire environ 15 minutes à 175°C. Les brownies sont cuits quand leur surface est bien mate. Laisser refroidir avant de démouler. Conserver au frigo ou dans une boîte hermétique.

Gaspacho concombre-poire

Gaspacho concombre-poire

Une recette fraîche parfaite pour une entrée légère ou dans des petites verrines comme mise en bouche. Vous pouvez sans problème préparer ce gaspacho le matin (en moins de 10 minutes), où même la veille au soir. Il se conservera parfaitement 24 heures au réfrigérateur. Au moment de servir vous pouvez l’agrémenter de graines germées de votre choix.

Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 1 concombre (400 grammes)
  • 1 poire
  • 2 cébettes
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de gomasio
  • sel et poivre
  • piment
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à café de thym

Recette

  • Laver le concombre, la poire et les cébettes. Couper le concombre en dés. Vider la poire et la couper en dés. Emincer la cébette.
  • Dans un blender mettre le concombre, la poire et les cébettes. Y ajouter le jus de citron vert, le gomasio, les graines de chia, le thym, saler, poivrer et ajouter du piment selon goût. Bien mixer afin d’obtenir un gaspacho velouté.
  • Verser dans des bols ou des verrines et réserver au frais minimum 2 heures.

Potée vegan au chou

Potée au chou vegan

Cette recette je l’ai imaginée en souvenir des potées au chou de ma grand-mère. La sienne était bien sûr à base de viande, et un peu plus traditionnelle, mais j’ai décidé de la revisiter à ma façon avec mes goûts culinaires d’aujourd’hui. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à mon entourage !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 chou moyen (1,3 kg)
  • 2 patates douces
  • 2 carottes
  • 3 oignons blancs
  • 250 grammes de tempeh bacon
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 2 cuillères à café de mélange d’épices (cannelle, cumin, coriandre, cardamome)
  • 1,5 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • sel et poivre
Recette potée au chou vegan

Recette

  • Laver le chou et éplucher les oignons. Les émincer au robot (grille moyenne).
  • Peler les patates douces et les carottes. Les émincer en cubes de 1 à 2 centimètres.
  • Faire chauffer l’huile de coco dans un wok ou une sauteuse. Quand c’est chaud y verser l’oignon, le mélange d’épices et les graines de moutarde. Quand l’oignon commence à blondir, ajouter ensuite le chou, couvrir et laisser cuire au moins 30 minutes à feu doux. Il faut que le chou soit fondant.
  • Cuire les carottes et les patates douces au cuiseur vapeur (15/20 minutes).
  • Quelques minutes avant de servir ajouter les carottes et les patates douces au chou. Continuer la cuisson. Mélanger
  • Faire griller rapidement les tranches de tempeh bacon.
  • Répartir la potée dans les assiettes et garnir de tempeh bacon grillé. Servir très chaud.

Crème de kasha au sirop d’érable

Crème de kasha au sirop d'érable

Si tout comme moi vous êtes un fan du kacha (kasha) cette bouillie traditionnelle russe à base de sarrasin grillé et de lait ressemblant un peu au porridge, vous allez aimer cette crème onctueuse, facile à réaliser.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 50 grammes de kasha
  • 100 grammes de yaourt de soja
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de noix coco râpée
  • Décoration : copeaux de coco et de chocolat

Recette

  1. Verser de l’eau chaude sur la kasha et laisser reposer 10 minutes.
  2. Jeter l’excédent d’eau et mettre le kasha dans le blender. Ajouter le yaourt de soja, le sirop d’érable, les graines de chia et la noix de coco râpée. Mixer pour obtenir une crème bien lisse et onctueuse.
  3. Verser dans des verres ou des coupelles et réserver au frais minimum 2 heures. Au moment de servir vous pouvez décorer votre crème avec des copeaux de noix de coco, du chocolat, un trait de sirop d’érable, etc…

Dal lentilles corail, betteraves et poires

Dal lentilles corail, betteraves et poires

En Inde et au Népal le mot dal (aussi orthographié dahl, dhal ou daal) désigne plusieurs légumineuses de type lentilles. Par analogie, c’est également le nom donné aux plats indiens à base de légumineuses.

L’avantage d’utiliser la lentille corail dans ce plat, c’est qu’elle est décortiquée et que contrairement à la lentille verte qui est entière, elles se cuit rapidement (moins de 20 minutes).

En associant du riz ou une autre céréale à ce dal de lentilles corail, betteraves et poires vous aurez un plat complet savoureux et healthy.

