Hamburgers de patate douce à la sauce saté

Hamburgers de patate douce à la sauce saté

Aussi connu sous d’autres noms (sauce aux cacahuètes, bumbu kacang en indonésien) le saté est un condiment d’Asie du Sud-Est qui se présente sous forme de poudre, de pâte ou de sauce (plus ou moins liquide).

Très populaire dans la cuisine asiatique, il sert souvent de sauce aux viandes. Etant vegan personnellement je le cuisine avec des légumes, des céréales, des légumineuses, … et ça marche très bien aussi.

Aujourd’hui dans la recette que je vous propose, j’ai fait une pâte de cacahuètes dont je me sers comme condiment dans un hamburger à la patate douce. Vous verrez c’est délicieux ! L’association de la douceur de la patate douce et de la force de la sauce saté fonctionne à merveille.

Ingrédients pour 4 hamburgers

Pour la sauce saté

  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 100 grammes de cacahuètes
  • 100 ml d’eau
  • 1/2 cuillère à café de piment
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Recette sauce saté (Hamburgers de patate douce)

Autres ingrédients

  • 4 pains à hamburgers
  • 1 très grosse patate douce ou 2 moyennes
  • 4 cornichons
  • 2 tomates
  • herbes aromatiques
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
Petit pain à hamburgers

Recette

Préparation de la sauce saté

  1. Peler et hacher le gros oignon. Le faire revenir dans l’huile de coco.
  2. Ajouter les cacahuètes et faire rissoler le tout jusqu’à ce que le mélange brunisse légèrement
  3. Ajouter l’eau, le piment, le sucre de coco, le tamari, la noix de coco râpée et cuire 5 minutes à couvert.
  4. Mixer le tout pour obtenir une consistance bien lisse. Au besoin ajouter un peu d’eau. Réserver.

Préparation des autres ingrédients

  1. Couper les pains hamburger en deux. Les poser sur une plaque allant au four. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper les cornichons dans le sens de la longueur, en deux ou en quatre selon la taille. Laver les tomates et les détailler en lamelles d’environ 1 centimètre.
  3. Peler la patate douce (ou les deux). Couper quatre tranches épaisse (dans les sens de la longueur si deux patates). Les assaisonner avec les herbes aromatiques, le sel et le poivre. Les faire cuire à couvert 10 minutes dans une poêle huilée. Il faut que les patates douces soient bien dorées et très moelleuses.
Hamburgers de patate douce à la sauce saté

Montage du sandwich

  1. Réchauffer les pains à hamburger 3 minutes au four. Répartir ensuite la sauce saté sur les 8 demi-hamburgers et bien étaler. Sur les 4 parties inférieures répartir les tomates et les cornichons. Déposer sur le dessus un « steak » de patate douce. Refermer le hamburger en déposant la partie supérieure du petit pain. Servir sans attendre.

Potée vegan au chou

Potée au chou vegan

Cette recette je l’ai imaginée en souvenir des potées au chou de ma grand-mère. La sienne était bien sûr à base de viande, et un peu plus traditionnelle, mais j’ai décidé de la revisiter à ma façon avec mes goûts culinaires d’aujourd’hui. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à mon entourage !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 chou moyen (1,3 kg)
  • 2 patates douces
  • 2 carottes
  • 3 oignons blancs
  • 250 grammes de tempeh bacon
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 2 cuillères à café de mélange d’épices (cannelle, cumin, coriandre, cardamome)
  • 1,5 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • sel et poivre
Recette potée au chou vegan

Recette

  • Laver le chou et éplucher les oignons. Les émincer au robot (grille moyenne).
  • Peler les patates douces et les carottes. Les émincer en cubes de 1 à 2 centimètres.
  • Faire chauffer l’huile de coco dans un wok ou une sauteuse. Quand c’est chaud y verser l’oignon, le mélange d’épices et les graines de moutarde. Quand l’oignon commence à blondir, ajouter ensuite le chou, couvrir et laisser cuire au moins 30 minutes à feu doux. Il faut que le chou soit fondant.
  • Cuire les carottes et les patates douces au cuiseur vapeur (15/20 minutes).
  • Quelques minutes avant de servir ajouter les carottes et les patates douces au chou. Continuer la cuisson. Mélanger
  • Faire griller rapidement les tranches de tempeh bacon.
  • Répartir la potée dans les assiettes et garnir de tempeh bacon grillé. Servir très chaud.

Velouté panais et patates douces au sirop d’érable

velouté panais et patates douces au sirop d’érableCe velouté est vraiment idéal pour épater vos convives sans passer des heures en cuisine. Il est simple et rapide à réaliser, mais sa saveur à la fois douce et poivrée (grâce au gingembre) séduira les papilles de votre entourage. Il est aussi idéal pour faire manger des légumes aux enfants, qui en redemanderont (oui, oui, ils vont adorer je vous l’assure)…

Ingrédients

  • 350 grammes de panais
  • 350 grammes de patates douces
  • 100 grammes d’oignons
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 1/4 de cuillère à café de noix muscade râpée
  • 1/4 de cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1,3 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • poivre noir
  • sel

Ingrédients velouté panais et patates douces au sirop d’érable

Recette

  1. Eplucher et couper en morceaux les patates douces, les panais et l’oignon.
  2. Râper le gingembre frais.
  3. Faire chauffer l’huile de coco dans une grande casserole et y faire revenir l’oignon, les panais et les patates douces +/- 5 minutes.
  4. Mouiller avec le bouillon de légumes. Ajouter la noix de muscade râpée, la cannelle, le gingembre frais, sel et poivre. Faire cuire à couvert 30 minutes à feu moyen.
  5. Mixer le velouté, ajouter le sirop d’érable et bien mélanger. Répartir dans des bols ou assiettes. Eventuellement décorer avec des graines de sésame blond complet (ou autres graines) et un trait de sirop d’érable. Servir.Recette velouté panais et patates douces au sirop d’érable

Salade de haricots verts, patate douce et goji

Recette salade de haricots verts, patate douce et goji

Voila une association inattendue, mais pourtant très réussie : Les baies de goji (un superaliment aux multiples vertus) et la patate douce (riche en vitamines B6 et C, en cuivre, en manganèse, bêta-carotène et source de potassium non négligeable).

Une salade originale, pleine de saveurs subtiles, qui avec sa sauce acidulée vous séduira. J’en suis certain.

Ingrédients

  • 250 grammes de haricots verts
  • 250 grammes de patate douce
  • 150 grammes de baies de goji
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de soyu

Salade de haricots verts, patate douce et baies de goji

Recette

  1. Porter à ébullition de l’eau.
  2. Couper les haricots en tronçons, puis les verser dans l’eau chaude. Cuire 4-5 minutes. Retirer du feu. Egoutter et passer rapidement sous de l’eau froide. Réserver.
  3. Peler la patate douce, la couper en petits dés, puis les disposer dans un assiette. Couvrir de papier cuisson et mettre au micro onde pour 2 minutes. Réserver.
  4. Laver les goji. Réserver.
  5. Préparation de la sauce : presser le citron vert et le verser dans un bol. Y ajouter ensuite le miel, le soyu, l’huile d’olive et mélanger.
  6. Dans un saladier réunir les haricots, la patate douce et goji. Verser la sauce et bien mélanger. Répartir dans les assiettes et servir.