Velouté panais et patates douces au sirop d’érable

velouté panais et patates douces au sirop d’érableCe velouté est vraiment idéal pour épater vos convives sans passer des heures en cuisine. Il est simple et rapide à réaliser, mais sa saveur à la fois douce et poivrée (grâce au gingembre) séduira les papilles de votre entourage. Il est aussi idéal pour faire manger des légumes aux enfants, qui en redemanderont (oui, oui, ils vont adorer je vous l’assure)…

Ingrédients

  • 350 grammes de panais
  • 350 grammes de patates douces
  • 100 grammes d’oignons
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 1/4 de cuillère à café de noix muscade râpée
  • 1/4 de cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1,3 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • poivre noir
  • sel

Ingrédients velouté panais et patates douces au sirop d’érable

Recette

  1. Eplucher et couper en morceaux les patates douces, les panais et l’oignon.
  2. Râper le gingembre frais.
  3. Faire chauffer l’huile de coco dans une grande casserole et y faire revenir l’oignon, les panais et les patates douces +/- 5 minutes.
  4. Mouiller avec le bouillon de légumes. Ajouter la noix de muscade râpée, la cannelle, le gingembre frais, sel et poivre. Faire cuire à couvert 30 minutes à feu moyen.
  5. Mixer le velouté, ajouter le sirop d’érable et bien mélanger. Répartir dans des bols ou assiettes. Eventuellement décorer avec des graines de sésame blond complet (ou autres graines) et un trait de sirop d’érable. Servir.Recette velouté panais et patates douces au sirop d’érable

Salade de haricots verts, patate douce et goji

Recette salade de haricots verts, patate douce et goji

Voila une association inattendue, mais pourtant très réussie : Les baies de goji (un superaliment aux multiples vertus) et la patate douce (riche en vitamines B6 et C, en cuivre, en manganèse, bêta-carotène et source de potassium non négligeable).

Une salade originale, pleine de saveurs subtiles, qui avec sa sauce acidulée vous séduira. J’en suis certain.

Ingrédients

  • 250 grammes de haricots verts
  • 250 grammes de patate douce
  • 150 grammes de baies de goji
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de soyu

Salade de haricots verts, patate douce et baies de goji

Recette

  1. Porter à ébullition de l’eau.
  2. Couper les haricots en tronçons, puis les verser dans l’eau chaude. Cuire 4-5 minutes. Retirer du feu. Egoutter et passer rapidement sous de l’eau froide. Réserver.
  3. Peler la patate douce, la couper en petits dés, puis les disposer dans un assiette. Couvrir de papier cuisson et mettre au micro onde pour 2 minutes. Réserver.
  4. Laver les goji. Réserver.
  5. Préparation de la sauce : presser le citron vert et le verser dans un bol. Y ajouter ensuite le miel, le soyu, l’huile d’olive et mélanger.
  6. Dans un saladier réunir les haricots, la patate douce et goji. Verser la sauce et bien mélanger. Répartir dans les assiettes et servir.