Ingrédients dal lentilles corail, betteraves et poires

Ingrédients 3/4 personnes

  • 2 betteraves (500 grammes)
  • 2 oignons (125 grammes)
  • 1 poire
  • 1 carotte (90 grammes)
  • 10 grammes gingembre frais
  • 1 gousse d’ail
  • 150 grammes de lentilles corail
  • 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de curry
  • sel et poivre
  • eau
Recette dal lentilles corail, betteraves et poires

Recette

  1. Peler et couper en petits dès les carottes et les betteraves. Faire de même avec le gingembre. Peler, dégermer et émincer la gousse d’ail. Peler et émincer les oignons.
  2. Rincer les lentilles à l’eau, et les laisser égoutter.
  3. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile de coco et y ajouter les oignons, l’ail, le gingembre, les graines de cumin et de moutarde.
  4. Faire revenir le tout le temps que les oignons deviennent translucides. Ajouter alors, le cumin, la cannelle, le curcuma et le curry en poudre. Mélanger.
  5. Ajouter l’eau (environ 450 ml), les betterave, les carottes, les lentilles et la noix de coco râpée. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes à couvert et à petit feux.
  6. Bien laver la poire et le couper en dès. L’ajouter dans le dal et continuer la cuisson 5 à 10 minutes. Il ne faut pas que les lentilles se défassent trop. Si nécessaire rajouter de l’eau en cours de cuisson. Bien mélanger et servir chaud.

Salade de concombre à l’indienne

Salade de concombre à l'indienne

La sauce de cette recette est inspirée du kachumber (ou cachumber) une salade typique de la cuisine indienne, composée de tomates fraîchement hachées, de concombres, d’oignons et de jus de citron. Comme je n’avais pas de tomates sous la main mais beaucoup de concombre, j’ai donc adapté la recette de base, et depuis je la fait régulièrement. Je trouve que c’est beaucoup plus croquant et que la sauce nappe mieux les légumes.

Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 750 grmmes de concombre
  • 4 cébettes
  • 1 piment vert (ou rouge)
  • 1 citron vert bio
  • 1 cuillères à café de sucre blond de canne
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de cumin en grains
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • raisins secs (facultatif)
Recette salade de concombre à l'indienne

Préparation de la recette

  1. Laver le concombre, les cébettes et le piment. Couper le concombre en dés (1 à 2 cm). Emincer les cébettes et couper finement le piment.
  2. Bien laver le citron puis prélever le zeste de la moitié du fruit avant de le presser pour en récolter le jus.
  3. Dans un saladier, mélanger le jus et le zeste de citron avec le cumin moulu et en grains, le sucre blond de canne, les graines de chia, sel et poivre.
  4. Ajouter le concombre, les cébettes, le piment et des raisins secs (facultatif). Bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.

Sablés vegan à l’épeautre bio torréfié

Sablés vegan à l'épeautre bio torréfié

Cette recette de petits sablés à l’épeautre torréfié, est une de celles que je fais le plus souvent (visiblement elle plaît beaucoup à mon entourage, car on me la réclame régulièrement !).

Le goût de l’épeautre torréfié (également appelé café d’épeautre) et vraiment le plus de la recette. En plus il est riche en fer, en protéines et en vitamines ! Alors pourquoi s’en priver.

Au final en moins de 20 minutes (cuisson comprise), on a un sablé croquant qui fond dans la bouche ! 100% plaisir ! 0% culpabilité !

Ingrédients

  • 200 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 100 grammes de sucre blond de canne
  • 100 grammes d’huile de coco
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe épeautre torréfié

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine d’épeautre 100%, le sucre blond de canne, le sucre vanillé et l’épeautre torréfié.
  4. Ajouter l’huile de coco (fondu). Mélanger avec les doigts, puis prélever des petites quantités de pâte (environ 20 grammes). Les rouler dans la main afin d’obtenir un boule bien ronde. Les aplatir et les poser sur la plaque.
  5. Enfourner pour 10 minutes à 180°C. Sortir et Laisser refroidir complètement sur la plaque. Une fois froid ranger les sablés dans une boîte hermétique.

Verrines radis roses chou kalé

Une verrine très agréable, qui séduira vos invités aussi bien visuellement que gustativement. Très facile à préparer une fois de plus, elle fera tout son effet lors de vos apéritifs dinatoires ou comme mise en bouche.

Ingrédients :

  • 250 grammes de yaourt
  • 250 grammes de radis rouges
  • 100 grammes chou kalé
  • 2 cuillères à café de miso rouge
  • 1 cuillère à soupe de shoyu
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • sel et poivre
  • Décoration : graines germées trèfle rouge ou autres

Recette

  1. Faire chauffer une petite quantité d’eau. Laver le chou kalé, le couper assez finement et le plonger 1 minute dans l’eau. Le plonger ensuite immédiatement dans de l’eau très froide. Laver les radis et les détailler en petits cubes.
  2. Dans un blender, verser 100 grammes de yaourt soja, les radis, 2 cuillères à café de miso rouge, 1 cuillère à soupe de graines de chia, sel et poivre. Mixer. Verser dans des verrines.
  3. Nettoyer le blender et y verser 150 grammes de yaourt soja, 1 cuillère à soupe de shoyu, 1 cuillère à soupe de graines de chia, sel et poivre. Mixer. Verser également dans les verrines.
  4. Mettre au réfrigérateur durant minimum 2 heures. Au moment de servir décorer de graines germées de trèfle rouge ou autres.